설명 / 맛
실크로드 천도 복숭아는 원형에서 타원형으로 작은 품종입니다. 피부는 부드럽고 팽팽하며 섬세하고 쉽게 멍이 들며 다른 천도 복숭아 품종과 일반적으로 관련된 특징적인 붉은 홍조가없는 독특하고 생생한 금색을 띠고 있습니다. 표면 아래에서 살은 밝은 노란색, 반 부드러움, 수성, 밀도가 높으며 쉽게 제거 할 수있는 크고 짙은 갈색 구덩이를 둘러싸고 있습니다. 실크로드 천도 복숭아는 달콤한 향기를 발산하며 처음에는 달콤하고 은은한 살구의 미묘한 뉘앙스가 가미 된 산성의 톡 쏘는 맛이 균형을 이룬 독특한 향을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
실크로드 천도 복숭아는 늦여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Prunus persica로 분류되는 실크로드 천도 복숭아는 장미과에 속하는 희귀 한 황금 과일입니다. 달콤하고 타르트 과일은 유명한 실크로드 무역로를 따라 위치한 유명한 도시인 우즈베키스탄 타슈켄트에서 공급되는 노란 천도 복숭아 품종의 후손입니다. 20 세기 후반에 여러 종류의 우즈베크 천도 복숭아가 미국으로 옮겨졌고, 일단 확립 된 후에는 결국 캘리포니아 천도 복숭아와 교배되어 지역 재배를위한 실크로드 천도 복숭아를 포함한 개선 된 품종을 만들었습니다. 실크로드 천도 복숭아는 상업적으로 판매되지 않으며 엄선 된 전문 농장을 통해서만 재배됩니다. 품종은 일부 가정 정원에서도 재배되지만 초파리, 갈색 썩음, 과일의 섬세한 특성으로 인해 재배하기 어려울 수 있습니다. 희귀 함에도 불구하고 실크로드 천도 복숭아는 독특한 풍미, 황금색 피부 및 노란색 살로 인해 요리사들 사이에서 높은 호평을 받고 있습니다.
영양가
실크로드 천도 복숭아는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진 할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 또한 과일에는 혈압과 체액 수준을 조절하는 데 도움이되는 칼륨이 포함되어 있으며, 눈과 피부의 노화를 방지하기 위해 신체에서 비타민 A로 전환되는 영양소 인 베타 카로틴을 제공합니다.
응용
실크로드 천도 복숭아는 제빵, 굽고, 끓이는 등 익지 않고 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 희귀 품종은 주로 직접 손으로 직접 먹지 않습니다. 과일은 황금색 과육으로 높은 평가를 받고 있으며 원시 응용 프로그램은이 독특한 특성을 보여줍니다. 실크로드 천도 복숭아는 얇게 썰어 그린 샐러드에 넣고 과일 그릇에 섞거나 얇게 자르고 디저트와 요구르트 위에 신선한 토핑으로 사용하거나 썰어서 식용 장식으로 사용할 수 있습니다. 노란색 과일은 살사로 잘게 썰거나, 소스에 섞거나, 잼과 젤리로 요리하거나, 구워서 달콤하고 달콤한 맛을 낼 수도 있습니다. 짭짤한 응용 외에도 실크로드 천도 복숭아는 과일의 일관성이 더 견고하여 구워 졌을 때 모양을 유지할 수 있기 때문에 코 블러, 파이, 아이스크림 및 기타 제빵 제품에 통합 될 수 있습니다. 실크로드 천도 복숭아는 또한 장시간 사용하기 위해 건조하여 간식으로 먹거나 구운 식품에 섞거나 수프, 볶음 및 구운 고기를 달게하는 데 사용할 수 있습니다. 실크로드 천도 복숭아는 바닐라, 계피, 생강, 바질, 민트, 카 다몬, 로즈마리와 같은 허브, 라즈베리, 무화과, 블루 베리, 망고, 블랙 베리를 포함한 기타 과일, 아몬드, 헤이즐넛, 마카다미아와 같은 견과류와 잘 어울립니다. 여전히 단단한 실크로드 천도 복숭아는 실온에서 1 ~ 3 일 동안 숙성되도록 방치 할 수 있습니다. 부드러워 진 과일은 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 희귀 과일 재배자 (CRFG)는 1968 년에 설립 된 아마추어 과일 재배 단체로, 캘리포니아 원산이 아닌 실크로드 천도 복숭아를 비롯한 희귀 과일 품종을 개발합니다. CRFG 조직 내에서 지역 지부는 특정 지역과 기후에 초점을 맞추고 있으며 각 지부는 희귀하고 특이한 과일 재배를 장려하기 위해 캘리포니아 전역에서 주최하는 이벤트 목록을 게시합니다. 조직의 가장 유명한 행사 중 하나는 연례 접례 교환입니다. Scion wood는 접목을 위해 수집되는 특정 품종의 나뭇 가지 또는 싹입니다. 접순 교환 기간 동안 육종가와 가정 정원사는 접순 나무를 교환하여 과일 수집을 다양 화하고 확장 할 수 있습니다. 실크로드 천도 복숭아는 주로 CRFG Santa Clara 장을 통해 교환되며, 교환 중에 접목 전문가는 재배자들이 성공적인 접목을 완성하도록 교육하는 데 도움이되는 데모를 제공합니다. 자제 교환 외에도 CRFG는 미국 서부에서 희귀 한 과일 재배를 기념하는 연례 행사 인 과일 축제를 개최합니다. 과일 축제는 50 년 넘게 진행되어 왔으며 교육 재배 토크, 식물 공급 업체, 네트워킹 이벤트 및 라이브 시연을 제공합니다.
지리 / 역사
실크로드 천도 복숭아는 1990 년대 초 우즈베키스탄 타슈켄트에서 Andy Mariani가 공급 한 금 껍질 천도 복숭아와 관련이 있습니다. 중앙 아시아는 천도 복숭아의 원산지로 여겨지며 1800 년대부터 1991 년 소련이 붕괴 될 때까지이 지역은 대부분 전 세계에 숨겨져있었습니다. 한때 중앙 아시아로의 종자 수집을 금지했습니다. 캘리포니아 모건 힐에있는 Andy 's Orchard의 Andy Mariani는 우즈베키스탄을 여행하여 미국에서 재배하기 위해 희귀 한 노란색 천도 복숭아를 많이 공급했습니다. California Rare Fruit Grower의 Santa Clara Valley 지부는 타슈켄트 천도 복숭아로 알려진 다양한 우즈벡 천도 복숭아 하나를 가져다가 캘리포니아 천도 복숭아와 교차하여 실크로드 천도 복숭아를 만들었습니다. 오늘날 실크로드 천도 복숭아는 주로 100 가지 이상의 돌 과일 품종을 재배하는 전문 농장 인 캘리포니아 모건 힐에있는 Andy ’s Orchard를 통해 재배됩니다. 과일은 또한 선별 된 가정 정원사를 통해 소규모로 재배됩니다.
레시피 아이디어
실크로드 천도 복숭아를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 바쁜 베이커 | 레몬 마스카 르포 네 필링을 가진 신선한 천도 복숭아 타트 | |
| 윌리엄 소노마 | 구운 천도 복숭아를 곁들인 고르곤 졸라 채워진 버거 | |
| 간단한 제작 | 카레 천도 복숭아 & 치킨 샐러드 박제 피타 | |
| Apple Pie만큼 쉬움 | 구운 천도 복숭아와 치킨 샐러드 | |
| 행복하고 해리 드 | 넥타 린 생강 레모네이드 |
