설명 / 맛
어뢰 양파는 길이가 평균 10 ~ 20 센티미터이고 지름이 7 센티미터 인 길쭉한 전구가있는 중소형 크기이며 곧고 가느 다란 잎에 연결되어 있습니다. 길고 둥글거나 난형 구근은 단단히 싸여 있고 장밋빛 붉은 종이 같은 피부를 가지고 있으며 보호 피부 아래에서 살은 구근의 바닥으로 이동함에 따라 보라색에서 흰색으로 변합니다. 단단한 구근은 바삭 바삭하고 육즙이 많으며 작은 고리가 층으로 쌓여 있고 기부에 붙어 있으며 가늘고 밝은 갈색에서 흰색의 뿌리털이 많이 있습니다. 어뢰 양파는 부드러운 향과 부드러운 과육, 단 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
어뢰는 늦겨울부터 여름까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Allium cepa로 분류되는 어뢰 양파는 Amaryllidaceae 계통의 일원 인 이탈리아 가보 품종입니다. 이탈리안 Red Torpedo, Rossa di Tropea 및 Calabria의 Red Gold로도 알려진 Torpedo 양파는 모양이 어뢰와 유사하기 때문에 이름을 얻었습니다. 어뢰 양파는 많은 시간의 햇빛을 필요로하는 신선한 품종으로 심고 약 6 개월 후에 수확됩니다. 특이한 모양과 부드러운 맛으로 선호되는 Torpedo 양파는 이탈리아에서 가장 유명한 품종 중 하나이며 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
영양가
어뢰 양파에는 안토시아닌, 비타민 C, 섬유질, 비타민 B6, 엽산, 망간, 칼륨, 인, 칼슘 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
어뢰 양파는 로스팅, 구이, 볶음, 끓이기 등의 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들의 부드러운 풍미는 날 것으로 섭취하고 샌드위치, 버거, 랩에 썰거나 샐러드로 잘게 썰거나 딥과 드레싱으로 다질 수있을만큼 달콤합니다. 요리하면 어뢰 양파를 피자 위에 얹고, 꼬치에 구워 생선과 고기로 굽거나, 프리 타타에 볶거나, 수프와 스튜에 삶거나, 파스타에 섞거나, 마멀레이드로 만들 수도 있습니다. 구근은 조미료로 오랫동안 사용하기 위해 얇게 썰고 절일 수도 있습니다. 어뢰 양파는 베이컨, 아보카도, 탈 레지오, 페코 리노, 코티 야, 페타 및 모짜렐라와 같은 치즈, 바질, 타임, 오레가노 및 타라곤을 포함한 신선한 허브, 구운 고기, 크림 기반 소스, 헤이즐넛, 잣과 같은 견과류, 피스타치오, 고추, 감귤류 및 정향과 카 다몬을 포함한 따뜻한 향신료. 전구는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2-3 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아에서 Rossa di Tropea로 알려진 어뢰 양파는 유럽 연합 내에서 보호되는 등록 된 DOC 또는 원산지 지정을 가지고 있습니다. 이 DOC는 어뢰 양파가 바다 근처의 온화한 이탈리아 기후의 미사 질 토양에서 최적으로 자라기 때문에 잘 알려진 품종의 진정성과 품질을 보호하기 위해 2008 년에 설치되었습니다. 또한 매년 8 월 이탈리아 트로 페아에서 어뢰 양파를 홍보하기 위해 붉은 양파 축제가 열립니다. 이 축제는 종종 지역 청어를 축하하는 것과 짝을 이루며 상인은 양파와 생선을 모두 사용하여 혁신적인 요리를 만듭니다. 이 축제는 매년 관광을 늘리고 토지, 수확 및 현지 음식을 즐기는 고대 이탈리아의 가치를 되살리는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
어뢰 양파는 이탈리아 칼라브리아에있는 마을 인 트로 페아 해안에서 자생하며 페니키아 인에 의해 처음 소개되었으며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 어뢰 양파는 찾기가 다소 드물며 유럽, 아시아, 호주 및 북미의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
어뢰 양파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 전방 전체 포크 | 카멜 라이즈 양파를 곁들인 콜리 플라워 볶음밥 | |
| 먹다. 라이브. 여행. 쓰다. | 양파 Confit을 곁들인 Dorie Pizza의 화요일 | |
| 요리 책 | 오렌지 주스로 조리 한 적 양파 | |
| 음식과 와인 | 도렐을 곁들인 구운 오징어와 어뢰 양파 | |
| 영양가있는 주방 | 양파 그라탕 | |
| 요리법 | 달콤한 양파와 멸치 페이스트리 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Torpedo Onions를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 산타 모니카 파머 스 마켓 Milliken Family Farms 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 130 일 전, 10/31/20  산타 모니카 파머 스 마켓 근처 투티 프루티 농장산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 210 일 전, 8/12/20  산타 모니카 파머 스 마켓 근처 투티 프루티 농장산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 231 일 전, 7/22/20 공유자의 의견 : 아름다운 어뢰 양파  특산품 특산품 1929 Hancock st. 샌디에이고 CA 92110 619-295-3172 근처샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 267 일 전, 6/16/20 공유자의 의견 : 특산물에서 신선한 어뢰 양파!  무지개 식료품 협동 조합 무지개 식료품 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop 근처에샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 381 일 전, 2/23/20  할리우드 파머 스 마켓 투티 프루티 농장 Lompoc CA 805-737-7127 근처웨스트 할리우드, 캘리포니아, 미국 약 458 일 전, 12/08/19 공유자의 의견 : 네, 부탁합니다.  산타 모니카 파머 스 마켓 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 490 일 전, 11/06/19 공유자의 의견 : 어뢰 양파가 돌아 왔습니다-Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl 근처에Zwijndrecht, 자 위트 홀란 트, 네덜란드 약 492 일 전, 11/04/19 공유자의 의견 : 어뢰 양파 배달 준비 완료! Rungis!  산타 모니카 파머 스 마켓 전문 619-295-3172 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 616 일 전, 7/03/19 공유자의 의견 : 요리사가 Tutti Frutti의 어뢰 양파를 좋아합니다!  산타 모니카 파머 스 마켓 바바라 1-805-218-6122 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 644 일 전, 6/05/19 공유자 코멘트 : 어뢰 양파 맛있어 보인다! |
