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설명 / 맛
사슴의 혀 상추는 크기가 중소형이며 평균 직경이 10-15cm이며 연결된베이스와 함께 느슨한 형태로 자랍니다. 좁고 뾰족한 삼각형의 녹색 잎은 바깥쪽으로 자라며 위쪽으로 서로 감싸서 매우 뚜렷한 로제트 패턴을 형성하고 중앙에 육즙이 많은 미드 리브를 가지고 있습니다. 바깥 쪽 잎은 부드럽고 고소하고 달콤한 맛으로 부드럽고 바삭하지만, 흰색 안쪽 갈비뼈는 바삭 바삭하고 덜 맛있습니다. Young Deer 's Tongue 상추는 성숙한 상추보다 부드러 우며 종종 선호되는 소비 형태입니다.
시즌 / 가용성
Deer 's Tongue 상추는 일년 내내 재배되며, 이른 봄에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 Deer 's Tongue 상추는 Asteraceae 계통의 일원 인 연간 가보 품종입니다. Matchless lettuce라고도 알려진 Deer 's Tongue lettuce는 주로 북미 지역의 가정 정원과 소규모 전문 농장에서 발견되는 루스 리프 품종입니다. 달콤하고 고소한 맛과 부드러운 식감으로 인기가 높은 Deer ’s Tongue 상추는 일반적으로 요리사가 샐러드와 같은 신선한 요리에 사용합니다.
영양가
Deer ’s Tongue 상추에는 비타민 A, 비타민 C, 섬유질, 약간의 칼륨과 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
Deer 's Tongue 양상추는 바삭 바삭한 식감으로 생 가공에 가장 적합하며, 신선하고 가볍게 옷을 입으면 부드러운 맛이 돋보입니다. 잎은 찢어서 샐러드에 사용하거나 샌드위치와 버거에 겹쳐서 사용하거나 가금류, 스테이크 또는 생선과 같은 고기에 고명으로 놓을 수 있습니다. 추가 크런치를 위해 신선한 스프링 롤로 포장 할 수도 있습니다. Deer 's Tongue 양상추는 삼겹살, 로모, 스테이크, 가금류, 생선, 베이컨과 같은 육류, Jarlsberg와 같은 대담하고 숙성 된 치즈, 베리류, 오렌지, 여름 멜론과 같은 과일, 석류 과일, 사과, 배, 꿀과 잘 어울립니다. , 당근, 피망, 오이, 바질, 박하, 호두. 잎은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하고 과일을 생산하는 에텐 가스에서 떨어진 곳에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Deer ’s Tongue 상추는 위험에 처한 가보 품종을 홍보하고 보호하는 데 도움이되는 목록 인 Slow Food의 Ark of Taste에 등재되어 있습니다. 사슴 혀 상추는 운반이 어렵고 섬세하여 상업적으로 대규모로 재배 할 수 없습니다. 지리적으로 재배되는 범위가 아직 전 세계적으로 확장되지는 않았지만이 상추는 다양한 기후를 견디며 가정 원예 용으로 선호됩니다. Deer ’s Tongue 상추를 1840 년대에 1 세기 후 재배 된 Amish Deer 's Tongue 상추와 혼동해서는 안됩니다.
지리 / 역사
Deer 's Tongue 상추는 1740 년경 영국 정착민이 북미로 가져온 상추에서 파생되었습니다. 주로 뉴 잉글랜드에서 발견되는 Deer 's Tongue 상추는 제 2 차 세계 대전 이후 새로운 기계가 등장 할 때까지 인기있는 상추였습니다. 깨지기 쉬운 성질로 인해 Deer ’s Tongue 상추는 상업적 상추가 아니며 북미의 농산물 시장과 가정 정원에서만 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
Deer 's Tongue Lettuce를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 마늘 프레스에서 뜨거운 | 딜으로 로켓과 붉은 잎 샐러드 | |
| 두 개의 완두콩과 그들의 포드 | 땅콩 소스를 곁들인 야채 스프링 롤 | |
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| 슬로우 푸드 미국 | 병아리 콩, 파마산, 레몬 비네 그레트를 곁들인 크리미 한 아보카도 샐러드 |
