| Food Buzz : 민트의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
감초 민트는 뾰족하거나 부채꼴 이빨 가장자리가있는 창 모양의 녹색 잎이있는 잎이 많은 허브입니다. 이 식물은 똑바로 뭉쳐서 자라며 높이가 120cm에이를 수 있으며, 늦여름에 최대 20cm 길이의 라벤더 보라색 꽃 줄기를 생산합니다. 보라색 꽃은 어릴 때 먹을 수 있습니다. 감초 박하 잎은 폭이 3 ~ 6cm, 길이가 4 ~ 9cm이며 강한 민트 아니스 향을 발산합니다. 잎이 작은 식물은 미세한 털로 인해 아래쪽에 은색 광택이 있습니다. 이것은 더 큰 잎이 많은 A. rugosa에는 없습니다. 감초 박하 잎은 감초와 관련된 매운맛없이 자연적으로 단맛, 박하, 아니스 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
감초 민트는 여름과 초가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
감초 민트는 두 가지 다른 식물을 의미하며 둘 다 진정한 민트가 아닙니다. 두 개의 관련된 다년생 식물 인 Agastache foeniculum과 Agastache rugosa는 민트과에 속합니다. A. foeniculum은 북미 원산으로 간주되며 Blue Giant hyssop 또는 Anise hyssop으로도 알려져 있으며 A. rugosa는 '이국적'(비 원생 식물)이라고하며 잎이 더 크며 한국인이라고도합니다. 감초 민트 또는 슈페리어 감초 민트. 두 식물 모두 일반적으로 감초 민트라고 불리며 약용 및 요리 용도가 비슷하며 때로는 서로 혼동되기도합니다.
영양가
감초 민트의 영양 학적 이점은 허브에 달콤함, 아니스, 민트 향을주는 휘발성 오일에 있습니다. 연구원들은 감초 박하의 휘발성 오일에서 46 가지 이상의 다른 성분을 발견했습니다. 천연 종에 존재하는 주요 화합물은 메틸 차비 콜이며 다른 주요 화합물에는 리모넨과 피넨이 포함됩니다. 한국 종에서 주요 화합물은 메틸 유제 놀입니다. 리모넨은 소화를 돕고 위산 역류를 완화하는 데 도움이되는 것으로 밝혀졌습니다.
응용
감초 민트는 신선하거나 말린 것으로 가장 자주 사용되며 잎과 꽃 모두 장식으로 사용됩니다. 차를 위해 끓는 물에 신선하거나 말린 잎을 단독으로 또는 다른 허브와 함께 담근다. 잎은 다져서 녹색 또는 혼합 과일 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 신선한 감초 민트 잎은 쿠키 나 스콘과 같은 구운 식품에 사용하거나 우유에 담가 아이스크림, 커스터드 또는 판나 코타를 만들 수 있습니다. 음료에 첨가하거나 오일, 식초, 드레싱 또는 잼 및 젤리의 향료로 사용할 수 있습니다. 허브는 초콜릿, 멜론, 스쿼시, 회향, 당근, 쓴맛, 잎이 많은 채소와 잘 어울립니다. 양고기, 돼지 고기, 가금류, 생선 및 채식 요리에 신선하거나 말린 잎을 추가합니다. 신선한 감초 박하 잎을 냉장고에 느슨하게 싸서 최대 5 일 동안 보관하십시오. 말린 허브는 밀폐 용기에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
감초 민트는 수세기 동안 약초로 사용되어 왔습니다. 그것은 우울증을 완화하기 위해 평원과 캐나다의 원주민에 의해 불에 탔고 화상이나 상처에 대한 찜질과 고약을 만드는 데 사용되었습니다. 허브는 소화를 개선하고 감기와 기침 증상을 완화하며 심장을 강화하는 데 사용되었습니다. Saskatchewan의 Woods Cree는 잎을 차와 음식의 향료로 사용했습니다. 오늘날 휘발성 오일은 식물의 잎과 꽃에서 추출되어 리큐어, 식품, 루트 맥주 및 향수에 사용되는 메틸 클라비 콜과 메틸 유제 놀을 얻습니다.
지리 / 역사
감초 박하, Agastache foeniculum은 북미 중서부 및 대평원 지역이 원산지입니다. 캐나다 온타리오 남부와 브리티시 컬럼비아 서부에서 발견되지만 록키 산맥 서부의 미국에서 야생으로 자라는 경우는 거의 없습니다. 그것은 18 세기에 Frederick Pursh에 의해 처음 확인되었고 나중에 1891 년 식물 학자 Otto Kuntze에 의해 기록되었습니다. 감초 민트는 더 온대하고 서늘한 기후 지역에서 가장 잘 자라며 다년생 식물로 겨울에 다시 죽어 가고 봄 달. 감초 박하는 대부분 가정 정원에서 자라며 파머 스 마켓이나 전문점에서 볼 수 있습니다.
