설명 / 맛
Pisang Susus는 평균 길이가 10 ~ 12cm 인 작은 과일이며 쪼그리고 앉은 직선에서 약간 구부러진 모양입니다. 바나나는 최대 25 개의 과일로 구성된 작은 손에서 자라며 각 줄기는 1 ~ 8 개의 손을 생산할 수 있습니다. 과일의 껍질은 부드럽고 얇으며 녹색에서 밝은 노란색으로 익으며 단단하거나 작은 검은 색 반점으로 덮일 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 상아색에서 흰색이며 부드럽고 씨가 없으며 부드럽고 약간 끈적 끈적합니다. Pisang Susus는 향기롭고 과일 향이 나고 달콤하며 꿀 향이납니다.
시즌 / 가용성
Pisang Susus는 인도네시아에서 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Musa 속의 일부인 Pisang Susus는 Musaceae 계통에 속하는 작은 인도네시아 바나나입니다. 인도네시아에는 300 종 이상의 바나나가 있으며, Pisang Susus는 신선한 먹거리로 선호되는 품종입니다. Pisang Susu라는 이름은 인도네시아어에서 '바나나 우유'를 의미하며, 이는 과일의 크림 같고 씨없는 하얀 과육을 강조하는 데 사용되는 설명입니다. 인도네시아 현지 시장에는 일반적으로 Pisang Susu라는 라벨이 붙은 세 가지 다른 유전형 바나나가 있습니다. 가장 흔한 두 가지 유형 인 피상 수수 푸티와 피상 수수 히탐은 단맛으로 평가되며,이 두 가지의 주요 구별 요소는 피상 수수 히탐 껍질의 검은 반점입니다. 세 번째 유형 인 Pisang Susu Ternate는 매우 희귀 한 것으로 간주되며 신맛이 나는 뒷맛 때문에 일반적으로 시장에서 찾을 수 없습니다. 유전자형에 관계없이 Pisang Susus는 테이블 품종으로 간주되며 신선한 시장에서 판매되거나 야생에서 채취하거나 가정 정원에서 재배됩니다.
영양가
Pisang Susus는 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 체내에 새로운 적혈구를 생성하는 데 도움이되는 엽산의 좋은 공급원입니다. 바나나는 또한 뼈 발달을위한 미네랄 흡수를 조절하고 마그네슘, 칼슘, 인 및 섬유질을 포함하는 비타민 D를 제공합니다.
응용
Pisang Susus는 손으로 직접 섭취 할 때 달콤한 맛을 보여주기 때문에 신선한 적용에 가장 적합합니다. 바나나는 아침 식사 또는 오후 간식으로 섭취하거나 슬라이스하여 과일 샐러드에 섞을 수 있습니다. 작은 과일은 신선한 어린이 간식으로 매우 인기가 있습니다. Pisang Susus는 초콜릿으로 말아서 갈색 설탕과 함께 코코넛 밀크에 얇게 썰어 섞거나 구운 후 치즈와 초콜릿을 얹는 등 다양한 달콤한 용도로 사용할 수 있습니다. 인도네시아에서 피 상고 렝 (튀김 바나나)은 노점상을 통해 제공되는 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 지역에 따라 다양한 바나나를 사용할 수 있으며 과일은 전통적으로 두꺼운 반죽에 코팅하고 튀겨집니다. 피 상고 렝은 종종 차나 커피와 함께 먹으며 소스와 함께 제공되거나 가루 설탕으로 덮을 수 있습니다. Pisang Susus는 바닐라, 초콜릿, 카라멜, 딸기, 감귤류, 망고, 파파야, 구아바와 같은 과일, 꿀, 고구마, 코코넛 밀크와 잘 어울립니다. 전체 Pisang Susus는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
인도네시아 바나나는 라마단의 성월 동안 매일 금식을하기 위해 콜락 피상으로 알려진 달콤한 디저트에 자주 사용됩니다. 인도네시아는 세계에서 가장 많은 무슬림 인구가있는 곳이며 Ramadhan은 일년 중 가장 신성한 달로 간주됩니다. 일출부터 일몰까지 무슬림은기도하고 신앙을 키우기 위해 먹고 마시는 것을 금합니다. 저녁에 Maghrib에 대한 부름이나 일몰기도가 울리면, 부카 푸 아사 (buka puasa)로 알려진 금식을 중단하기 위해 작은 간식과 음료를 마실 수 있습니다. Kolak pisang은 코코넛 밀크, 설탕, 판단 잎, 바나나로 구성된 디저트로 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 달콤한 요리는 혈당 수치를 높이는 데 도움이되는 것으로 알려져있어 신체가 단식에서 완전한 식사로 적응하는 데 도움이됩니다. Kolak은 다양한 재료로 만들 수 있으며 고구마는 때때로 바나나와 혼합되어 풍미와 질감을 더합니다. 일부 인도네시아 레스토랑에서 kolak pisang은 전채 요리로 제공되며 Ramadhan 기간 동안 무료로 제공됩니다.
지리 / 역사
Pisang Susus는 인도네시아 원산이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 인도네시아 전역에서 다양한 지역 이름을 가진 다양한 종류의 바나나가 발견되어 연구자들이 각각에 대한 개별 기록을 생성하기가 어렵 기 때문에 품종의 정확한 역사는 알려져 있지 않습니다. 오늘날 Pisang Susus는 주로 인도네시아 전역의 숲이나 가정 정원에서 발견되며 상업적으로 대규모로 재배되지 않습니다. 작은 바나나는 전통적으로 신선한 소비를 위해 현지 시장에서 이야기됩니다.
레시피 아이디어
피상 수수 바나나를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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