설명 / 맛
Carolina Reaper 칠레 고추는 재배되는 토양과 기후에 따라 모양이 크게 다를 수 있습니다. 가장 일반적으로 서명 '전갈의 꼬리'또는 비 줄기 끝에 정의 된 지점이있는 직사각형 모양으로 발견됩니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 평균 2 개입니다. 지름은 5cm, 길이는 5 ~ 7cm입니다. 꼬투리는 깊숙이 주름지고, 주름지고, 꼬인 모양으로 꼬여 있으며, 피부는 물집이 생기고 광택이 나는 모습으로 녹색에서 밝은 빨간색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 둥글고 납작한 크림색 씨앗이 들어있는 바삭하고 수분이 많습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 계피와 초콜렛의 힌트와 함께 달콤하고 과일 맛이 나며 계속해서 쌓여 목에 남아있는 매우 강렬한 열이 이어집니다.
시즌 / 가용성
Carolina Reaper 칠레 고추는 한여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Carolina Reaper 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원 인 작고, 꼬이고, 매우 뜨거운 꼬투리입니다. HP22B라고도 알려진 Carolina Reaper 칠레 고추는 파키스탄 나가 독사와 달콤하고 붉은 하바네로 고추를 교배하여 만들어졌으며 처음에는 매운 속성을 가진 달콤한 품종을 만들기 위해 개발되었습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 매우 달콤한 맛을 냈지만 Scoville 척도에서 평균 1,569,300 SHU를 기록하는 세계에서 가장 인기있는 고추 품종 중 하나가되었습니다. 매운 고추는 2,200,000 SHU까지 최고치로 기록되어 있으며, 이는 후추 스프레이의 강도와 비슷하며 때로는 약간 더 높습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 시중에서 판매되는 가장 인기있는 품종 중 하나이며 핫 소스와 살사에 드물게 사용됩니다.
영양가
Carolina Reaper 칠레 고추는 면역 체계를 보호하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 캡사이신으로 알려진 매우 많은 양의 화합물이 포함되어있어 우리 몸의 통증 수용체가 타는듯한 느낌을 느끼게합니다. 캡사이신은 항염 작용을하는 것으로 나타 났으며 신체가인지 된 통증에 대응하기 위해 엔돌핀을 방출하도록합니다.
응용
Carolina Reaper 칠레 고추는 단맛과 강렬한 열로 핫 소스 또는 살사에 가장 일반적으로 첨가됩니다. 소스에 혼합하면 고추를 사용하여 닭 날개, 익힌 고기, 파스타, 아시아 국수 요리, 칠리, 스튜, 수프를 맛볼 수 있습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 건조하고 분말로 갈아서 향신료로 사용할 수도 있습니다. 신선한 고추를 다룰 때는 강력한 캡사이신으로부터 피부를 보호하기 위해 장갑을 착용하고 블렌딩 할 경우 보호 안경을 사용하는 것이 중요합니다. 캐롤라이나 리퍼 칠레 고추는 타는 듯한데, 고추는 체내에서 내장 반응을 일으킬 수 있으므로 꼬투리를 먹기 전에주의해야합니다. 고추는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 전체를 냉장고에 씻지 않고 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Carolina Reaper가 처음 개발되었을 때 고추의 이름은 처음에 HP22B로 이름이 더 높았으며, 이는 더 높은 전력, 포트 번호 22 및 식물 B를 나타내며 제작자 Ed Currie가 자신의 유전자 교차를 추적하도록 지정했습니다. 후추가 완전히 발달하고 배포 할 준비가 된 후에는 사신의 낫과 모양이 유사한 이름을 따서 명명되었습니다. 이 '치명적인'이름은 자칭 '칠레 머리'가 후추를 시도하고 극심한 열을 견디도록 격려했습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 2010 년에 Winthrop University에서 처음 테스트를 받았으며 1,474,000 개의 첫 번째 Scoville 등급을 받았으며 결국 2013 년에 기네스 북에 올랐습니다. 그 이후로 Carolina Reaper의 평균 등급은 증가했으며 때때로 스코 빌 2,000,000 유닛을 훨씬 넘었습니다. 지난 10 년 동안 점점 더 많은 매운 고추가 사육되고 발전함에 따라 세계에서 가장 인기있는 칭호가 여러 번 바뀌 었습니다.
지리 / 역사
Carolina Reaper 칠레 고추는 PuckerButt Pepper Company의 소유주이자 운영자 인 Ed Currie가 사우스 캐롤라이나에서 개발했습니다. 'Smokin Ed'라고도 알려진 Currie는 달콤한 붉은 하바네로 고추와 함께 파키스탄 나가 독사 사이의 십자가에서 Carolina Reaper를 만들었습니다. 광범위한 번식 실험과 10 년간의 재배 끝에 Carolina Reaper는 2012 년에 공식적으로 이름이 지정되었습니다. Carolina Reaper 칠레 고추는 상업 시장에서 판매되지 않으며 주로 가정 원예 용으로 재배되는 특수 품종입니다. 씨앗은 미국, 유럽 및 호주의 특정 온라인 카탈로그를 통해 구할 수 있으며 고추를 재료 중 하나로 사용하는 많은 핫 소스 품종이 온라인으로 판매됩니다.
레시피 아이디어
Carolina Reaper 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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