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설명 / 맛
코끼리 심장 자두는 일반적인 품종보다 크며 일반적으로 직경이 평균 7 ~ 8cm입니다. 열매는 둥근 어깨가 있고 줄기가 아닌 끝 부분이 완만하게 가늘어지고 희미하게 심장 모양을 닮은 직사각형입니다. 피부는 매끄럽고 가루로되어 있고 팽팽하고 연한 노란색 반점으로 덮여 있으며 성숙하면서 녹색-청동에서 자주색-적색으로 익습니다. 거친 피부 아래에서 살은 단단하고 밀도가 높으며 수분이 많고 파삭 파삭하며 루비 레드, 진홍색 및 황금색으로 붉어집니다. 독립형이며 육체에 단단히 부착되지 않은 중앙의 섬유질 구덩이도 있습니다. 엘리펀트 하트 자두는 바닐라와 베리의 두드러진 향과 함께 시큼하고 달콤하며 꽃 향이납니다.
시즌 / 가용성
엘리펀트 하트 매실은 중 여름부터 늦여름까지 판매됩니다.
현재 사실
식물상 Prunus salicina로 분류되는 Elephant Heart 자두는 장미과에 속하는 희귀 품종입니다. 큰 과일은 프리스톤 자두로 간주됩니다. 즉, 중앙 구덩이가 과육에 단단히 밀착되지 않고 바삭한 질감과 복잡한 향미로 인해 가치가 있습니다. 엘리펀트 하트 자두는 계절에 따라 익는 마지막 자두 품종 중 하나이며, 진홍색 색조의 이름을 딴 블러드 자두라고도합니다. 독특한 색감에도 불구하고, Elephant Heart 자두는 캘리포니아 전역의 몇몇 전문 농장과 가정 정원사에 의해서만 재배됩니다. 품종은 매우 섬세하고 멍이 들기 쉬우 며 익었을 때 손으로 골라서 손으로 포장해야합니다. 복잡한 재배 과정으로 인해 코끼리 하트 자두는 상업적 재배자들 사이에서 인기가 떨어지고 일부 농장에서 발견되는 드문 품종이되었습니다.
영양가
엘리펀트 하트 자두는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 자두는 또한 비타민 A, 섬유질 및 구리의 좋은 공급원이며 뼈의 성장과 보호에 기여하는 칼륨, 마그네슘 및 비타민 K를 제공합니다.
응용
엘리펀트 하트 자두는 손으로 직접 섭취 할 때 복잡한 향이 드러나기 때문에 신선한 음식에 가장 적합합니다. 살은 돌에서 쉽게 분리되며 얇게 썰거나 샐러드에 던지거나 치즈 플래터에 표시 할 수 있습니다. 엘리펀트 하트 자두는 또한 다양한 색상의 과육을 강조하기 위해 신선한 적용을 위해 선호됩니다. 자두는 잼, 설탕에 절인 과일, 환원제 및 시럽을 만들기 위해 요리 할 수 있으며 가열하면 부드러운 질감이됩니다. 또한 케이크, 타르트, 파이와 같은 디저트의 향료로 사용하거나 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 엘리펀트 하트 자두는 바닐라, 육두구, 무화과, 라스베리, 감귤류와 같은 과일, 칠레 고추, 경화 돼지 고기와 같은 고기, 구운 양고기, 가금류, 생선, 조개류, 헤이즐넛 및 부라 타와 만 체고와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고에 최대 7 일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
1974 년에 루터 버 뱅크의 실험 농장은 웨스턴 소노마 카운티 역사 협회에 의해 파괴로부터 구해졌으며 역사적인 장소로 국가 등록부에 등재되었습니다. 소노마 카운티 면적은 현재 3 에이커에 불과한 버 뱅크의 원래 18 에이커 농장보다 작지만, 버 뱅크가 연구에 사용한 원래 과일 나무의 대부분은 여전히이 부지에서 발견됩니다. 엘리펀트 하트 자두는 농장에서 처음 개발되었으며, 연구 기간 인 1885 년부터 1926 년까지 버 뱅크는 800 개가 넘는 새로운 종류의 과일, 야채, 꽃 및 견과 나무를 만들었습니다. 방문자는 농장을 둘러보고 과수원 내의 식물을 볼 수 있으며 버 뱅크가 사용한 작은 오두막과 헛간을 정확하게 복제 할 수도 있습니다. 실험 농장에서 17 마일 떨어진 곳에 원예가를 기리기 위해 산타 로사 시내 한가운데에 루터 버 뱅크 가든이 있습니다.
지리 / 역사
Elephant Heart 자두는 20 세기 초 캘리포니아 소노마 카운티에서 원예 학자이자 농업 과학의 선구자 인 Luther Burbank에 의해 개발되었습니다. 버 뱅크는 아시아와 유럽의 친숙한 과일, 특히 살구, 체리, 자두를 그의 식물 육종 프로그램에 도입하는 데 많은 투자를했습니다. 버 뱅크는 이러한 종의 유전 적 다양성을 활용하여 캘리포니아의 성장 지역에서 번성 할 잡종 품종을 개발했습니다. 손수 분과 세심한 재배 기술을 통해 코끼리 하트 자두는 일본의 자두 품종에서 만들어져 1929 년 스타크 브라더스를 통해 시장에 소개되었습니다. 오늘날 코끼리 하트 자두는 제한된 수의 소규모 농장에서 재배되는 부티크 품종으로 간주되며, 주로 캘리포니아에있는 농산물 직판장과 전문 식료품 점을 통해 발견됩니다.
레시피 아이디어
코끼리 하트 자두가 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 총채 | 열정 과일 컵에 담근 자두 케이크 | |
| 디저트 우선 | 매실 옥수수 케이크 | |
| Gourmandise 학교 | 스위트 로즈 크리 머리의 자두 셔벗 |
최근 공유
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