설명 / 맛
3 ~ 10 피트 높이로 자라는 직립 다년생 허브 인 회향 목. 이 식물에는 뿌리가있는 전구 (관관이라고 함)에서 자라는 두껍고 늑골이있는 속이 빈 줄기가 있습니다. 줄기에서 녹색 가지와 깃털이 많은 잎이 싹 트고 있습니다. 식물이 성숙함에 따라 우산 모양의 밝은 노란색 꽃 클러스터를 만듭니다. 왕관에서 꽃까지 회향 식물의 모든 요소는 식용이 가능합니다. 감초와 같은 달콤하고 감귤 향이납니다. 회향은 종종 가장 향기롭고 즙이 많은 작은 구근을 위해 수확됩니다.
시즌 / 가용성
Fennel은 가을과 겨울에 성수기로 연중 제공됩니다.
현재 사실
회향 식물은 암컷과 수컷 모두 자웅 동체 꽃을 생산합니다. 회향은 뿌리 크라운과 씨앗 모두에서 번식하므로 침습성으로 유명합니다. 인도는 세계에서 Fennel 생산의 선두 주자입니다. 펜넬은 오랫동안 체중 감량 보조제로 사용되어 배고픔을 억제하는 데 도움이됩니다.
영양가
회향에는 강력한 항산화 특성을 제공하는 식물 영양소의 조합이 포함되어 있습니다. 연구에 사용되었으며 염증을 줄이고 암 위험을 줄이는 데 도움이되는 것으로 입증 된 식물 영양소 인 아네 톨입니다. 회향은 속쓰림, 가스 및 팽만감을 포함한 다양한 소화기 증상을 치료하는 데 사용되었습니다.
응용
회향은 완전히 먹을 수 있습니다. 줄기를 구근처럼 익히거나 다진 잎으로 장식을합니다. 펜넬이 자라는 동안 먼지가 내부에 쌓일 수 있으므로 철저히 헹구십시오. 올리브 오일, 소금 및 후추로 썰어 던지고 다른 뿌리 채소와 함께 구우십시오. 면도하거나 얇게 썰고 블러드 오렌지 조각과 올리브와 함께 그린 샐러드에 날것을 추가하십시오. 리조또의베이스로 양파와 함께 볶음. 짭짤한 타르트를 위해 페이스트리 크러스트에 양파와 겨자씨를 얇게 썰고 층을 이룹니다. 깍둑 썰기하고 올리브 오일에 천천히 카라멜 화 될 때까지 요리 한 다음 신선한 파스타를 뿌립니다. 달콤한 요리에도 사용할 수 있습니다 : 커스터드에 추가하고 아이스크림에 얼립니다. 회향은 냉장고에서 최대 1 주일 동안 건조 상태로 유지됩니다.
민족 / 문화 정보
회향 식물의 열매는 그 씨앗으로 수확되며 식물 자체만큼이나 많은 요리 용도로 사용됩니다. 인도와 파키스탄에서 회향 씨앗은 'Saunf'로 알려져 있으며 향신료와 애프터 민트로 사용됩니다. 씨앗은 또한 리큐어의 맛을내는 데 사용됩니다. 회향은 고대 중국에서 뱀에 물리거나 중독을 치료하는 데 사용되었으며 중세 시대에는 악령을 막기 위해 문과 창문에 매달 렸습니다.
지리 / 역사
회향은 남부 유럽과 지중해 지역이 원산지로 수세기 동안 향신료와 약용으로 사용되었습니다. 고대 그리스인들은 페넬을 '마라 트론'이라고 불렀는데, 그 이유는 큰 전투 인 마라 트론 전투가 벌어 졌다고하는 한 분야에서 다작의 야생 성장 때문이었습니다. 1700 년대에 Fennel은 특허받은 엘릭서 압생트의 생산에 사용되었습니다.
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바하 베티 | 샌디에이고 CA | 619-269-8510 |
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베르니니 비스트로 | La Jolla CA | 858-454-5013 |
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카프리 블루 2020 | 샌디에이고 CA | 858-673-5100 |
공통 이론 | 샌디에이고 CA | 858-384-7974 |
글렌 노스 코스트 | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
쉐라톤 칼즈 배드 (7 마일) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
팔리 와인 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 310-893-0038 |
Asti 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-232-8844 |
Glenbrook 건강 센터 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
보 몬트 | 샌디에이고 CA | 858-459-0474 |
브리 간틴 포 웨이 | Poway CA | 858-486-3066 |
Third Corner 오션 비치 | 샌디에이고 CA | 619-223-2700 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
보리 매쉬 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 x304 |
케이프 레이 칼스 배드, 힐튼 리조트 | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
RoVino Rotisserie + 와인 | 샌디에이고 CA | 619-972-6286 |
라호야 비치 & 테니스 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-7126 |
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Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
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포인트 식사 준비 | 샌디에이고 CA | 619-317-5938 |
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비에 자스 카지노 그 로브 스테이크 하우스 | 알파인 CA. | 800-295-3172 |
올드 카지노 카페 | 알파인 CA. | 619-659-1774 |
타이 원온 | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
바 히아 리조트 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-488-0551 |
메리어트 코로나도 | 코로나도 CA | 619-435-3000 x6335 |
오픈 체육관 크래프트 식사 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
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어업 | 샌디에이고 CA | 858-272-9985 |
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