야생 당근 (앤 여왕의 레이스) 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

야생 당근은 성장 첫 시즌 동안 섬세한 깃털 잎의 원형 클러스터를 개발합니다. 이듬해 잎의 중앙 바닥에서 약 1m 높이의 털이 많은 꽃 줄기가 나옵니다. 그것은 보통 중앙에 짙은 보라색 작은 꽃이있는 흰색 레이스 꽃의 평평한 꼭대기가 달린 클러스터로 장식되어 있습니다. 식용 수돗물 뿌리는 흰색이며 5-20cm 길이의 당근 냄새가납니다. 식용 잎은 또한 당근과 비슷한 풍미와 향이 있습니다. 야생 당근 뿌리는 기존 당근보다 쫄깃하고 맛이 강하며 늦가을부터 봄까지 채취 할 때 가장 좋습니다.

시즌 / 가용성

야생 당근은 여름부터 가을까지 제공됩니다. 그 뿌리는 일년 내내 사용할 수 있습니다.

현재 사실

야생 당근은 일반적으로 Queen Anne ’s Lace 또는 Bird ’s Nest로도 알려져 있습니다. 2 년생 식물로 Daucus carota로 분류되며 파슬리과 (Apiaceae 또는 Umbelliferae)의 일원입니다. 이 식물은 완전히 식용이 가능하며 약초와 밀접한 관련이 있으며 일부는 최음제라고 주장하기도합니다. 야생 당근을 채집 할 때는 유독 닮은 꼴을 가지고 있기 때문에 식별에 자신이 있는지 확인하십시오. 야생 당근은 털이 많은 줄기가 있고 마른 들판에서 자랍니다. 반면에 북미에서 가장 치명적인 식물 중 하나 인 Water Hemlock은 줄기가 매끄럽고 늪에서 자랍니다.

영양가

야생 당근 씨앗은 이뇨제와 자극제이며 뿌리는 황달과 쓰레드 웜 치료제로 사용됩니다. 꼭지 뿌리에는 주황색 색소가 없기 때문에 베타 카로틴이 없습니다.

응용

야생 당근의 뿌리는 익었을 때 얇고 끈적이기 때문에 먹을 수 있고 익었을 때 가장 좋습니다. 뿌리는 건조, 로스팅 및 분쇄하여 커피 대용품으로 사용할 수도 있습니다. 꽃은 또한 요리의 대접입니다. 그들은 전체 클러스터로 튀겨 지거나 허브 차에 담 그거나 간단한 시럽과 식초의 향기를내는 데 사용할 수 있습니다. 잎은 또한 먹을 수 있으며 육수와 수프에 맛있는 허브 당근 풍미를 제공합니다. 야생 당근 씨앗은 매우 향이 좋으며 건조하여 향신료로 사용할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

Mohegan Indians는 당뇨병 치료제로 꽃을 차에 담았습니다. 초기 영국인은 작고 자주색의 중앙 꽃이 당뇨병뿐만 아니라 최음제에도 효과적이라고 주장했습니다. 영국의 Anne 여왕은 일부 사람들이 야생 당근의 섬세한 꽃 클러스터를 닮았다고 생각하는 레이스 머리 장식을 착용하여 더 시적인 이름 인 Anne 여왕의 레이스를 부여했습니다.