설명 / 맛
연필 아스파라거스는 얇고 부드러운 창을 위해 특별히 재배되고 수확되는 품종입니다. 그들의 줄기는 자주색 녹색 십자화과 나무 모양의 끝으로 덮인 피스타치오 녹색입니다. 그들은 더 성숙한 상대보다 더 달콤하고 섬세한 풀 향을 가지고 있습니다. 익힌 연필 아스파라거스는 구운 아몬드, 아티 초크, 버터 향을 내고 있습니다.
시즌 / 가용성
연필 아스파라거스는 연중 봄에 성수기입니다.
현재 사실
식물명 Asparagus officinalis 인 아스파라거스는 백합과의 일원입니다. 식물의 왕관으로 알려진 지하 뿌리 줄기가있는 다년생 허브입니다. 그것은 봄과 여름에 나타나는 창으로 알려진 식용 어린 줄기를 위해 재배됩니다. 연필 아스파라거스는 창 지름에 따라 일정한 크기로 수확하여 판매합니다. 아스파라거스 식물은 수컷 또는 암컷입니다. 암컷은 씨앗을 생산하여 줄기의 크기를 줄일뿐만 아니라 묘목으로 침대를 가득 채 웁니다. 수컷 식물은 종자를 생산하지 않고 더 두껍고 더 바람직한 식물을 생산하여보다 비용 효율적인 작물을 위해 수컷 식물 만 생산하도록 사육 된 새로운 품종을 시장에 내놓았습니다.
영양가
아스파라거스는 다른 과일이나 채소보다 더 많은 글루타티온을 함유하고 있습니다. 이 항산화 제는 특정 암 및 질병 예방, 영양소 대사 및 DNA 및 단백질 합성 조절에 중요한 역할을합니다.
응용
연필 아스파라거스는 날 것으로 먹을 수있을만큼 부드러 우며, 익힌 경우 굽거나 볶거나 찜에 상관없이 높고 짧은 불로해야합니다. 연필 아스파라거스의 최고 품질을 보여주기 위해서는 약간의 장식이 필요합니다. 곰보 버섯, 청 마늘, 야생 경사로, 회향, 부추, 어린 양상추와 같은 봄 재료와 레몬과 자몽과 같은 감귤류가 가장 적합합니다. 기타 무료 재료로는 페코 리노 및 알파인 치즈, 베이컨, 프로 스킷 토, 크림, 계란, 버터, 샬롯, 백리향과 바질과 같은 허브, 사워 도우와 같은 효모 빵과 현미, 퀴 노아 및 파로와 같은 곡물이 있습니다. 아스파라거스는 최대 1 주일 동안 보관, 건조 및 냉장 보관합니다.
지리 / 역사
아스파라거스는 대부분의 유럽, 북부 아프리카 및 서아시아의 원산지입니다. 야생에서 자라는 것으로 널리 발견되지만 수세기 동안 채소 작물로 재배되었습니다. 역사적으로 해양 지역에서 자라는 것으로 밝혀 졌기 때문에 모래 잡초가없는 토양을 선호합니다. 아스파라거스 재배는 장기적인 노력입니다. 식물이 첫 번째 작물을 수확하는 데 2 ~ 3 년이 소요될뿐만 아니라 잠재적으로 15 ~ 30 년 동안 수확을 계속할 수 있습니다. 아스파라거스 식물은 이상적인 재배 조건에서 24 시간 이내에 토양에서 나오는 10 인치 싹을 만드는 다작 재배자입니다. 아스파라거스를 고른 후 '성장'하는 것을 목격 할 수 있습니다. 아스파라거스 스피어스가 공기 중 수분을 흡수하여 크기가 부풀어 오르기 때문입니다. 깃털이 달린 양치류와 같은 잎과 꽃은 일년 동안 식물의 계절이 끝났음을 나타냅니다. 암컷 아스파라거스의 씨앗은 새에 의해 운반되기 때문에 길 들여진 작물이 야생 영역으로 쉽게 빠져 나가 미래의 개체군을 만들 수 있습니다. 재배 및 야생 아스파라거스는 북미와 서유럽의 온대 지역에서 번성합니다.
레시피 아이디어
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