설명 / 맛
베이비 옐로우 당근은 크기가 작고 평균 길이가 10-12cm이며 원추형이고 가늘고 줄기가 아닌 끝쪽으로 약간 가늘어집니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 옅은 노란색에서 금색까지이며 미세한 뿌리 털로 가볍게 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 촘촘하고 바삭하며 노란색이며 스냅과 같은 품질입니다. 익지 않은 경우 베이비 옐로우 당근은 바삭 바삭하고 약간 달콤하며 다른 당근 품종과 일반적으로 관련된 흙맛이 없습니다. 익 으면 살이 부드러워 져 부드럽고 단맛이 나는 부드러운 식감이됩니다. 베이비 옐로우 당근의 윗부분도 식용이 가능하며, 향긋한 향과 함께 풀과 흙 같은 단맛을 보여줍니다.
시즌 / 가용성
베이비 옐로우 당근은 연중 제공됩니다.
현재 사실
베이비 옐로우 당근, 식물상 Daucus carota 잠수함으로 분류됩니다. Sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 베이비 옐로우 당근은 미성숙 상태에서 수확되는 일반 노란색 품종이며, 베이비 당근 시장을 위해 의도적으로 개발 된 몇 가지 품종도 있습니다. 베이비 옐로우 당근은 일반적으로 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 한 묶음으로 판매되며 달콤한 맛과 가벼운 크런치로 소비자가 선호하며 짭짤한 용도에 활용됩니다.
영양가
베이비 옐로우 당근에는 비타민 A, 칼륨, 비타민 B6 및 일부 비오틴이 포함되어 있습니다. 또한 황반 변성을 예방하고 눈의 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이되는 살에서 발견되는 황색 색소 인 루테인을 함유하고 있습니다.
응용
베이비 옐로우 당근은 볶음, 유약, 끓이기, 로스팅과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 작은 뿌리는 신선하고 얇게 썰어 그린 샐러드, 양배추 샐러드 및 곡물 그릇에 던지거나 소스로 퓌레로 만들거나 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 베이비 옐로우 당근은 수프, 스튜, 육수로 요리하거나, 익힌 고기로 끓이거나, 셀러리와 양파와 섞어 미레 포아를 만들거나, 설탕과 버터를 카라멜 처리 된 반찬으로 바를 수 있습니다. 베이비 옐로우 당근은 파슬리, 타라곤, 로즈마리, 바질, 차빌, 고수와 같은 허브, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 육류, 피스타치오와 아몬드와 같은 견과류, 부추, 감자와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아는 미국에서 재배되는 당근의 87 % 이상을 생산하며,주의 온화하고 유리한 기후로 인해 일년에 여러 번 뿌리를 재배 할 수 있습니다. 72 년 넘게 그 뿌리를 축하해 온 캘리포니아 홀트 빌에서 2 월에 열리는 당근 축제도 매년 열립니다. 일주일 동안 진행되는 축하 행사에는 라이브 음악, 음식 공급 업체, 시상식 및 당근 경주 대회가 있습니다. 행사 기간 내내 당근도 낱단으로 신선하게 판매되며, 베이비 옐로우 당근은 보라색, 빨간색, 흰색 품종과 함께 색깔이있는 당근 뭉치로 묶인 경우도 있습니다.
지리 / 역사
노란 당근은 현재 중앙 아시아의 아프가니스탄에서 5 천년 전에 유래했습니다. 뿌리가 길들여 짐에 따라 천연 잡종과 돌연변이가 개발되고 야생 및 재배 품종과 교배되어 색상, 크기 및 맛이 다양한 새로운 품종이 만들어졌습니다. 그런 다음 노란 당근은 종자를 통해 아프리카, 유럽 및 동아시아 전역으로 운송되었으며 무역 원정 중에 판매되었습니다. 베이비 옐로우 당근은 고대부터 사용되어 왔지만 20 세기까지 상업적으로 판매되지 않았습니다. 오늘날 베이비 옐로우 당근은 북미, 남미, 아프리카, 유럽, 아시아 및 호주의 지역 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
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