설명 / 맛
피란 다이는 길고 가느 다란 사각형의 줄기를 가지고 있으며 평균 길이는 약 1 미터, 지름은 1-2 센티미터입니다. 녹색 줄기는 만지면 고무 같고 두껍고 즙이 많습니다. 각 줄기는 작은 잎이있는 많은 마디로 분할되어 있으며 줄기 끝에 곱슬 덩굴손이 나타날 수 있습니다. 피란 다이 줄기를 껍질을 벗기면 밝은 녹색의 젤리와 같은 과육이 나타납니다. 피란 다이는 매운맛이 강하고 산성이 강한 향으로 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
피란 다이는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Cissus quadrangularis로 분류되는 Pirandai는 포도과에 속하는 다년생 식물입니다. Adamant Creeper, Veldt 포도, Four-angled vine, Devil ’s Backbone, Patah Tulang 및 Hadjora로도 알려진 Pirandai 줄기는 전통 의학에서 약초로 널리 사용됩니다. 줄기는 요리 준비에도 사용되지만 피란 다이 줄기는 목과 입에 불편한 가려움증을 유발할 수있는 옥살산 염 결정이 포함되어 있으므로 담가서 조리해야합니다.
영양가
피란 다이는 비타민 C와 비타민 E를 함유하고 있으며 칼슘의 풍부한 공급원이기도합니다.
응용
피란 다이는 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 잎, 덩굴손 및 아래쪽 줄기를 제거해야하며 위쪽 3 개의 부드러운 부분 만 조리됩니다. 줄기의 질긴 겉 껍질도 벗겨 내고 살을 한 입 크기로 자릅니다. 피란 다이 줄기는 일반적으로 처트니, 피클 및 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 튀겨서 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 피란 다이는 강황, 마늘, 양파, 말린 고추, 참깨, 타마 린드, 카레 잎, 코코넛 및 노란 렌즈 콩과 잘 어울립니다. 피란 다이는 냉장고에 보관하면 최대 2 주까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
피란 다이는 1550 년경에 쓰여진 아유르베 다 의학에 사용되는 고전적인 텍스트 인 Bhawa Prakash에서 언급되었습니다. 전통 의학에서 피란 다이는 부종을 줄이고 진통제, 소화 보조제, 상처와 화상을 완화하는 데 사용됩니다. 피란 다이는 또한 부상당한 인대, 염좌, 부러 지거나 골절 된 뼈에서 회복하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Pirandai의 기원은 상대적으로 알려지지 않았지만 방글라데시, 인도 또는 스리랑카가 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 오늘날 피란 다이는 아프리카, 인도, 스리랑카, 인도네시아, 베트남, 말레이시아, 태국, 필리핀, 브라질 및 미국의 가정 정원 및 전문 소매점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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