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설명 / 맛
극단적 인 길이로 알려진 Cucuzza 스쿼시는 길이가 15 인치에서 3 피트까지 자랄 수 있으며 지름이 3 인치 이상일 수 있습니다. 그 모양은 길고 똑 바르거나 약간의 곡률을 가질 수 있습니다. 옅은 녹색 피부는 얇지 만 먹을 수 없으며 크림색의 흰색 살을 감싸고 있습니다. Cucuzza 스쿼시는 스쿼시가 어릴 때 먹을 수 있지만 성숙하면 딱딱 해져 먹기 전에 버려야하는 작은 씨앗을 포함합니다. 어릴 때 Cucuzza 스쿼시는 오이와 호박과 비슷한 질감으로 약간 고소하고 풍부한 스쿼시 풍미를 제공합니다. 피부가 부드럽고 타박상이없고 줄기가 부착 된 Cucuzza 스쿼시를 찾으십시오. 수확 후 최대 한 달까지 스쿼시에 영양을 공급할 것입니다.
시즌 / 가용성
Cucuzza 스쿼시는 한여름부터 늦가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
쿠쿠 자 (ku-KOO-za)라고 발음하는 쿠쿠 자 스쿼시는 식물 적으로 Lagenaria siceraria의 일부로 알려진 이탈리아 스쿼시이며 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 식물 학적으로 말하면 조롱박의 일종이지만 여름 호박으로 가장 일반적으로 사용됩니다. 이탈리아에서는 다른 이름으로 zuzza, suzza melon 및 cucuzzi가 있습니다. Cucuzza squash는 opo squash, tasmania bean 및 bottle gourd와 관련된 호리병박 유형입니다.
영양가
Cucuzza 스쿼시는 섬유질이 풍부하고 비타민 C가 풍부합니다. 이탈리아에서는 Cucuzza 포도 나무의 스쿼시와 잎이 소화를 돕고 배탈을 진정시키는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다.
응용
Cucuzza 스쿼시는 요리가 필요한 요리에 주로 사용되며 사용하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 조리 할 때 단단한 질감을 유지합니다. 그것의 요리 용도는 겉보기에는 제한이 없으며 스쿼시의 성숙도에 따라 여름 스쿼시 또는 겨울 스쿼시를 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다. 어린 Cucuzza 스쿼시는 다른 여름 스쿼시와 비슷한 방식으로 준비 할 수 있습니다. 얇게 썰어 볶고, 구워서 튀기고, 절일 수 있습니다. 더 오래되고 더 단단하면 겨울 스쿼시와 천천히 볶거나 구워서 수프, 소스 및 속을 만들기 위해 반 유동식으로 사용할 수 있습니다. 성숙의 두 단계에서 끓이거나 반으로 썰고 속을 채우고 구울 수 있습니다. 시칠리아에서 Cucuzza는 마지 판 쿠키 및 카사 타 케이크와 같은 디저트에 사용되는 zuccata를 만들기 위해 널리 설탕에 절여 있습니다. 쿠쿠 자 스쿼시의 열매 외에도 이탈리아에서 테 네루 미로 알려진 스쿼시 덩굴의 잎과 덩굴손도 널리 사용되며 파스타 준비 및 수프에 일반적으로 사용됩니다. 무료 맛에는 토마토, 가지, 회향, 마늘, 감귤류, 민트, 바질, 쓴 채소, 올리브 오일, 흰 콩, 크림 기반 소스, 양고기, 구운 가금류 및 모짜렐라, 리코 타 및 파마산 치즈가 포함됩니다. 보관하려면 전체 Cucuzza 스쿼시를 플라스틱으로 싸서 냉장 보관하십시오. 수확 후 한 달 이내에 최상의 맛을 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
“Falla come vuoi, semper cucuzza è”라는 유명한 시칠리아 속담이 있는데,“당신이 그것을 요리해도 여전히 스쿼시 일뿐”이라는 의미입니다. 이탈리아에서는 Cucuzza 또는 속어 'goo-GOOTZ'도 일반적으로 호박 유형 스쿼시를 설명하는 데 사용되는 이름입니다. Cucuzza 또는 squash googootz의 속어 외에도 이탈리아어 애정 용어로 사용됩니다. 1950 년대에 유명한 이탈리아 가수 Louis Prima는 그의 노래 'My Cucuzza'에서 이탈리아 스쿼시를 찬양하며 유명한 스쿼시와 Prima의 여성 사랑에 대한 찬사를 불렀습니다. 소프라노스로 알려진 미국의 인기 쇼의 마지막 에피소드에서 토니는 카르 멜라에게 '구구 츠는 어디 있지?'라고 물었습니다. 그의 아들과 관련하여.
지리 / 역사
Cucuzza라는 이름으로 알려진 스쿼시는 지중해 지역에서 가장 먼저 재배되고 식량 공급원으로 받아 들여진 것으로 여겨지며, 대부분 이탈리아에서 가능합니다. 스쿼시는 이탈리아, 특히 남부 이탈리아와 시칠리아에서 오랜 요리 역사를 가지고 있습니다. 인기있는 정원 채소 인 이탈리아 인들은 일반적으로 새로운 집에서 자라기 위해 Cucuzza 스쿼시의 씨앗을 가져와 세대를 거쳐 씨앗을 물려 받았습니다. 따뜻한 기후를 선호하는이 호박은 포도 재배 방식으로 자라며 포도 나무는 다작이며 하루에 2 피트까지 자랄 수 있고 과일은 하루에 10 인치까지 자랄 수 있기 때문에 떡갈 나무로 자랍니다.
레시피 아이디어
Cucuzza Squash를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
