설명 / 맛
부처님의 손 유자는 재배 조건과 특정 유형에 따라 크기, 모양 및 모양이 크게 다릅니다. 열매는 타원형에서 직사각형으로 작게 시작하며 자주색 갈색을 띤다. 성숙함에 따라 과일은 황금색으로 변하고 줄기가 아닌 끝은 분리되어 길쭉한 손가락 모양의 세그먼트로 확장됩니다. 손가락은 모든 방향으로 넓게 퍼지거나 단단히 겹쳐서 닫을 수 있습니다. 유자 껍질은 질감이 있고 울퉁불퉁하며 레몬과 라벤더를 연상시키는 향기로운 향기를 방출하는 작은 기름 샘으로 덮여 있습니다. 껍질은 또한 쓴 달콤하고 감귤류 풍미가 있습니다. 껍질 아래의 과육은 일반적으로 주스, 씨앗 및 과육이 없으며 단맛이 나는 두껍고 해면질의 흰색 속만 포함합니다. Buddha ’s Hand 유자는 달콤하고 짭짤한 맛을 내기위한 풍미로 주로 사용되는 씁쓸하고 밝은 꽃향을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
붓다의 손 유자는 늦가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다. 일부 온화한 기후에서는 나무가 연중 산발적으로 열매를 맺습니다.
현재 사실
Botanically 분류 된 Citrus medica var. sarcodactylis는 Rutaceae 계통에 속하는 특이한 모양의 품종입니다. 고대 감귤류는 향기로운 향기로 수천 년 동안 재배되어 온 아시아 원산입니다. 아시아에서 다양한 모양, 크기, 열리거나 닫히는 손가락으로 자란 열두 가지가 넘는 부처님의 손이 있으며, 유자는 Fingered citron, 중국에서는 Fo-Shou, 일본에서는 Bushukan으로도 알려져 있습니다. 아시아 이외의 지역에서는 지중해와 캘리포니아 일부 지역에서 품종이 확립되었으며 특수 감귤류로 제한된 규모로 재배됩니다. 붓다의 손 유자는 손으로 직접 먹지 않지만 향긋한 껍질과 속은 밝은 감귤류, 꽃 향기를 요리 요리, 구운 식품 및 음료에 주입하는 데 사용됩니다.
영양가
Buddha ’s Hand citron은 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하고 염증을 줄이며 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 소화관을 조절하는 섬유질, 뼈 성장을 촉진하는 칼슘, 활성 산소 손상으로부터 세포를 보호하는 비타민 E가 포함되어 있습니다.
응용
부처의 손 유자는 과육이나 주스를 포함하지 않으며 향긋하고 씁쓸한 껍질과 달콤한 속으로 활용됩니다. 껍질은 풍미로 사용되며 샐러드 드레싱, 팬케이크 반죽, 구운 식품, 크림 브륄 레에 섞거나 해산물 위에 뿌려주거나 파스타와 같은 다른 짭짤한 요리에 섞을 수 있습니다. Buddha ’s Hand 유자의 풍미는 광범위하게 다재다능하며 레몬 제스트를 요구하는 모든 조리법에도 사용할 수 있습니다. 제 스팅 외에도 껍질과 속을 썰어서 주류, 올리브 오일, 설탕 및 소금을 주입하는 데 사용할 수 있습니다. 잘게 잘린 속 조각은 마멀레이드와 간단한 시럽으로 요리하거나 쫄깃한 달콤한 간식으로 설탕에 절여서 만들거나 차와 버터를 맛볼 때 사용할 수 있습니다. 중국에서 속은 일반적으로 장식적인 모양으로 자르고 저녁 식사 파티를위한 식용 중심으로 설탕에 절인 것입니다. Buddha ’s Hand 유자는 다른 감귤류, 아루 굴라, 고수, 생강, 적 양파, 아보카도, 망고, 프로슈토 및 생선과 잘 어울립니다. 부처님의 손은 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 1-2 주간 보관됩니다. 냉장고에서 과일은 2 ~ 4 주 동안 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
붓다의 손 유자는 많은 아시아 문화에서 장수, 행복, 행운을 상징합니다. 중국과 일본에서는 그 열매를 불단에 제물로 올려 놓고, 부처님은기도하는 손을 상징하기 때문에 손가락을 닫은 열매를 선호한다고합니다. 기도하는 손을 상징하는이 길조의 상징은 중국 고위 인사들의 집안 장식에도 스며 들었고, 부처의 손 유자 모양은 종종 옥과 같은 보석에 새겨졌습니다. 일본에서는 집의 응접실에있는 오목한 벽감 인 tokonoma의 장식으로 Buddha ’s Hand 유자를 사용합니다. 골방은 귀중한 물건을 전시하는 공간으로 사용되며 특이한 모양의 과일은 꽃 꽃다발 대신 사용되는 향기로운 향기로 선호됩니다. 부처의 손 유자는 새해에 친구와 가족에게 선물로도 주어지며 다가오는 해에 행운을 가져다 준다고 믿어집니다. 축하하는 동안 과일은 테이블 장식으로 사용되거나 슬라이스되어 세탁물에서 향료로 사용되거나 껍질에서 나온 기름이 향수로 국소 도포됩니다.
지리 / 역사
부처의 손 유자는 아시아 원산이며 고대부터 재배되었습니다. 인도 나 중국의 품종을 추적하는 여러 이론이 있지만 전문가들 사이에서 가장 인정받는 믿음은 품종이 인도에서 시작되어 불교 승려를 통해 중국에 소개되었다는 것입니다. 시간이 지남에 따라 붓다의 손 유자는 아시아 전역에 퍼져 중동과 아시아로의 원정에서 돌아 오는 무역과 군인들을 통해 유럽으로 옮겨졌습니다. 향기로운 과일은 지중해 전역에 심어졌으며 빠르면 기원전 301 년에 로마에서 재배되었습니다. 붓다의 손 유자는 19 세기 후반에 일본에서 캘리포니아로 소개되었지만 처음에는이 품종이 이국적인 참신한 과일로 개인 정원에서 재배되었습니다. 20 세기 후반에 과일은 소규모 상업적 재배를 위해 재배되었으며 현재 캘리포니아 내에 과일 생산 전용 토지가 약 25 에이커에 달합니다. 오늘날 Buddha ’s Hand 유자는 아시아, 유럽, 호주 및 미국 전역의 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
붓다의 손 유자를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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