| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
치킨 오브 더 우즈 버섯은 중간 크기에서 큰 크기로 평균 지름이 5-25cm이며 넓고 부채꼴이며 나무 옆에있는 소형 선반처럼 보이는 여러 개의 겹치는 브래킷에서 자랍니다. 뚜껑은 매끄 럽거나 약간 주름이 있으며 어릴 때는 밝은 주황색과 흰색으로 희미한 주황색으로 변색되고 성숙하면 완전히 흰색으로 변합니다. 캡은 또한 스웨이드와 같은 느낌과 둥근 모서리로 약간 홈이 있습니다. 아가미 대신 아가미는 흰색에서 유 황색으로, 포자가 방출 될 수있는 밀집된 구멍으로 구성되어 있습니다. 치킨 오브 더 우즈 버섯은 요리 할 때 육즙이 많고 즙이 많으며 육즙이 많으며, 닭고기, 랍스터 또는 게의 맛과 비교되는 부드럽고 레몬 맛이납니다.
시즌 / 가용성
치킨 오브 더 우즈 버섯은 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Laetiporus sulphureus로 분류되는 Chicken of the Woods 버섯은 밝은 색의 식용 버섯으로 Polyporaceae 계통에 속합니다. 닭 균류, 닭 버섯 및 유황 선반으로도 알려진, 시각적으로 구별 할 수 없지만 생물학적으로 형제 종으로 구별되는 것으로 간주되는 약 12 종의 다른 종류의 Chicken of the Woods 버섯이 있습니다. 한 형제 종을 다른 종과 구별하는 유일한 방법은 재배 지역 및 자라는 목재와 같은 생태 학적 요인을 사용하는 것입니다. 식용 치킨 오브 더 우즈 버섯은 참나무, 체리 또는 너도밤 나무와 같은 죽어 가거나 죽어가는 나무에서 자라는 것으로 발견됩니다. 침엽수, 유칼립투스 및 삼나무에서 자라는 몇 가지 품종이 있지만, 이들은 강한 장 자극을 유발할 수있는 나무에서 기름을 흡수 할 수 있으므로 피해야합니다. 치킨 오브 더 우즈 버섯은 고기 질감과 닭고기와 같은 풍미로 인기있는 품종이며 채식 요리의 고기 대용품으로 자주 사용됩니다.
영양가
치킨 오브 더 우즈 버섯에는 칼륨, 비타민 C, 섬유질, 비타민 A가 포함되어 있으며 항진균 및 항생제 특성이있는 것으로 알려져 있습니다.
응용
치킨 오브 더 우즈 버섯은 튀김, 베이킹, 볶음, 데치기와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 또한 닭고기 나 두부를 대체하는 인기있는 고기로 조리법에서 같은 의미로 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 젖은 종이 타월이나 천으로 버섯을 닦아 먼지와 부스러기를 제거해야합니다. 표면이 다공성이고 과도한 수분을 흡수하므로 버섯을 물에 담그는 것은 권장하지 않습니다. 기름은 쉽게 흡수 될 수 있으므로 요리 할 때 아껴서 사용해야합니다. 치킨 오브 더 우즈 버섯은 한 입 크기로 잘라서 와인과 허브, 버터 또는 오일로 볶아야합니다. 그들은 또한 구워 지거나 튀겨서 디핑 소스와 함께 제공하거나 슬라이스하여 리조또, 카레, 캐서롤, 계란 요리, 쌀 요리, 수프 및 스튜로 요리 할 수 있습니다. 치킨 오브 더 우즈는 아스파라거스, 피들 헤드 고사리, 영국 완두콩, 램프 구근, 시금치, 골파 고수, 마늘, 양파, 생강, 감자, 코코넛 밀크, 토마토 소스, 폴렌타, 야생 쌀, 화이트 와인, 몬터레이 잭 치즈와 잘 어울립니다. . 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 치킨 오브 더 우즈 버섯은 익힌 후 냉동하기에 이상적이지만 사용할 준비가되면 해동하지 마십시오. 버섯이 축축해질 수 있습니다. 채집하는 경우 야생 버섯을 식별 할 때주의하십시오. 버섯의 식별이 100 % 확실하지 않으면 먹거나 만지지 마십시오.
민족 / 문화 정보
치킨 오브 더 우즈는 미국에서 진미로 간주되며 가금류 또는 해산물과 같은 맛으로 선호됩니다. 독일과 유럽의 다른 지역에서는 버섯을 말리고 가루로 만든 다음 밀가루에 넣어 빵을 만듭니다. 러시아에서 Chicken of the Woods 버섯은 면역력을 높이는 데 도움이되는 천연 항생제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 전통적으로 버섯은 코담배로 사용하기 위해 건조되고 가루로 만들어졌습니다.
지리 / 역사
치킨 오브 더 우즈 버섯은 고대부터 야생으로 자라 왔으며 주로 록키 산맥 동쪽에있는 미국 동부의 활엽수림에서 자라고 있습니다. 일부 품종은 북미 서부 해안과 유럽에서도 발견됩니다. 오늘날 치킨 오브 더 우즈 버섯은 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있으며, 가정 정원사가 집에서 직접 재배 할 수있는 온라인 키트도 있습니다.
레시피 아이디어
치킨 오브 더 우즈 버섯이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
