설명 / 맛
구아 콩은 크기가 중소형이며 길이는 평균 3-10cm이며 끝이 가늘고 길고 좁습니다. 부드러운 꼬투리는 어릴 때 녹색이고 약간 끈적 거리고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 꼬투리가 성숙함에 따라 황록색으로 변하고 매끄러운 피부 아래에 눈에 띄는 클러스터 된 씨앗이 있습니다. 각 꼬투리에는 검정, 흰색, 회색, 분홍색에서 다양한 색상의 5-12 개의 씨앗이 들어 있습니다. 구아 콩은 약간 쓴맛이 나는 녹색 맛이 나며 넓은 콩과 비슷한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
구아 빈은 1 년 내내 판매되며 늦가을에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Cyamopsis tetragonoloba로 분류되는 Guar bean은 Fabaceae 또는 콩과의 구성원 인 가뭄에 강한 콩과 식물입니다. 클러스터 콩이라고도 알려진 구아 콩은 많은 양의 갈 락토 만난 검을 포함하는 큰 배젖을 가지고 있습니다. 고운 가루로 갈아서 물과 섞으면 구아 콩은 옥수수 녹말보다 8 배 더 두껍고 구아 검으로 알려진 두꺼운 젤로 변합니다. 이 검은 식품, 조미료, 화장품 및 산업 시추 회사의 공정에서 농축 제로 사용되며 전 세계적으로 구아 콩 재배에 대한 수요를 증가 시켰습니다. 콩을 농축 제로 가공하는 것 외에도 Guar는 힌디어로 '소 사료'를 의미하며 역사적으로 인도에서는 동물 사료 및 신선한 야채로 사용되었습니다.
영양가
구아 콩에는식이 섬유, 비타민 A, C, K, 망간, 칼슘, 철분, 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
구아 빈은 볶음, 볶음, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. Young Guar bean은 녹두와 비슷하게 소비되며 daals 또는 lentil 수프, 볶음밥, 카레, 혼합 야채 sabzi 및 야채와 마른 견과류로 조리 한 향기로운 바 스마티 쌀인 pulav에서 인기가 있습니다. 성숙한 구아는 상업적 용도로 가장 자주 사용되며 꼬투리 내의 씨앗을 위해 수확됩니다. 씨앗을 말리고 갈아서 구아 검으로 알려진 미세한 분말로 만듭니다. 이 껌은 수프, 반죽, 드레싱, 케첩, 푸딩의 증점제, 치즈의 안정제, 아이스크림 및 요구르트의 보강제로 사용됩니다. 구아 빈은 겨자씨, 심황, 칠리 파우더, 고수풀, 가람 마살라, 양파, 마늘, 토마토, 감자, 피망, 당근, 브로콜리, 코코넛과 잘 어울립니다. 신선 할 때 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
구아 콩은 현재 분말 형태로 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 구아 검은 시추 산업에 수압 파쇄로 알려진 암석을 부수는 데 도움이되는 방법을 제공하고 있습니다. 이 과정은 구아 검과 물을 지하 암석에 주입하여 점도를 높이고 암석을 분해하는 전체 과정을 훨씬 더 효율적으로 만듭니다. 이 돌파구를 통해 시추 회사는 구아 콩을 재배 할 수있는 것보다 훨씬 높은 비율로 구매하고 있습니다. 이러한 수요 증가는 텍사스와 오클라호마와 같은 주에서 높은 가격을 활용하고 미국 기업에 현지 소스를 제공하기 위해 콩을 재배하도록 장려했습니다.
지리 / 역사
구아 콩은 아시아 원산이며 인도와 파키스탄에서 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 그런 다음 1903 년에 미국으로 옮겨져 1950 년대에 널리 재배되었습니다. 오늘날 세계 구 아르의 대부분은 여전히 인도와 파키스탄에서 재배되며 현지 시장을 통해 찾을 수 있지만 호주, 아프리카 및 미국의 작은 지역에서도 재배되고 있습니다.
레시피 아이디어
Guar (클러스터) Bean을 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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