설명 / 맛
체리 레드 ocas는 주름진 핑거링 감자와 비슷한 모양으로 크기가 작고 원통형이며 몸집이 작고 길이가 2-15cm 사이입니다. 피부는 생생한 장밋빛 붉은 색을 띠고 결절을 따라 움푹 들어간 곳이 늘어선 왁스 같은 광택이 있습니다. 체리 레드 오카는 처음 수확했을 때 달콤하고 시큼한 맛을 제공합니다. 수확 후 몇 주 동안 햇볕에 그대로두면 포도당 수치가 거의 두 배가 될 것이며 특히 달콤하고 고소한 맛을 낼 것입니다. 체리 레드 오카 식물의 잎도 식용이 가능하며 레몬의 시큼한 뉘앙스가있는 밤색과 비슷한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Cherry Red ocas는 일년 내내 제공되며 가을과 봄에 성수기입니다.
현재 사실
식물 학적으로 Oxalis tuberosa로 분류되는 Cherry Red ocas는 Oxalidaceae 계통의 일원입니다. 식물 학적으로 말하자면, oca는 감자가 아니라 나무 밤색 가족의 괴경입니다. 안데스 산맥에는 수백 가지의 다양한 오카 품종이 있지만 남미 이외의 지역에서는 뉴질랜드가 오늘날 상업적으로 오카를 재배하는 유일한 국가입니다. Ocas는 특산 작물로 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며 생생한 색상, 독특한 외관 및 높은 식물 수확량으로 유명합니다.
영양가
Cherry Red oca tubers는식이 섬유, 비타민 C, 철분, 니아신, 리보플라빈 및 인을 제공합니다.
응용
체리 레드 오카는 로스팅, 끓이기, 찜, 볶음 및 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 감자와 달리 체리 레드 ocas는 수확 후 햇볕에 설탕이 발생하도록 놔둔 후 날 것으로 먹을 수 있습니다. 생 체리 레드 ocas는 슬라이스, 양념 또는 갈아서 샌드위치 또는 살사에 통합 할 수 있습니다. 조리 된 체리 레드 오카는 따뜻하고 차가운 샐러드 또는 플랫 브레드와 피자의 토핑으로 완벽한 크기와 질감을 제공합니다. 그들은 또한 수프, 카레, 칠리 및 스튜에 추가하거나 단순히 버터와 소금과 함께 매시로 제공 할 수 있습니다. 튀겨지면 훌륭한 칩이나 감자 튀김을 만듭니다. oca의 건조 물질 함량이 높기 때문에 전분이나 알코올을 만드는 데 유용한 소스가됩니다. 체리 레드 오카는 쌀, 양파, 마늘, 케이 퍼, 커민, 타라곤, 타임, 화이트 와인 식초, 파마산 치즈, 고수, 브뤼셀 콩나물, 피클과 잘 어울립니다. 체리 레드 오카는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하거나 카운터에 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
민족 / 문화 정보
남미가 원산지 인 oca는 오랫동안 많은 문화권에서 중요한 작물이었으며 잉카보다 이전의 것으로 여겨집니다. 안데스 요리에서 oca는 일반적으로 수프와 스튜에 추가됩니다. 에콰도르에서는 햇볕에 살짝 말린 달게 한 오카를 시럽에 보존하여 잼과 마멀레이드를 만드는 데 사용합니다. 콜롬비아 사람들은 푸딩, 케이크, 오믈렛에 oca를 사용하고 chicha de oca로 알려진 알코올 음료를 만드는 것으로 알려져 있습니다. 볼리비아와 페루에서 oca는 여전히 영양을 공급하는 주요 작물이며 그곳에서 두 번째로 널리 재배되는 작물입니다.
지리 / 역사
Cherry Red oca는 남미에서 시작되어 1700 년대에는 멕시코로, 1800 년대 중반에는 유럽과 뉴질랜드로 진출했습니다. oca는 유럽에서 약간의 인기를 얻었지만 남미 이외의 지역에서 가장 큰 상업적 성공을 거둘 수있는 뉴질랜드에있었습니다. 오늘날 Cherry Red oca는 중남미, 유럽, 뉴질랜드 및 미국의 일부 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Cherry Red Oca를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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 특산품 특산품 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Near샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 45 일 전, 1/24/21 공유자 코멘트 : Sour Snap Oca girl and dug! |
