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설명 / 맛
Rangpur 석회는 크기가 중소형이며 짧은 유두와 얕은 고랑이있는 편평한 모양이다. 반 매끄럽고 얇은 껍질은 작고 얕은 움푹 들어간 곳이나 모공이 많고 녹색에서 붉은 오렌지색으로 성숙하며 살에 느슨하게 붙어 있습니다. 살은 부드럽고 주황색이며 부드러 우며 얇은 흰색 막에 의해 8-10 개의 세그먼트로 나뉘며 6-18 개의 먹을 수없는 크림색 씨앗으로 채워져 있습니다. 과일의 성숙도에 따라 과육 중간에 속이 빈 가운데가있을 수도 있습니다. Rangpur 석회는 향기롭고 육즙이 많고 신맛이 높으며 꽃, 연기 및 사향 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
Rangpur 라임은 겨울에 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Citrus x limonia로 분류되는 Rangpur 석회는 높이가 최대 6m에 달하는 나무에서 자라는 작은 과일이며 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. 하와이의 코나 라임, 중국의 캔톤 레몬, 브라질의 크라 보 레몬, 일본의 히메 레몬, 미국의 만다린 라임으로도 알려진 랑 푸르 라임에는 적어도 20 가지 종류가 있으며 그 이름에도 불구하고 랑 푸르 라임은 라임은 아니지만 레몬과 만다린의 교차점입니다. Rangpur 석회는 산성 특성과 레몬 또는 석회 요리법으로 대체 할 수있는 능력에서 이름을 얻었습니다. 일반적으로 관상용 식물로 사용되며 다른 감귤류의 대목으로 사용되는 Rangpur 라임은 톡 쏘는 연기가 자욱한 풍미로 요리사와 가정 요리사가 선호하며 달콤하고 짭짤한 용도로 제스트와 주스를 모두 사용합니다.
영양가
Rangpur 석회는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼슘, 인 및 칼륨도 포함합니다.
응용
Rangpur 석회는 가공되지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합하며, 마무리 재료 또는 향료로 신선하게 사용할 때 선보입니다. 풍미와 주스는 마가리타, 진토닉, 김렛과 같은 칵테일에 사용할 수 있습니다. 랑 푸르 라임은 탄산수와 아이 스티에 섞거나 마멀레이드, 커드, 잼, 그리고 키 라임 파이, 치즈 케이크, 크렘 브륄 레와 같은 구운 식품으로 조리 할 수있는 간단한 시럽을 만드는데도 사용할 수 있습니다. 짭짤한 준비에서 Rangpur 석회는 후 무스, hollandaise와 같은 소스에 혼합하고, ceviche를 위해 주스를 만들고, 과카 몰리에 혼합 할 수 있습니다. 그들은 또한 즙을 내서 돼지 고기, 쇠고기, 해산물, 수프, 샐러드 및 야채 위에 토핑하기 위해 매리 네이드 또는 소금 보존으로 사용할 수 있습니다. Rangpur 라임은 주니퍼 베리, 월계수 잎, 라벤더, 로즈마리, 꿀, 아몬드, 쌀, 국수 및 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 및 해산물과 같은 육류와 잘 어울립니다. 라임은 상온에서 1 주간 보관하고 냉장고에서 2 ~ 4 주간 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Rangpur 석회는 종종 인도 요리와 관련이 있으며, dals에 고명으로 추가하고, chingri malai 또는 새우 카레 위에 제 스팅하고, 시작된 bhaja 또는 튀긴 가지 위에 짜내고 가금류를 담그는 데 사용됩니다. 석회는 또한 상업적으로 재배되어 인도에서 영국으로 배송되어 인기있는 조미료 인 Rangpur 석회 마멀레이드에 사용됩니다. 영국에는 Rangpur 향을 첨가 한 특화된 진을 만드는 증류주 회사가있어 이국적이고 희귀 한 감귤 향을 선전합니다. 하와이에서 Rangpur 석회는 화산 토양에 잘 적응하고 디저트 맛을내는 데 사용되며 가정용 청소 제품에도 사용됩니다.
지리 / 역사
Rangpur 석회는 인도 북서부에서 자생하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 그 종자는 무역로를 통해 동남아시아에 도입되었고 나중에 19 세기 후반 플로리다의 Oneco에서 온 Reasoner 형제가 미국으로 가져 왔습니다. 오늘날 Rangpur 석회는 아시아, 동남아시아, 유럽, 하와이 및 미국 남부 캘리포니아의 현지 시장, 전문 식료품 점 및 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
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