설명 / 맛
브뤼셀 콩나물 줄기와 느슨한 브뤼셀 콩나물 사이에는 거의 차이가 없습니다. 브뤼셀 콩나물 줄기는 식용이 가능하지만 좋은 맛과 질감을 생성하려면 더 오래 요리해야합니다. 줄기는 새싹에 대한 수확 후 영양소의 공급원을 제공하여 브뤼셀 새싹이 생계와 수분을 더 오래 유지할 수 있도록합니다. 그러나 콩나물 모양과 맛은 동일합니다. 콩나물은 콤팩트 한 둥근 잎으로 성숙 될 때 직경이 1 ~ 2 인치 인 개별 구형 머리에 단단히 묶여 있습니다. 그들의 잎은 바다 녹색에서 고사리 녹색에 이르기까지 다양하며 일부 품종은 붉게 물든 보라색 끝이 특징입니다. 그들은 마른 풀과 생 견과류의 풍미와 함께 십자화과의 쓴 달콤함을 제공합니다. 어린 브뤼셀 콩나물은 더 달콤하고 맛있는 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
줄기의 브뤼셀 콩나물은 봄, 가을, 겨울에 구할 수 있습니다.
현재 사실
브뤼셀 콩나물, 식물 이름 Brassica oleracea는 Brassicaceae 계통에 속합니다. 그들은 위쪽으로 싹이 트는 줄기에서 점진적으로 자라는 식물의 겨드랑이 새싹입니다. 십자화과는 겨자 식물, 십자화과 양배추로 알려진 경제적으로 중요한 식품 식물입니다. 브뤼셀 콩나물의 현대 품종은 역사적으로 관련되었던 쓴맛을 제거하기 위해 개발되었습니다. 브뤼셀 콩나물의 5 가지 일반적인 유형에는 Rampart, Content, Oliver, Rowena 및 Valiant가 있습니다. 각 품종은 가을과 겨울에 계절별 선호도가 있습니다. 그러나 일반 소비자는 이러한 종류의 맛이나 외모의 차이를 알지 못할 것입니다.
응용
브뤼셀 콩나물은 생으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 날로 준비 할 때 얇게 깎는 것이 가장 좋으며 샐러드 또는 첫 번째 코스와 함께 제공됩니다. 아기 브뤼셀 콩나물을 요리하는 가장 좋은 방법은 끓이거나, 굽고, 굽거나, 팬에 굽는 것입니다. 브뤼셀 콩나물은 수반되는 풍미를 취하여 더 깊이 있고 호소력이 있으며 브뤼셀 콩나물에 단맛을 더합니다. 유리한 동반자에는 사과, 아몬드, 버터, 크림, 베이컨, 페코 리노, 탈 레지오 및 고산 품종과 같은 치즈, 마늘, 겨자, 버섯, 올리브 오일, 피스타치오, 배, 판 체타, 후추, 잣, 타임, 로즈마리 및 라이트 바디 식초가 포함됩니다. .
지리 / 역사
브뤼셀 콩나물은 벨기에, 특히 수도 인 브뤼셀 인근 지역의 원산지로 여겨지며 그 이름을 따서 명명되었습니다. 제 1 차 세계 대전 중 유럽 전역에 사용되기 전까지는이 지역에서 현지 작물로 남아있었습니다. 브뤼셀 콩나물은 현재 유럽 전역에서 재배되고 미국에서 귀화되었습니다. 그들은 온화한 기후에서 겨울철에 번성하는 차가운 강건한 식품 식물이며 적절한 강우량과 관개 공급이 적절합니다. 브뤼셀 콩나물 줄기는 토양 바로 위의 식물 기지에서 수확하여 요리 품질뿐만 아니라 장식용으로도 판매됩니다.
레시피 아이디어
브뤼셀 콩나물 줄기를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 우리는 마르 사가 아닙니다 | 맥주 반죽 튀김 브뤼셀 콩나물 | |
| Kirbie의 갈망 | 줄기에 구운 매운 마늘 브뤼셀 콩나물 |
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