일출 Oca 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

일출 오카는 작고 원통형이며 평균 길이가 5-15cm 사이입니다. 밀랍 피부는 생생한 노란색 색조를 보여주고 움푹 들어간 곳과 얕은 눈으로 늘어서 있습니다. 과육도 황금색이며 갓 수확했을 때 톡 쏘는 약간 시큼한 맛과 바삭한 식감을 제공합니다. 햇볕에 일주일 동안 그대로두면 Sunrise oca의 옥살산 함량이 분해되기 시작하고 포도당 수치가 상승하여 훨씬 더 단맛과 전분 질감을 제공합니다.이 과정은 경화로 알려져 있습니다. 익히면 선 라이즈 오카는 익힌 감자 나 겨울 호박을 연상시키는 식감으로 달콤하고 고소한 맛을 제공합니다. 괴경 외에도 Sunrise oca의 잎, 새싹 및 줄기는 식용이 가능하며 레몬의 뉘앙스가있는 밤색과 비슷한 맛을냅니다.

시즌 / 가용성

선 라이즈 오카는 연중 내내 이용 가능하며, 가을과 봄에 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Oxalis tuberosa로 분류되는 Sunrise oca는 대황, 시금치, 밤색 및 마늘과 함께 Oxalidaceae 계통의 일원입니다. Sunrise oca는 감자가 아니라 나무 밤색 가족의 다년생 남미 괴경입니다. 또한 철자가 ocha 인 oca tubers는 고향 인 페루와 볼리비아에서 가장 농업 적으로 중요한 식품 중 하나이며 감자 다음으로 두 번째입니다. oca는 유럽과 미국에서 약간의 인기를 얻었지만 뉴질랜드에서 가장 큰 현대 상업적 성공을 거두었습니다. oca는 오늘날 뉴질랜드에서 매우 광범위하게 재배되어 많은 사람들에게 뉴질랜드 참마로 알려지게되었습니다.

영양가

Sunrise oca는 섬유질, 비타민 B6, 비타민 A, 비타민 C, 아미노산 및 철분의 좋은 공급원입니다. 또한 인, 리보플라빈 및 니아신이 포함되어 있습니다.

응용

Sunrise oca는 로스팅, 베이킹, 끓임, 찜 또는 튀김과 같은 날 것 또는 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. Raw Sunrise oca는 껍질을 벗기지 않고 사용할 수 있으며 슬라이스하거나 갈아서 샐러드와 샌드위치에 추가하거나 조미료로 절일 수 있습니다. 볶거나 끓인 다음 으깬 오카는 훌륭한 반찬을 만듭니다. 얇게 썰고 익혀서 감자 대신 따뜻하거나 차가운 샐러드와 수프, 스튜, 카레에 넣어 물질과 질감을 더할 수 있습니다. 선 라이즈와 같은 황색 품종의 오카는 풍미가 더 달고 설탕에 절이고 말리고 말린 과일처럼 먹거나 잼과 마멀레이드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 선 라이즈 오카는 꿀, 발사믹 식초, 브뤼셀 콩나물, 마늘, 샬롯, 타임, 파마산 치즈, 케이 퍼, 피클과 잘 어울립니다. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

지난 1,000 년 동안 oca는 인간의 개입과 지속적인 선택의 결과로 광범위한 유전 적 변화를 겪었습니다. 수년 동안 수천 개의 남미 oca 품종이 탄생했습니다. 노점상은 많은 페루 도시의 거리에서 뜨거운 구운 오카를 널리 판매합니다. 페루 Pisac에서 oca는 일반적으로 냉동되어 햇볕에 말려서 마자 모라 푸딩과 같은 디저트에 사용되는 달콤한 밀가루를 만들기 위해 분쇄됩니다.

지리 / 역사

Sunrise oca tuber는 볼리비아 북부와 페루 중부에 서식하는 고대 oca의 후손이며 잉카보다 이전 인 것으로 알려져 있습니다. 그 후 Oca는 1700 년대에 멕시코로, 1830 년대에는 유럽과 프랑스로, 마지막으로 1860 년에는 뉴질랜드로 향했습니다. 오늘날에도 중미, 남미, 뉴질랜드, 유럽 및 전문점에서 널리 사용 가능합니다. 미국에서.

레시피 아이디어

Sunrise Oca를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

Simmer Stock		케이 퍼와 코르 니숑을 곁들인 오카 샐러드
그는 음식이 필요합니다		뉴질랜드 참마 & 브뤼셀 새싹 그라탕
영국 퍼머 컬쳐		구스 호 미니 파이
날 구워 줘		뉴질랜드 참마
Riverford 유기농 농민		따뜻한 오카 샐러드

최근 공유

사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Sunrise Oca를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .

생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.