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설명 / 맛
잘 토마토 열매는 가지와 같은 중간 크기의 녹색 잎이 많은 관목에서 자랍니다. 작은 과일은 약간의 줄무늬가있는 녹색으로 시작하여 진한 보라색 또는 거의 검은 색으로 성숙합니다. 지름은 약 1.5 센티미터 인 블루 베리 크기입니다. 피부는 두껍고 내부의 다육질 과육은 흰색에 반투명합니다. 열매의 중심 ( '태반'주변) 주위에 1 밀리미터 길이의 작은 씨앗이 모여 있습니다. 잘 토마토 열매는 포도를 연상시키는 강한 향이 있습니다. 풍미는 포도와 토마토가 섞여서 달콤하고 시큼한 맛이 나는 것으로 묘사됩니다.
시즌 / 가용성
잘 토마토 열매는 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
잘 토마토 베리 (yall-to-MA-te로 발음)는 토마토와 가지와 관련된 밤나무과에 속합니다. 식물 적으로 Jaltomata procumbens로 분류되는이 작고 어두운 과일은 토마토가 아니며 진정한 베리도 아닙니다. Jaltomato 열매는 미국에서 비교적 드물지만 애리조나에서 발견되었으며 Central Connecticut State University의 생물학 부서에서 재배하고 연구합니다. 이 식물은 때때로 Creeping False Holly, Garden Huckleberry 또는 Black Nightshade라고도합니다. 때로는 정원 허클베리라고도하는 작은 검은 색 토마토 같은 과일과 혼동되기도하지만 다른 속과 종인 Solanum nigrum, Jaltomatoes는 완전히 익었을 때 먹어도 안전합니다. 설 익은 녹색 Jaltomato 열매에는 독성 알칼로이드 인 solanum이 포함되어 있습니다.
영양가
잘 토마토 열매는 섬유질, 단백질 및 탄수화물의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 구리, 철 및 아연을 포함합니다. 작고 어두운 과일에는 펙틴이 들어있어 잼과 젤리를 만들 때 바람직합니다.
응용
잘 토마토 열매는 신선하거나 생으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 작은 과일은 잼과 젤리를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 그들은 사과 또는 복숭아와 같은 다른 과일과 함께 파이, 타르트 또는 부스러기로 구울 수 있습니다. 잘 토마토 열매는 건조하여 보존하거나 신선한 잘 토마토를 최대 3 개월 동안 냉동시킬 수 있습니다. 씻지 않은 잘 토마토 과일을 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
Jaltomato 열매는 멕시코 북서부의 Tarahumara 종족과 콜롬비아의 Kamsa 종족이 약용으로 사용했습니다. 식물의 모든 부분은 약용으로 사용되지만 독성 알칼로이드 솔라 늄이 존재하기 때문에 섭취해서는 안됩니다. 과일 외에도 잘 토마토 식물의 뿌리는 계절에 따라 크게 자라며 날로 먹거나 삶아서 먹으며 종종 무와 함께 준비한다고합니다.
지리 / 역사
잘 토마토 열매는 멕시코와 중미가 원산지입니다. 그들은 열대 다년생 과일로 간주되지만 날씨가 너무 춥지 않고 매년 자라는 기후에 쉽게 적응할 수 있습니다. 어두운 과일은 미국의 애리조나에서 남미의 콜롬비아와 에콰도르에 이르기까지 자라고 있습니다. 이 종의 일반적인 이름은 '모래 토마토'로 번역되는 Nahuatl 단어 'xalli'와 'tomatl'에서 유래되었습니다. 여러 멕시코 주에 사는 사람들은 여전히이 과일을 Xaltotomatl이라고 부릅니다. 이 단어는 영어 버전과 발음이 같습니다. Jatomatl 식물은 원래 페루와 칠레의 식물상을 연구하는 식물 학자들에 의해 1799 년에 사라 차라는 종 이름으로 분류되었습니다. 다른 나라의 식물 학자들이 종들간에 더 큰 다양성을 보여 주면서 명명법에 대한 혼란이 생겼습니다. 이 속은 1973 년에 Jaltomata로 공식적으로 인정되고 복원되었지만 일부 중남미 문학에서 Saracha procumbens 아래에 여전히 나열되어 있습니다. 잘 토마토 열매는 종종 사적으로 재배되거나 야생에서 수집됩니다. 재배 방법은 매우 노동 집약적 인 손 수확이 필요합니다. 그들은 작은 농장의 특산품으로 파머 스 마켓에서 발견 될 수 있지만 매장에서는 거의 볼 수 없습니다.
