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설명 / 맛
부추의 줄기는 길이가 20 ~ 30 센티미터 인 길고 가느 다란 녹색 줄기로 끝 부분에 연한 녹색 또는 노란색 구근이 있고 끝이 끝으로 가늘어집니다. 꽃 꼬투리가 발달하고 줄기가 여전히 유연하고 부드러워지면 싹을 수확합니다. 자라도록 방치하면 꽃과 같은 커다란 보라색 퐁퐁을 생산할 것입니다. 부추는 부드러운 마늘 향과 아스파라거스 같은 질감의 부드러운 부추 향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
부추는 늦봄과 초여름에 볼 수 있습니다.
현재 사실
부추 잎은 재배 된 Allium ampeloprasum var의 어린 꽃 줄기와 새싹입니다. 포룸. 그들은 일반적으로 늦은 봄에 나타나며 요리사와 가정 요리사 모두에게 계절별 인기가 있습니다. 부추 잎은 식물의 수명주기가 끝났음을 알릴 수 있지만 날씨의 극심한 변화에 대응하여 생성됩니다. 새로 형성된 더 얇은 부추 잎은 아스파라거스 줄기처럼 식물에서 떼어내어 나머지 식물은 계속 자라게합니다.
영양가
부추 잎은 나머지 식물과 동일한 영양가를 많이 포함합니다. 그들은 비타민 B6 및 K, 철, 망간 및 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 엽산, 인슐린, 황 및 유익한 프리 바이오 틱스를 포함합니다.
응용
부추는 많은 요리에 미묘한 마늘 또는 양파 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 부드러운 부추 줄기가 선호됩니다. 왜냐하면 더 질긴 줄기는 요리 후에도 질긴 상태를 유지하기 때문입니다. 부추는 비스듬히 잘라 수프에 넣고 볶습니다. 그들은 날 것으로 먹고 샐러드 나 차가운 파스타 또는 곡물 요리에 첨가됩니다. 부추는 절인 것 또는 페스토 용 마늘 대신 사용됩니다. 윗부분을 데치고 고명이나 양념으로 사용하기 위해 잘게 썬다. 볶거나 굽고 고기 또는 생선과 함께 제공하십시오. 부추는 작은 녹색 줄기를 올리브 오일에 넣고 굽거나 썰고 볶는 것과 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 부추는 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
부추는 대형 체인 식료품 점에서 일반적으로 구할 수 없습니다. 대부분의 부추 품종이 자라는 데 최대 9 개월이 걸리기 때문에 상업 농장에서는 봄철 심기 시즌을 위해 겨울철 식물을 개간하고 풍경이 형성되기 훨씬 전에 시장을 위해 부추를 수확하고 있습니다. 부추는 또한 극심한 온도 변화에 민감하여 자라기에는 약간 기질이 있습니다. 그들은 단시간 내에 온도가 증가하거나 감소하는 이상한 시간에 풍경을 만들 수 있습니다.
지리 / 역사
부추는 지중해 지역의 고지대 출신입니다. 여름이 더 시원한 온대 지역에서 가장 잘 자랍니다. 성숙 률이 다른 여러 종류의 부추 품종이 있으며, 일부는 늦여름에 수확 할 준비가되어 있고, 다른 일부는 겨울이나 다음 봄에 수확 할 준비가되어 있습니다. 부추는 일반적으로 처음 심은 후 2 년에 나타납니다. 한해살이로 자란 부추와 더 짧은 재배 기간을 가진 품종은 풍경을 만들 수 없습니다. 부추의 풍경은 기후가 온화한 대부분의 지역 시장에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
부추가 포함 된 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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 유진 토요 시장 근처에유진, 오레곤, 미국 약 683 일 전, 4/27/19 |
