설명 / 맛
튀니지 바클 루티 고추는 크고 약간 구부러진 꼬투리로 평균 길이가 15 ~ 20 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 뾰족한 끝으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 윤기 있고, 밀랍 같고, 거칠고, 주름이 있으며, 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 얇고, 바삭하고, 수성이며, 옅은 빨간색으로, 작은 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 튀니지 바클 루티 고추는 쫄깃하고 부드럽고 달콤하며 과일 향이 나고 부드러운 열이납니다.
시즌 / 가용성
튀니지 바클 루티 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Tunisian Baklouti 고추는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속하는 달콤한 고추 품종입니다. 밝은 붉은 고추는 역사적으로 북아프리카의 튀니지에 국한되었지만 로마 제국의 무역, 확장 및 발전으로 인해 튀니지 바클 루티 고추는 바바리 해안을 따라 퍼져 비옥 한 토양에서 재배되었습니다. 튀니지 바클 로티 고추는 스코 빌 규모로 1,000-5,000 SHU 범위의 매우 온화한 열로 달콤하며 북아프리카에서 선호하는 요리 용 고추입니다.
영양가
튀니지 바클 루티 고추는 면역 체계를 보호하고 신체 내 콜라겐 생성을 증가시키는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 엽산, 비타민 A, B6, E 및 칼륨도 포함되어 있습니다.
응용
튀니지 바클 루티 고추는 로스팅, 볶음 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 얇게 썰어 샐러드에 넣고, 살사와 소스로 잘게 썰고, 향료를 더하기 위해 기름에 주입하거나, 장기간 사용하기 위해 절이거나, 말려서 가루로 갈 수 있습니다. 튀니지 바클 루티 고추는 콩과 식물, 곡물 또는 고기로 채우거나 수프, 카레 및 스튜에 섞거나 다른 야채와 함께 가볍게 볶을 수 있습니다. 튀니지에서는 계란, 후추, 토마토, 양파, 마늘 등의 재료를 섞어 만든 스튜 같은 요리 인 샤 슈카에 고추를 넣습니다. 튀니지 바클 루티 고추는 향신료, 후추 장, 병아리 콩으로 만든 수프 인 라 블라 비의 맛을내는데도 사용되며 종종 찢어진 빵 한 그릇에 부어 풍미 가득한 국물을 흡수합니다. 튀니지 바클 로티 고추는 쇠고기, 양고기, 가금류, 계란, 참치, 기타 해산물, 토마토, 감자, 호박, 오이, 무, 사과, 대추 야자, 레몬 주스와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
북아프리카는 로마 제국의 밥통으로 여겨졌 고 농업이 증가함에 따라 농산물의 유통 기한을 연장하기 위해 새로운 보존 기술이 만들어졌습니다. 튀니지 바클 루티 고추는 칠리 고추, 올리브 오일, 소금으로 만든 소스와 같은 조미료 인 harissa에서 사용하는 것으로 가장 유명합니다. harissa라는 이름은 아랍어 단어 harasa에서 파생되었으며, 대략적으로 '조각으로 부서지다'또는 '두드리다'를 의미합니다. Harissa는 튀니지의 국가 조미료로 간주되며 항아리에 미리 만들어 판매되거나 souks로 알려진 현지 시장에서 신선하게 만들어집니다. 장미, 양파 또는 레몬 주스와 같은 재료가 추가 된 다양한 종류의 harissa가 있으며, 조미료는 매 식사마다 제공되며, 특히 고기 요리, 쿠스쿠스, 카레 및 스튜와 함께 제공됩니다. Harissa는 또한 유명한 요리사와 음식 블로거가 '새로운 Sriracha'로 홍보하면서 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.
지리 / 역사
튀니지 바클 로티 고추는 고대부터 재배되어 온 남미 원산 고추 품종의 후손입니다. 원래의 고추는 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈의 식민지 개척자들에 의해 북아프리카에 소개되었으며, 현대 시장에서 볼 수있는 튀니지의 바클 루티 고추를 개발하기 위해 자연적으로 재배되었습니다. 튀니지 바클 루티 고추는 가정 정원과 북아프리카 전역의 지역 시장, 특히 튀니지에서 찾을 수 있습니다. 아프리카 이외의 지역에서 고추는 다소 희귀 한 것으로 간주되며 미국, 유럽 및 호주를 포함한 전 세계 고추 애호가의 집 정원에서도 재배됩니다.
레시피 아이디어
튀니지 바클 루티 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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