낭트 당근 정보, 조리법 및 사실

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설명 / 맛

낭트 당근은 크기가 중소형이며 평균 길이 15 ~ 20cm, 지름 2 ~ 5cm이며 줄기와 비 줄기 끝이 뭉툭하고 둥근 끝이있는 원통형입니다. 곧은 뿌리는 밝은 오렌지색에서 오렌지-레드에 이르기까지 부드럽고 단단한 피부를 가지고 있으며 풀이 많은 식물성 풍미를 지닌 길고 먹을 수있는 잎이 많은 채소와 연결되어 있습니다. 표면 아래의 과육도 오렌지색이고, 세밀하고, 바삭하고, 육즙이 많으며, 코어가 거의 또는 전혀 없습니다. 낭트 당근은 바삭 바삭하고 부드러워 부드럽고 단 맛이납니다.

시즌 / 가용성

낭트 당근은 연중 제공되며 늦여름부터 가을까지 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Daucus carota subsp로 분류되는 낭트 당근. Sativus는 키가 크고 잎이 많은 줄기로 자라며 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 초기 코어리스 당근으로도 알려진 낭트 당근은 프랑스에서 개발 된 가보 품종으로 1800 년대 후반에 인기를 얻었습니다. 낭트 당근은 섬세한 특성으로 인해 상업적으로 재배되지는 않지만 가정 정원 가꾸기 및 농민 시장을위한 소규모 재배에 매우 인기가 있습니다. 스칼렛 낭트, 낭트 코어리스, 낭트 하프 롱, 얼리 낭트 당근 등 인기있는 품종으로 낭트 이름으로 분류 된 둥근 모서리를 가진 40 가지 이상의 당근이 있습니다. 낭트 당근은 단맛과 세밀한 과육으로 선호되며 단맛과 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다.

영양가

낭트 당근은 비타민 A의 훌륭한 공급원으로, 시력 상실을 예방하고 피부 내의 요소를 복구하고, 비타민 C는 몸을 질병으로부터 보호하고, 섬유질은 소화를 돕습니다. 뿌리에는 또한 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 엽산 및 칼륨이 포함되어 있습니다.

응용

낭트 당근은 로스팅, 찌기, 베이킹, 굽고 끓이기 등의 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 익히지 않은 경우, 뿌리는 먹기 전에 껍질을 벗길 필요가 없으며 딥과 함께 애피타이저 접시에 사용하거나 슬라이스하여 샐러드에 던지거나 주스에 넣거나 소스에 섞을 수 있습니다. 조리 과정에서 낭트 당근은 수프와 스튜의 기본으로 사용되며 볶음으로 살짝 볶거나 단맛을 높이기 위해 로스팅하고 갈색 버터로 코팅합니다. 뿌리는 채식 핫도그로 훈제하거나 잘게 썰어 당근 케이크와 당근 푸딩으로 구울 수도 있습니다. 낭트 당근은 오렌지 주스, 꿀, 고수, 파슬리, 타라곤, 타임, 로즈마리, 고수, 딜과 같은 허브, 카 다몬, 커민, 생강, 회향, 카레, 계피와 같은 향신료, 말린 살구, 양파, 셀러리와 잘 어울립니다. , 토마토 및 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기와 같은 육류. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 뿌리는 한 달까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

낭트 당근은 프랑스에서 6 대 도시인 프랑스 낭트의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 대서양 연안 도시는 온화한 지중해 성 기후로 낭트 당근의 이상적인 재배 조건을 가지고 있으며 뿌리는 일반적으로 손으로 재배하고 수확합니다. 낭트의 시골은 지역 시장 판매를 위해 야채를 생산하고 옥수수, 당근, 부추, 무 및 상추를 재배하는 작은 땅인 시장 정원으로도 유명합니다.

지리 / 역사

낭트 당근은 유명한 프랑스 식물학자인 Henri Vilmorin에 의해 1850 년대 후반에 개발되었으며 1870 년 종자 카탈로그를 통해 미국에 소개되었습니다. 오늘날 뿌리는 주로 유럽에 현지화되어 현지 신선한 시장에서 판매되지만 아시아, 호주, 캐나다 및 미국의 전문 시장과 가정 정원에서도 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

낭트 당근을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

요리 Gadabout		낭트 당근 수프
Dine-o-Mite		낭트 당근 스튜
빛나는 음식		모로코 당근 샐러드

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