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설명 / 맛
베이비 골드 비트는 식용 뿌리, 줄기 및 잎을 위해 어린 시절 수확됩니다. 뿌리는 골프 공 정도의 크기로 작고 둥글고 끝이 가늘고 가늘어집니다. 뿌리는 또한 길고 싱싱하고 잎이 많은 녹색 줄기와 연결되어 있으며 뿌리의 피부는 반 거칠고 주황색이며 단단하며 표면을 덮고있는 많은 작은 털이 있습니다. 얇은 피부 아래에서 살은 밝은 노란색에서 금색으로 밀도가 높고 수성입니다. 베이비 골드 비트는 날것 일 때 바삭 바삭하고 요리 할 때 부드럽고 달콤하고 흙 같은 풍미로 부드럽고 매끄러운 일관성을 유지합니다. 비트 그린도 먹을 수 있으며 스위스 근대와 비슷한 반 쓴 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 골드 비트는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Beta vulgaris로 분류되는 베이비 골드 비트는 넓고 녹색 잎으로 자라는 작은 지하 뿌리로 아마란스 과과의 일원입니다. 베이비 골드 비트로 사용되는 여러 종류의 금 비트가 있으며,이 이름으로 판매 될 때 뿌리는 작고 부드러운 질감 때문에 조기에 수확됩니다. 시금석 금은 상업적 규모로 재배되는 가장 인기있는 금 비트 품종 중 하나이며 때때로 베이비 골드 비트 범주로 판매됩니다. 베이비 골드 비트는 테이블 품종으로 재배되며 부드러운 맛과 밝은 색감으로 소비자들에게 사랑 받고 있습니다.
영양가
베이비 골드 비트에는 비타민 A와 C, 베타 카로틴, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 해독 효과를 생성하는 항 염증 및 항산화 특성을 모두 가진 식물 영양소 인 베타 레인의 훌륭한 공급원입니다.
응용
베이비 골드 비트는 날 것으로 섭취 할 수 있으며 일반적으로 샐러드와 수프로 깎거나 장기간 사용하기 위해 절임합니다. 그들은 또한 조리 된 요리에 사용되며 레몬 주스로 찌거나 기름과 허브로 살짝 볶거나 표면이 바삭하고 부드러운 내부를 위해 로스팅 할 수 있습니다. 크기가 작을수록 필요한 조리 시간이 단축되고 일부 뿌리는 통째로 조리 할 수 있습니다. 피부는 일단 익 으면 쉽게 벗겨집니다. 금 비트는 주어진 비트 레시피에서 붉은 비트를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 뿌리는 건강 음료를 위해 주스로 만들어 다른 과일 주스와 섞을 수 있으며 잎은 볶아서 야채로 제공 할 수 있습니다. 베이비 골드 비트는 골파, 바질, 로즈마리, 파슬리, 민트, 딜, 석류, 사과, 배, 오렌지, 브뤼셀 콩나물, 체리 토마토, 마이크로 그린, 발사믹, 렌즈 콩, 호두, 염소 치즈와 같은 허브와 잘 어울립니다. 뿌리는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 때 잎을 제거한 상태에서 최대 2 주를 보관하고 윗부분을 부착 한 상태로 보관할 때 최대 1 주일까지 보관합니다.
민족 / 문화 정보
베이비 골드 비트는 종종 새로운 크기와 독특한 색상으로 농민 시장에서 특산품 품종으로 판매됩니다. 붉은 비트 품종과 달리 베이비 골드 비트는 얇게 썰어도 피가 나는 것으로 알려져 있지 않으며 손가락이나 옷을 더럽 히지 않습니다. 베이비 골드 비트는 또한 조리 할 때 대부분의 색을 유지하여 다채로운 샐러드와 야채 요리에 활기를 더합니다. 미국에서 인기있는 건강 식품 트렌드 중 하나는 무지개 색을 한 접시에 통합하는 것입니다. 이 먹는 방법은 일부 사람들이 다양한 영양 적 특성을 제공한다고 믿고 있으며, 베이비 골드 비트는 밝은 노란색 색상으로 인해 일반적인 첨가물입니다. 베이비 골드 비트는 스낵 식품 산업에서 건강한 칩으로도 사용됩니다.
지리 / 역사
금 비트는 유럽과 북아프리카의 지중해 및 대서양 연안에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 처음에 식물은 잎이 많은 녹색 꼭대기를 위해 재배되었으며 뿌리는 종종 버려지거나 동물 사료로 사용되었습니다. 뿌리 자체의 소비는 1800 년대까지 일어나지 않았고, 비트의 높은 당도의 발견은 또한 그것의 농업 가치를 증가 시켰습니다. 사탕무는 일반적으로 인기가 높아졌지만, 금 사탕무는 Burpee Seed Company가 상업적 판매를 위해 금 품종을 개발 한 1940 년대까지 종종 붉은 색 사탕무에 의해 가려졌습니다. 오늘날 베이비 골드 비트는 유럽, 아시아, 호주 및 미주 지역의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
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