긴 콩 잎 정보, 조리법 및 사실

콩 타오

설명 / 맛

긴 콩 잎은 중간에서 큰 크기이며 약간 가늘어지는 모양을 가진 직사각형입니다. 녹색 잎은 매끄럽고 구겨지고 부드러 우며 긴 섬유질의 녹색 줄기에서 자랍니다. 긴 콩 잎은 삼 중엽으로 생산되며 삼 엽엽이라고합니다. 긴 콩 잎은 부드러운 감귤류의 색조가있는 arugula와 유사한 녹색 맛을 제공합니다. 긴 콩 식물은 길이가 35-75cm까지 자랄 수 있고 일반적으로 클러스터에 매달릴 수있는 긴 콩 꼬투리로 잘 알려진 연간 포도 나무입니다.

시즌 / 가용성

긴 콩 잎은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Vigna unguiculate로 분류되는 긴 콩 잎은 초본 등반 식물에서 자라며 Fabaceae 또는 콩 가족의 구성원입니다. Snake beans, Yardlong beans, Chinese Long beans로도 알려진 Long bean 잎은 장시간 조리해도 잎과 줄기가 단단하고 섬유질이 많기 때문에 일반적으로 사용되지 않습니다. 전 세계적으로 인기가 없지만 긴 콩 잎은 동남아시아에서 인기가 있으며 카레와 볶음으로 요리됩니다.

영양가

긴 콩 잎은 비타민 B2, C, A, 철분, 칼슘의 좋은 공급원입니다.

응용

긴 콩 잎은 날 것으로 섭취하거나 볶음, 찜, 볶음과 같은 조리 된 용도로 섭취 할 수 있습니다. 긴 콩 잎은 카레, 볶음 및 수프에 사용됩니다. 짙은 녹색이고 검은 반점이없고 시들지 않는 잎을 선택하십시오. 사용하기 전에 줄기 바닥에서 약 1cm를 잘라 내고 줄기를 찬물에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 이것은 잎을 신선하고 바삭하게 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 긴 콩 잎은 마늘, 생강, 양파, 후추, 타이 바질, 커민, 간장, 된장, 굴 소스, 검은 콩 소스, 구운 참기름, 버터 및 갈은 돼지 고기, 쇠고기와 같은 고기와 같은 향료와 잘 어울립니다. , 가금류. 긴 콩잎은 종이 타월이나 플라스틱으로 느슨하게 싸서 냉장고에 보관하면 최대 4 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

긴 콩 잎은 아시아와 동남아시아에서 인기있는 음식입니다. 인도의 케 랄란 주에서 긴 콩 잎은 강판 코코넛 조각으로 건조 카레로 조리되고 강황 및 겨자씨와 같은 향신료로 맛을냅니다. 필리핀에서는 긴 콩 잎이 더 많은 시골 지방에서 흔하며 볶음에 사용됩니다. 식물의 가장 부드러운 잎만 요리를 위해 선택하고 잎은 양파, 마늘, 생선 또는 굴 소스, 튀긴 생선 또는 긴 콩 꼬투리로 볶습니다. 긴 콩 잎도 고구마 잎으로 볶습니다.