설명 / 맛
Nero Tondo 무는 직경이 7 ~ 10 센티미터 인 중대형 크기의 둥근 뿌리 채소입니다. 땅 바로 아래에서 자라며 키가 큰 잎이 많은 채소를 생산합니다. 비대해진 뿌리는 짙은 진회색에서 검은 색 피부에 거칠고 건조한 질감과 쓴맛이 있습니다. 밝은 흰색에서 크림색의 살은 매운맛이 나고 단단하고 바삭한 식감이 있습니다. Nero Tondo 무는 약간의 양 고추 냉이 차기와 함께 매운 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Nero Tondo 무는 겨울과 초봄에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Nero Tondo 무는 스페인 검은 무라고도 알려진 독특한 겨울 무입니다. 식물 적으로 그들은 Raphanus sativus var로 분류됩니다. 니제르이며 일반적으로 Nero Tondo d’ Inverno라고 불리며 'Black Round of Winter'로 번역됩니다. 그들은 브로콜리와 케일과 관련된 브라 시카 가족에 속하며 요리 및 약용으로 잘 알려져 있습니다.
영양가
Nero Tondo 무는 비타민 C의 좋은 공급원이며 B 복합 비타민,식이 섬유, 칼륨, 구리 및 철분의 공급원입니다. 또한 소량의 칼슘, 마그네슘 및 아연이 포함되어 있습니다. 스페인 흑 무에는 글루코시 놀 레이트라고하는 유익한 화합물이 많이 포함되어있어 후추 풍미를 제공하고 면역 강화, 항 바이러스 및 항암 특성을 제공합니다. 또한 간에서 해독 효소를 자극하는 역할을하는 MIBITC라는 고유 한 식물 화학 물질을 함유하고 있습니다.
응용
Nero Tondo 무는 날 것으로 사용하거나 조리 할 수 있습니다. 준비하기 전에 뿌리를 씻고 말리십시오. 익히지 않은 슬라 우나 그린 샐러드를 위해 잘게 썰거나 다듬습니다. 껍질을 벗기고 얇게 썰고 날 생선, 훈제 또는 훈제 고기 또는 생선과 함께 제공합니다. 다른 종류의 무와 짝을 지어 다양한 색상과 물기를 만드십시오. 통째로 구울 수 있고, 껍질이 있거나없는 상태로, 또는 다른 뿌리 채소와 함께 구울 수 있습니다. 둥글게 썰어 기름이나 버터에 볶고 소금과 후추로 마무리합니다. 사과 사이다 식초에 절여서 보존하고 열을 낮추십시오. 느슨하게 싸서 씻지 않은 Nero Tondo 무를 냉장고에 최대 2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
고대 검은 무의 유물은 이집트에서 발견되었으며 기원전 2500 년에 재배되었다는 것을 보여줍니다. 이집트 노동자들은 피라미드를 건설하는 동안 기침과 가래를 완화시키기 위해 거담제로 Negro Tondo 무를 사용했다고 믿어집니다. 옛 독일의 '허벌 의학'은 담낭, 신장 및 소화와 관련된 문제를 치료하기 위해 스페인 검은 무를 처방했습니다.
지리 / 역사
Nero Tondo 무는 현재 그리스와 터키에서 동부 지중해가 원산지입니다. 그리스인들은 뿌리가 아프리카 국가에서 유래되었다고 생각하지만 일부 사람들은 뿌리 채소를 이집트인들에게 도입했다고 믿었습니다. 스페인어가 북미와 남미, 인도 및 동남아시아에 뿌리를 퍼뜨리는 데 도움이되었을 것입니다. Nero Tondo 무는 발리의 따뜻하고 열대성 기후에서 캐나다 온타리오의 시원하고 온화한 기후, 쿠웨이트와 이스라엘의 건조한 사막에 이르기까지 매우 다양한 환경에서 자랄 수 있습니다. 그들은 남극 대륙을 제외하고 지구상의 거의 모든 대륙에서 자라며 일년 중 대부분의 계절에 자랄 수 있습니다. Nero Tondo 무는 주요 식료품 점에서보기 드문 광경이며 지역 농산물 시장이나 뒷마당 정원에서 발견 될 가능성이 가장 높습니다.
