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설명 / 맛
삼색 세이지 (Tricolor sage)는 적갈색의 직립 줄기와 보풀하고 질감이있는 잎이있는 다년생 관목입니다. 장방형 잎은 성숙 할 때 회색-녹색과 흰색의 다채로운 혼합이며, 새 잎은 진한 보라색입니다. 식물이받는 태양의 양에 따라 잎은 분홍색 또는 흰색 가장자리를 가질 수 있습니다. 삼색 세이지 잎은 가든 세이지처럼 향이 강하고 감귤류의 힌트와 함께 로즈마리와 소나무의 맛이 강합니다. 신선한 잎은 말린 잎보다 더 강한 맛을냅니다. 여름에는 삼색 세이지가 두 입술의 라벤더 블루 꽃을 생산합니다.
시즌 / 가용성
삼색 세이지는 연중 판매됩니다.
현재 사실
삼색 현자는 과학적으로 Salvia officinalis로 알려진 일반적인 현자의 변형입니다. 장식용 및 요리 용으로 재배됩니다. 잎에는 꿀풀과 (민트) 계열을 나타내는 풍부한 아로마 오일이 가득합니다. Sage는 중세로 거슬러 올라가는 '구하다'를 의미하는 라틴어 'salvare'에서 파생되었으며 세이지의 약용 사용을 나타냅니다.
영양가
일반적인 정원 세이지처럼 트리 컬러 세이지에는 다량의 비타민 A와 C가 포함되어 있습니다. 허브에는 향과 풍미를 담당하는 휘발성 오일도 포함되어 있습니다. 세이지에는 장뇌, 피넨, 투존 등의 화합물과 에스트로겐 물질 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 이 물질과 화합물은 소화 시스템에 유익하며 수렴성 및 방부 특성이 있습니다.
응용
삼색 세이지는 신선하거나 말린 가든 세이지를 요구하는 모든 요리법에 사용할 수 있으며 특히 약간의 색상이 선호 될 때 사용할 수 있습니다. 허브는 장식용으로 사용되지 않는 한 일반적으로 원시 용도로 사용되지 않습니다. 다채로운 허브는 종종 레스토랑 요리사와 식품 잡지에서 가금류 요리 또는 토마토 수프 장식으로 사용됩니다. 팬에 튀긴 삼색 세이지도 고명으로 사용할 수 있습니다. 세이지는 소시지, 돼지 고기 및 가금류, 수프 및 스튜와 잘 어울립니다. 고대 허브는 주식과 먹거리에 풍미를 더합니다. 삼색 세이지를 잘게 자르고 버터 나 스프레드에 추가하여 풍미를 더합니다. 스크린에 나뭇잎을 놓거나 걸이 선반에 거꾸로 놓아 삼색 세이지를 공기 건조합니다. 신선한 삼색 세이지 잎은 최대 1 주일 동안 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
세이지는 9 세기 유럽의 황제 샤를 마뉴에 의해 처음 재배되었습니다. 허브는 요리와 약용으로 재배되었습니다. Sage는 'Four Thieves'라는 전염병에 대항하는 식초 혼합물에 포함되어 있습니다. 이 허브는 아메리카 원주민을 위해 수많은 용도로 사용되었으며, 이들은 모두 치료제로 사용하고 고약을 만들기 위해 동물성 지방과 혼합했습니다.
지리 / 역사
세이지는 지중해 지역, 특히 산악 슬로프가 원산지입니다. 삼색 세이지는 약용으로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 고대 이집트인과 그리스인들은 출혈하는 상처를 찌르는 것부터 쉰 목소리, 염증 및 기침에 사용되는 강장제에 이르기까지 다양한 약용 목적으로 세이지를 사용했습니다. Sage는 식민지 개척자들과 함께 북미로 진출했으며 지난 300 년 동안 야생에서 귀화되어 장식용 및 요리 용으로 재배되었습니다. 삼색 세이지는 대부분의 지역에서 잘 자라고 대부분의 겨울을 야외에서 견딜 수 있습니다. USDA Zones 5-11은 어렵습니다.
