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설명 / 맛
이탈리아 Agretti는 회향 잎과 교차하는 두꺼운 골파 모양을 가진 본질적으로 짠 초본 녹색입니다. 이탈리아 Agretti는 식물의 가늘고 긴 분홍색과 흰색 뿌리에 연결되는 잎에서 세워진 바늘 모양의 가지를 가지고 있습니다. Agretti의 질감은 날것 일 때 뚜렷하고 명백하게 즙이 많고 바삭 바삭합니다. 그것은 식물의 테루아를 대표하는 미네랄, 염수 및 타르트 요소를 가지고 있습니다. Agretti는 종종 옥살산없이 시금치와 비슷한 맛을 가진 것과 비교됩니다. 전체 식물은 어릴 때 다발로 수확되며 길이는 8-12 인치입니다.
시즌 / 가용성
Agretti의 짧은 계절은 늦봄에서 초여름에 발생합니다.
현재 사실
식물 학적으로 Salsola 소다라는 이름의 이탈리아 Agretti는 회전 초로 더 잘 알려진 러시아 엉겅퀴 인 Salsola Kali와 가까운 친척입니다. 또한 시금치, 삼 파이어 및 사탕무와 관련이 있습니다. 그것은 습지 풀 또는 유리 풀이라고 잘못 불 렸습니다. 이탈리아 Agretti는 Monk 's Beard, Roscana 및 Saltwort로도 알려져 있습니다.
응용
Agretti의 풍미와 질감은 신선하거나 날 것으로 제공하거나 데치거나 볶음과 같은 간단한 요리를 통해 가장 잘 보여집니다. Agretti는 종종 샐러드, 파스타 및 원시 해산물 준비의 재료로 사용됩니다. Agretti는 레몬, 마늘, 올리브 오일, 숙성 된 단단한 치즈, 대구 및 알바 코어와 같은 생선, 소시지, 프로슈토, 크림, 버터 양상추, 겨자 채소, 헤이즐넛 및 잣과 같은 견과류, 토마토, 후추와 같은 동반 재료를 선호합니다. 뜨겁고 흙이 많은 숲 버섯.
지리 / 역사
Agretti는 아드리아 해의 습지에 서식합니다. 그것은 halophyte로 분류되어 소금의 영향을 받으면 잘 자랍니다. 그것은 해안 습지 지역, 유럽 및 지중해의 소금 습지 전체에서 야생으로 자라며, 21 세기 초부터 남부 캘리포니아 전역의 해안 지역에서 재배되었습니다. Agretti는 파종 기간이 매우 짧고 씨앗이 4 개월 만에 휴면 상태가되며 뿌리 계통이 매우 약하고 얕습니다. 이러한 요인은 농업 경관에서 Agretti의 드문 존재에 기여합니다. 재배 Agretti는 이탈리아에서 가장 흔합니다.
레시피 아이디어
Baby Italian Agretti를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 주방 가제트 소녀 | Agretti 스파게티 양방향 | |
| 쿠커 | 아그 레티 파라 타스 | |
| 미식 프로젝트 | 봄 감자와 이탈리안 아그 레티 | |
| 앞치마와 운동화 | 아그 레티, 잣, 리코 타 프리 타타 롤 | |
| 앞치마와 운동화 | Agretti와 아스파라거스 둥지와 계란 | |
| 디자인 스폰지 | 조개와 아그 레티를 곁들인 사프 게티 | |
| 현대 비트 | 아그 레티와 리코 타 치즈 케이크 |
