고구마 잎

Sweet Potato Leaves

재배자
콩 타오 홈페이지

설명 / 맛




고구마 잎은 중간 크기에서 큰 크기이며 심장 모양이거나 끝이 뾰족한 하트 모양입니다. 잎은 번갈아 가며 자라며 손바닥 모양이거나 품종에 따라 여러 엽을 갖는 것으로 알려져 있습니다. 고구마 잎은 짙은 색에서 황록색 또는 자주색까지 다양하며 표면이 더 어둡고 밑면이 더 밝습니다. 그들은 길고 기어 오르는 덩굴에서 솟아 오른 가늘고 녹색 줄기에서 자라며이 덩굴은 길이가 4 미터까지 자랄 수 있습니다. 잎과 줄기의 상단 10cm가 가장 부드럽고 가장 일반적으로 소비됩니다. 고구마 잎은 날 때 약간 쓴맛이 있지만, 익히면 잎은 시금치와 물 시금치와 비슷한 맛으로 부드럽고 섬세한 단맛을냅니다.

시즌 / 가용성




고구마 잎은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




식물 적으로 Ipomoea batatas로 분류되는 고구마 잎은 초본 다년생 덩굴에서 자라며 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속합니다. Camote 또는 Kumara라고도 알려진 고구마 식물은 주로 단, 결절성 뿌리 채소로 재배되지만 잎, 새싹 및 꽃도 식용이 가능하며 요리 용도로 사용됩니다. 중국은 고구마의 최대 생산국이며 세계 주요 식량 작물 중 하나입니다. 뿌리 채소가 완전히 자랄 때까지 잎을 계속 수확 할 수 있으므로 고구마는 부족한시기에 좋은 작물이됩니다. 사실 고구마는 1732 년 교호 대기근과 제 2 차 세계 대전 이후 '기근 음식'으로 알려졌다.

영양가


고구마 잎에는 니아신, 티아민, 리보플라빈, 섬유질, 베타 카로틴, 비타민 A, B, C, D, E, K가 포함되어 있습니다. 또한 나트륨, 칼륨, 칼슘, 아연, 마그네슘, 인, 그리고 망간.

응용


고구마 잎은 데치기, 볶음 또는 볶음과 같이 날것과 조리 된 용도로 모두 섭취 할 수 있습니다. 그들은 샐러드, 녹색 스무디 또는 시금치 또는 순무 녹색과 같은 잎이 많은 녹색 대신에 날 것으로 사용할 수 있습니다. 고구마 잎을 준비하는 가장 간단한 방법은 뜨겁거나 끓는 물에 데치는 것입니다. 그들은 또한 마늘과 올리브 오일로 볶거나 코코넛 우유로 요리하여 쌀이나 파스타 위에 제공 할 수 있습니다. 고구마 잎을 잘 씻어서 잘게 썰어 작은 조각으로 썰어 요리합니다. 물이 끓으면 나중에 약간 쓴 국물이나 건강 음료로 사용할 수 있도록 조리 용 물을 보관할 수 있습니다. 물에 잎의 영양분이 포함되어 있기 때문입니다. 고구마 잎은 생선 소스 또는 말린 새우와 같은 풍미 증진제, 마늘, 양파, 생강과 같은 향료, 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 생선과 같은 고기, 붉은 피망, 브로콜리, 버섯, 물 밤과 잘 어울립니다. . 고구마 잎은 시들기 쉬우므로 가능한 한 신선하게 사용해야합니다. 보관하려면 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 밀봉 된 백에 넣어 보관하세요.

민족 / 문화 정보


고구마 잎은 태평양과 아시아 및 아프리카 국가의 섬에서 주로 채소로 사용됩니다. 민간 요법에서 고구마 잎은 입과 목의 자극을 치료하는 데 사용되며 발진과 같은 피부 상태를 치료하는 데 도움이되도록 분쇄하여 연고에 사용할 수 있습니다. 브라질에서는 고구마 잎의 뜨거운 물 달인을 역사적으로 식욕과 대사 문제의 증상을 줄이는 데 사용했습니다.

지리 / 역사


고구마 식물은 남미 원산이며 원래 Incans에서 재배되었습니다. 그런 다음 그들은 스페인 탐험가들에 의해 유럽으로 옮겨져 1500 년대 아일랜드 감자가 도착하기 전에 영국에 도착했습니다. 오늘날 고구마 잎은 아시아, 아프리카, 유럽, 남미, 중미 및 미국의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


고구마 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
아프리카 요리법 비밀 고구마 채소와 쌀
Sippity Sup 매운 유약 고구마와 고구마 채소
멍청한 쿡 고추 고구마 잎 볶음
Rasa 말레이시아 Belacan Yam Leaf (고구마 잎)
통통한 판다 고구마 잎
러브 앤 올리브 오일 코코넛 크림의 고구마 채소
Kadirecipes 감자 채소 소스
판 라상 피노이 고구마 잎 샐러드

최근 공유


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