야생 시금치 (Lambs Quarter)

Wild Spinach

재배자
해안 농장

설명 / 맛




야생 시금치는 일반 시금치만큼 달거나 육즙이 많지 않습니다. 야생 시금치는 훨씬 더 푸르고 흙이 많은 미네랄 맛을 제공합니다. 어떤 사람들은 어린 야생 시금치의 맛을 아스파라거스와 양배추를 연상시키는 것으로 묘사합니다. 삼각형 모양의 벨벳 같은 질감의 잎을 생산하면 줄기를 포함한 전체 식물을 먹을 수 있습니다. 식물의 작은 검은 식용 씨앗은 야생 시금치를 수확 할 때 완전히 발달되지 않은 경우가 대부분이며 여전히 식용 가능한 작은 녹색 꽃가루 모양의 공에 싸여 있습니다.

시즌 / 가용성




야생 시금치는 온난 한 기후 지역에서 봄과 여름, 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실




식물 적으로 Chenopodium 앨범으로 알려진 야생 시금치는 양고기 분기 시금치, 인도 시금치, 거위 발, 뚱뚱한 암탉 및 돼지 풀로도 자주 알려져 있습니다. 야생 시금치는 퀴 노아와 비트의 유럽 사촌입니다. 야생 시금치는 일반적으로 잡초로 간주되고 버려지는 북미 전역에서 번식하게 자라고 있습니다.

영양가


비타민 C가 풍부하고 리보플라빈이 풍부한 요리 된 야생 시금치 한 컵은 비타민 A, 엽산, 마그네슘, 칼륨, 비타민 E, B6 및 티아민의 훌륭한 공급원입니다. 야생 시금치는 실제로 재배 된 시금치보다 훨씬 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다.

응용


야생 시금치는 섬세하고 잎이 많은 녹색이며 아기 시금치 대신 사용할 수 있지만 조리 된 요리에 가장 적합합니다. 라틴 요리에서 널리 사용되며 종종 신선한 치즈 및 칠레 소스와 짝을 이룹니다. 신선한 감귤류와 베리류, 견과류, 강한 치즈, 완두콩과 아스파라거스와 같은 봄 야채, 계란 및 감자와 함께 겨우 시들지 않을 때까지 뜨거운 파스타 또는 곡물과 함께 던지십시오. Lamb 's Quarters (야생 시금치)는 성숙한 시금치보다 더 부드럽고 덜 금속성이며 비네 그레트, 신선한 허브, 마늘, 구운 빵 및 콩으로 칭찬됩니다. 사용할 준비가 될 때까지 아기 시금치를 시원하고 건조하게 유지하십시오.

지리 / 역사


야생 시금치는 신석기 시대부터 모든 역사를 통해 소비되었습니다. 1600 년대 동남아시아에서 영국에 도입되고 대중화되었으며, 야생 시금치는 유럽 정착민으로부터 미국에 도입되었습니다.


레시피 아이디어


야생 시금치 (Lambs Quarter)가 포함 된 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
현대 비트 램스 쿼터 필로 파이
이 유기 생활 램스 쿼터 페스토
타트 타트 램스 쿼터 프리 타타

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