설명 / 맛
콜롬비아 네바다 감자는 작고 둥글거나 타원형 인 중소형 괴경입니다. 피부 표면은 반 부드럽고 얇으며 크림색 바탕에 팽팽하고 작은 갈색 무늬로 덮여 있습니다. 피부는 또한 분홍색-빨간색 패치가있는 중간 정도의 눈을 가지고 있으며 때로는 괴경이 한쪽으로 치우 치거나 움푹 들어간 것처럼 보입니다. 표면 아래에서 상아 과육은 밀도가 높고 미끄럽고 밀랍 같은 질감으로 단단하며 수분이 많고 전분 수준이 적당합니다. 콜롬비아 네바다 산 감자는 조리 할 때 부드럽고 부드러 우며, 순하고 흙 같으며 미묘한 열매 맛이납니다.
시즌 / 가용성
콜롬비아 네바다 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Solanum tuberosum으로 분류되는 네바다 감자는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 콜롬비아 토종 품종입니다. 콜롬비아에는 크기, 맛, 모양이 매우 다양한 800 종 이상의 감자가 재배되고 있으며 다양한 괴경은 수천 년 동안 토착민들 사이에서 주요 식품 공급원으로 재배되어 왔습니다. 콜롬비아 네바다 감자는 안데스 산맥에서 가장 춥고 고도가 높은 마을에서 처음 발견되었습니다. 품종에 대한 콜롬비아 이름 인 Papas Nevada는 대략 스페인어에서 '눈이 많은 감자'를 의미하는 것으로 번역되며 추운 지역에 대한 설명입니다. 콜롬비아 네바다 감자는 질병 및 해충에 대한 괴경의 저항성, 높은 수확량 및 확장 된 저장 능력으로 인해 콜롬비아에서 인기있는 현지 품종입니다. 감자는 가열시 모양을 유지하는 능력과 함께 단단한 질감으로 인해 요리 용도로도 평가됩니다.
영양가
콜롬비아 네바다 산 감자는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 괴경은 또한 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 혈압을 낮추는 마그네슘, 튼튼한 뼈와 치아를 만드는 데 필요한 인, 그리고 적은 양의 철분과 비타민 B를 포함합니다. 콜롬비아 민간 요법에서 감자 껍질을 뿌린 물은 때때로 피부의 국소 항염제로 사용됩니다.
응용
콜롬비아 네바다 산 감자는 익혀야하며 끓기, 굽기, 로스팅 또는 튀김에 가장 적합한 단단하고 조밀 한 질감이어야합니다. 괴경은 껍질을 벗긴 상태로 먹거나 제거 할 수 있으며 소금물에 통째로 끓여서 간단한 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 콜롬비아 네바다 산 감자는 4 등분하여 수프와 스튜에 버무리거나, 삶은 후 감자 샐러드로 썰거나, 그라탕으로 잘라 구울 수 있습니다. 콜롬비아에서 네바다 감자는 일반적으로 감자 튀김으로 조리되거나 얇게 썰어 칩으로 구워 지거나 삶아서 크림 같은 아보카도 기반 소스로 덮습니다. 그들은 또한 때때로 papas chorreadas, 치즈 소스에 삶은 감자 또는 땅콩 소스를 얹은 튀긴 감자 케이크 인 lapingachos에서 사용됩니다. 콜롬비아 네바다 감자는 커민, 칠리 파우더, 파프리카와 같은 향신료, 스테이크, 가금류, 돼지 고기, 아보카도, 토마토, 시금치, 파슬리, 민트, 고수와 같은 허브와 같은 구운 고기와 잘 어울립니다. 통째로 자르지 않은 콜롬비아 네바다 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 3 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
콜롬비아 Antioquia 부서의 La Union 마을에서 매년 감자 축제가 개최되어 식량 공급원 및 경제 작물로서 괴경의 중요성을 축하합니다. 일주일 동안 진행되는이 이벤트는 일반적으로 6 월 말에 개최되며 마을 광장에서 마술 쇼, 춤, 콘테스트, 라이브 음악 및 영화가 열립니다. Antioquia는 콜롬비아 최고의 감자 재배 지역 중 하나로 알려진 북서부 부서입니다. 감자는 대부분 안데스 산맥에 위치한 마을에서 재배되며, 괴경은 하루의 모든 식사에 사용되는 유일한 작물 중 하나 인 중요한 음식과 에너지 원입니다. 감자 축제는 La Union 주민들의 가장 큰 수입원으로 괴경을 기리기 위해 만들어졌으며이 행사는 또한 경제를 활성화하기 위해 관광 증가를 장려합니다. 축제 기간 중 주요 활동 중 하나는 매년 거리 퍼레이드에 참석하는 것입니다. 이곳에서 감자 밭에서 일하는 여성을 묘사 한 수레가 마을의 풍부한 문화 역사를 대표하는 거리를 따라 내려갑니다.
지리 / 역사
콜롬비아 네바다 감자는 콜롬비아의 안데스 고원에 원산지이며 고대부터 원주민에 의해 재배되었습니다. 현대에도이 품종은 콜롬비아에 현지화되어 있으며 주로 Narino 및 Antioquia 부서의 추운 고지대에서 생산됩니다. 콜롬비아 네바다 감자는 현지 시장을 통해 찾을 수 있으며 때로는 콜롬비아의 가정 정원에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
콜롬비아 네바다 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
