| 3 너트 |
설명 / 맛
계피 잎은 중간 크기이며 길고 가늘고 타원형에서 피침 형이며 끝이 가늘어집니다. 잎의 표면은 신선 할 때 가죽 같고 반짝이는 녹색이며 각 잎의 중앙을 관통하는 눈에 띄는 중앙 밝은 녹색 정맥이 있습니다. 미성숙 계피 잎은 밝은 녹색으로 성숙하기 전에 빨간색입니다. 그들은 부드러운 가지에서 자라며 나무는 두꺼운 껍질로도 유명합니다. 계피 잎은 종종 건조되며 차나 요리에 사용할 때 계피 나무 껍질에 비해 맛과 향이 더 가볍습니다. 말린 계피 잎은 무광택 처리가되어 있으며 올리브색이되어 월계수 잎과 비슷하며 매운 맛이납니다.
시즌 / 가용성
계피 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Cinnamonum verum으로 분류되는 계피 잎은 높이가 최대 20m에 이르는 열대 기후에서 번성하는 상록수에서 자라며 Lauraceae 계통의 일원입니다. Indian bay leaf, Cassia leaf 또는 Tej Patta라고도 알려진, 100 가지가 넘는 '진정한 계피'가 있으며 가장 널리 소비되는 두 가지 품종 인 실론 계피와 중국 계피가 있습니다. 역사적으로 잎은 담황색 오일로 증류되어 약용 아로마 테라피 목적과 향수의 향으로 사용되었습니다. 잎 기름은 정향과 감귤류의 강한 향과 함께 강력하고 매콤하며 사향적인 향기가 있습니다. 계피 오일은 몸에 대한 온난화, 자극 효과로 많은 문화권에서 받아 들여져 왔으며 향신료 계피는 역사상 금보다 더 비쌌습니다.
영양가
계피 잎 오일은 식물성 영양소가 풍부하고 유제 놀을 함유하고있어 복통, 메스꺼움, 설사 등 위장 문제에 도움이 될 수 있습니다. 또한 항염 작용을하는 천연 진통제 인 고농도의 신남 알데히드를 함유하고 있습니다.
응용
계피 잎은 가장 일반적으로 건조한 상태로 사용되며 먹기 전에 접시에서 제거해야합니다. 그들은 스튜, 필라프 및 카레의 맛을내는 데 사용되며 말린 계피 잎은 종종 많은 요리법에서 월계수 잎으로 대체 될 수 있습니다. 자메이카에서는 계피 잎이 전통적으로 옥수수 가루 죽과 양념장에 맛을내는 데 사용됩니다. 계피 잎은 제과류 및 디저트의 향료로도 사용됩니다. 요리 외에도 잎은 일반적으로 삶아서 허브 차로 만듭니다. 계피 잎은 정향, 그린 카 다몬, 후추, 코코넛 밀크, 돼지 고기, 닭고기, 양고기와 잘 어울립니다. 건조 계피 잎은 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
이집트에서는 계피 잎과 기름이 매우 인기가 있었으며 일찍이 기원전 2,000 년에 향기와 활력을주는 특성으로 사용되었습니다. 그들은 주로 기름 부음 오일, 향료, 향, 심지어 방부 처리를위한 향료로 사용되었습니다. 오늘날 계피 잎 기름은 또한 일반적인 통증과 통증, 관절염의 증상을 줄이고 소화를 돕는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
계피 잎은 고대부터 존재 해 왔으며 정확한 기원은 거의 알려지지 않았습니다. 그들은 버마, 스리랑카, 방글라데시 및 인도의 말라 바르 해안에서 원산지로 여겨지며 아랍 상인에 의해 바빌론, 이집트, 로마 및 나머지 유럽으로 퍼졌습니다. 오늘날 계피 잎은 인도, 스리랑카, 방글라데시, 버마, 중국, 베트남, 마다가스카르, 코모로 제도, 남미 및 서인도 제도의 전문 시장에서 신선하게 찾을 수 있습니다. 또한 미국과 유럽의 온라인 소매 업체에서 건조 된 형태와 오일 추출물로 발견 할 수 있습니다.
레시피 아이디어
계피 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 뉴욕 타임즈 | 시나몬 램 카레 |
