밀키 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

유백색 버섯은 중간 크기에서 큰 크기로 길고 두꺼운 줄기에 연결되는 직경이 평균 10-14cm 인 둥근 뚜껑이 있습니다. 부드럽고 단단한 캡은 어렸을 때 볼록하고 나이가 들어감에 따라 평평 해지며 성숙해도 순수한 흰색을 유지합니다. 뚜껑 아래에는 흰색의 붐비는 아가미가 많이 있으며 흰색 줄기는 평균 높이가 10cm이며 밀도가 높고 고기 같은 일관성을 가지고 있습니다. 유백색 버섯은 단일베이스에서 여러 줄기가 자라는 경우가 많으며 이름의 색을 잃거나 노화 나 취급에 따라 변색되지 않습니다. 익히면 밀키 버섯은 부드럽고 쫄깃하고 부드럽고 기름진 향과 무와 비슷한 향이 있습니다.

시즌 / 가용성

야생 밀키 버섯은 늦봄부터 여름까지 제공되며 재배 버전은 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Calocybe indica로 분류되는 밀키 버섯은 인도의 덥고 습한 기후에서 자생하고 재배하는 유일한 버섯 종입니다. Dhuth chatta 및 Swetha 버섯으로도 알려진 Milky 버섯은 유백색의 이름을 따서 명명되었으며, 그 이름은 고대 힌두어 인 산스크리트어에서 유래되었으며, 흰색이라는 단어는 'Sweth'또는 'Swetha'가 '순수'를 의미합니다. 유백색 버섯은 여전히 길가와 들판에서 야생으로 자라며 영양이 풍부한 특성, 긴 저장 수명 및 다양한 요리 용도로 선호됩니다.

영양가

유백색 버섯은 비타민 B2, E, A, 인, 칼륨 및 셀레늄의 훌륭한 공급원이며 칼슘, 비타민 C, 철 및 아연도 포함합니다.

응용

밀키 버섯은 볶음, 찌기, 굽고 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 버섯의 두껍고 고기 질감은 카레, 수프, 스튜에 적합하며 구운 야채 샌드위치와 버거에 포토 벨로 버섯 대신 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 오믈렛과 같은 계란 요리, 피자 위에 사용하거나 파스타에 섞을 수 있으며 pancit, lumpia, adobo, tinola, dinuguan 및 sisig와 같은 필리핀 요리에 널리 추가됩니다. 밀키 버섯은 돼지 고기, 가금류, 소고기, 생선, 새우, 토마토, 감자, 당근, 피망, 청경채, 녹두, 칼라 만시, 파파야, 말 룽게이 잎, 커민, 고수풀, 카레 가루, 강황, 마늘, 양파, 생강, 쌀, 국수. 유통 기한이 길며 냉장 보관이 필요하기 1 주일 전까지 상온에서 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하면 추가로 5 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

밀키 버섯의 상업적 재배가 시작되기 전에 인도 동부 서부 벵골주의 사람들은 야생에서 버섯을 모아 현지 시장에 판매했습니다. 대부분의 버섯은 인도 기후의 극심한 열에서 번성 할 수 없기 때문에 유백색 버섯은 독특한 품종입니다. 유백색 버섯은 온도가 화씨 75 ~ 95도 (화씨 25 ~ 35도)이고 습도도 높은 지역에서만 자랍니다. 그들은 또한 대부분의 다른 재배 버섯보다 훨씬 적은 물을 필요로합니다. 밀키 버섯은 충분한 양의 영양분을 제공하며 인도 시장의 수입원입니다. 이 버섯은 인도에서 최초로 재배되고 상업적으로 이용 가능한 버섯이기 때문에 많은 지역 주민들이이 버섯에 큰 자부심을 가지고 있습니다.

지리 / 역사

유백색 버섯은 인도 북동부에 서식하며 처음에는 야생에서만 발견되었습니다. 1970 년대 서부 벵골에서 초기 재배에 대한 몇 가지 증거가 발견되었지만 타밀 나두 농업 대학교의 Akkanna Subbiah Krishnamoorthy 박사가 버섯을 재발견하여 상업적으로 재배 한 것은 1990 년대 후반이되었습니다. 오늘날 밀키 버섯은 인도의 현지 시장에서 주로 발견되지만 중국, 말레이시아, 싱가포르 및 인도네시아의 열대 지역에서도 찾을 수 있습니다.