| 음식 버즈 : 아보카도의 역사 | 들리다 |
재배자
| 코랄의 열대 과일 농장 |
설명 / 맛
유명한 하스 품종의 후손 인 그웬 아보카도는 하스 아보카도처럼 두껍고 조약돌 같은 피부를 가지고 있지만 둥근 모양을 가지고 있으며 크기가 6-15 온스에 이르기까지 약간 더 큽니다. 거의 검은 색으로 어두워지는 하스 아보카도와 달리 익었을 때 녹색으로 유지됩니다. 그웬 아보카도는 크림색의 금 녹색 과육에 작고 단단한 씨앗을 가지고 있으며, 하스 아보카도와 비슷하지는 않더라도 훌륭한 열매 맛과 버터 같은 질감을 제공합니다. 그웬 아보카도 나무는 작은 크기를 기준으로 드워프 품종으로 분류되며 드워프 아보카도 중에서 가장 생산적인 것으로 알려져 있습니다. 일반적인 아보카도 나무 공간의 3 분의 1 정도만 필요하지만 열매를 두 배나 많이 생산할 수 있습니다. 그웬 아보카도 나무는 자연적으로 높이가 15 피트에 달할 수 있지만 작은 사지가 가지 치기에 용이하기 때문에 더 작게 유지할 수 있습니다. 그웬은 확실히 무거운 생산자 일 수 있으며 그 열매는 나무 전체에 균일하게 엄청나게 많이 설정되어 있지만 추위, 열, 바람 또는 가뭄에 매우 견디지 않습니다. 이 A 형 아보카도 품종은 또한 생산을 개선하기 위해 수분을 공급하는 품종, 즉 B 형에 대한 강한 요구를 가지고 있습니다. 특히 Zutano 아보카도는 종종 교차 수분에 사용됩니다.
시즌 / 가용성
그웬 아보카도는 여름에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
아보카도 또는 Persea americana Mill.은 Lauraceae 또는 월계수 가족에 속하며 식용 과일을 생산하는 가족의 유일한 나무입니다. 아보카도의 세 가지 주요 유형은 멕시코, 서부 인도 및 과테말라이며, 이러한 주요 범주에는 모양, 색상 및 피부 질감이 다른 수백 가지 품종이 포함됩니다. 캘리포니아에서 재배되는 대부분의 품종은 그웬 아보카도, 멕시코 유형 또는 두 가지의 하이브리드와 같은 과테말라 유형이며 플로리다는 대부분 서부 인도 유형에서 자랍니다.
영양가
아보카도에는 비타민 E와 D를 비롯한 필수 비타민이 풍부하며식이 섬유, 단백질, 엽산, 칼륨, 혈압을 조절하고 순환기 질환을 예방하는 미네랄 인 칼륨이 풍부합니다. 또한 아보카도에는 건강한 눈을 유지하는 데 도움이되는 천연 항산화 제인 카로티노이드 루테인이 포함되어 있습니다. 아보카도는 기름 함량이 많은 과일 중에서 올리브 다음으로 두 번째이지만, 아보카도의 기름은 단일 불포화 지방산으로 가득 차 있으며 실제로 혈중 콜레스테롤을 낮추는 능력과 함께 상대적으로 건강합니다.
응용
Gwen 아보카도는 껍질을 벗기기가 쉽고 맛과 질감이 뛰어나 하스 아보카도를 대체 할 수 있습니다. 그들은 가장 자주 사용되며, 특히 멕시코에서 가장 인기있는 요리 중 하나 인 아보카도를 고추, 양파, 향신료 및 라임 주스와 함께 으깨서 조리법에 따라 다양하게 만드는 과카 몰리에 사용됩니다. 아보카도는 반으로 자르고 약간의 비네 그레트 또는 레몬 주스를 얹고 소금과 후추로 양념하거나 샌드위치, 샐러드, 뜨겁거나 차가운 수프에 추가 할 수 있습니다. 쓴맛을 낼 수 있으므로 브로 일링과 같은 직접적인 열에 노출되는 것을 피하고 대신 아보카도를 잠깐만 요리하거나 요리가 끝날 때까지 추가하십시오. 아보카도는 아이스크림, 무스, 과일 샐러드와 같은 디저트에도 사용할 수 있습니다. 아보카도는 익을 때까지 실온에서 보관하면 완전히 익은 아보카도는 냉장고에 2 ~ 3 일 동안 보관됩니다. 자른 아보카도를 보관하려면 레몬 주스 또는 식초를 뿌려 변색을 방지하고 절단면을 플라스틱 랩으로 덮고 냉장 보관하십시오. 잘라낸 아보카도는 하루나 이틀 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
새로운 품종은 아니지만 그웬 아보카도는 널리 알려지지 않았으며 최근에야 지역 보육원에서 구할 수있었습니다. 그러나 캘리포니아에서 품종으로 사라지기 시작했습니다. Gwen 나무가 처음 재배되었을 때 South Coast Field Station에서 풍부했지만, San Diego 카운티에있는 Gwen 아보카도의 큰 블록은 B 형 개화 품종에 대한 교차 수분에 대한 강력한 요구 사항 때문일 수 있습니다. 토양 건조도, 바람 및 온도에 대한 민감도가 높기 때문입니다. 그웬 아보카도가 익을 때 녹색을 유지한다는 사실은 또한 업계의 많은 사람들이 하스 아보카도에서 발견되는 검은 익은 특성에 익숙해 져 있기 때문에 인기가 부족하기 때문일 수 있습니다. 그웬 아보카도에서 자란 새로운 품종이 색깔의 다양성에 더 가깝고 재배자에게 더 일관된 과일 세트를 제공하면 성공할 수 있다고 생각되었습니다. 이러한 낙관주의가 램 하스 아보카도를 발견하고 개발하는 길을 이끌었습니다.
지리 / 역사
그웬 아보카도는 리버 사이드에있는 캘리포니아 대학의 밥 버그 박사에 의해 개발되었으며 1984 년 10 월에 캘리포니아 대학에서 공식적으로 특허를 받았습니다. 하스 아보카도. Thille 묘목은 1963 년 캘리포니아 어바인에있는 캘리포니아 대학의 사우스 코스트 필드 스테이션에 심었습니다. 당시 T225라고 불리는이 묘목 중 하나는 묵직한 세트와 우수한 과일 품질로 인해 유망한 품종으로 알려졌습니다. 그 품종은 오늘날 그웬 아보카도로 알려져 있습니다.
레시피 아이디어
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