설명 / 맛
Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 45 ~ 60 센티미터에 달할 수있는 세미 부시 식물에서 자랍니다. 15 ~ 20cm 길이의 꼬투리는 녹색 잎이 많은 줄기의 맨 꼭대기에서 무리 지어 자라며 10 ~ 13 개의 작은 콩을 포함합니다. Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩 꼬투리는 밝은 녹색에서 중간 보라색으로 성숙합니다. 그들은 미성숙 단계와 성숙 단계에서 모두 수확되며 일부는 건조 과정을 시작하기 위해 식물에 남겨집니다. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 꼬투리가 녹색이고 완두콩이 작고 선체 자체보다 그늘이 가벼울 때 수확됩니다. 꼬투리가 성숙함에 따라 완두콩은 커지고 크림색으로 변합니다. 둥글고 약간 신장 모양의 콩은 꼬투리에 연결되는 분홍색 '눈'이 있습니다. 완두콩이 성숙함에 따라 눈이 어두워지고 밝은 자홍색으로 변합니다. 꼬투리는 옅은 자주색 일 때 포격을 위해 선택됩니다. Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 약간 달콤하고 흙 같은 다른 pinkeye 품종보다 우수한 맛을 가지고 있다고합니다.
시즌 / 가용성
Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 다양한 Vigna unguiculata, 아종 unguiculata로, Southern pea, crowder pea 또는 cowpea로 더 잘 알려져 있습니다. 진짜 완두콩이 아니라 콩과 식물이 진짜 콩입니다. Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 검은 눈 완두콩과 밀접한 관련이 있으며 콩이 꼬투리에 연결되는 곳에 보라색 '눈'대 검은 '눈'이 있습니다. Top Pick 품종은 꼬투리가 식물의 꼭대기에서 자라서 수확하기 쉽게 만드는 재배 습관에서 이름이 붙여졌습니다.
영양가
Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 영양소와 단백질이 풍부하며 다량의 섬유질, 티아민, 니아신 및 리보플라빈을 함유하고 있습니다. 핑크 아이드 완두콩에는 신체가 칼슘을 흡수하고 콜라겐을 만드는 데 도움이되는 필수 아미노산 인 라이신과 트립토판이 포함되어 있습니다. 트립토판은 체내에서 세로토닌으로 전환되어 큰 칠면조 저녁 식사를 먹는 효과와 유사한 것을 생성합니다.
응용
Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 익은 단계와 건조한 단계 모두에서 사용됩니다. 아주 어린 Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 스냅 완두콩이나 녹두처럼 쪄거나 볶아 먹습니다. 잘 익은 완두콩은 꼬투리에서 껍질을 벗기고 약간의 물, 양파, 베이컨 또는 소금에 절인 돼지 고기와 함께 전통적으로 조리됩니다. 남부 완두콩은 반찬이나 메인 요리로 더 큰 고기 덩어리와 함께 스튜로 조리됩니다. 신선한 Top Pick Pinkeye를 냉장고에 최대 2 주 동안 보관하십시오. 말린 콩은 시원하고 건조한 곳에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Top Pick 품종은 생산성이 높고 수확하기 쉽고 맛이 좋기 때문에 농부들에게 인기가 있습니다. 2007 년과 2008 년 University of Arkansas에서 실시한 연구에 따르면 Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩 품종은 다른 Top Pick 품종 다음으로 시장에서 가장 좋아하는 두 가지 품종 중 하나입니다. 대부분의 미국 남부 사람들은 콩과 식물에 대해 잘 알고 있으며, 남북 전쟁 이전부터 조지아에서 텍사스에 이르기까지 주방의 필수품이었습니다.
지리 / 역사
Cowpeas 또는 남부 완두콩은 수천 년 동안 동물 사료와 부족의 음식으로 사용되어 온 아프리카에서 시작되었습니다. 콩은 노예 무역 중에 아메리카로 가져와 노예에 의해 심어졌고 결국 미국 남부 전역에 사용되었습니다. 남부 완두콩에는 필드 완두콩, 크라우드 완두콩, 크림 완두콩 및 검은 눈 완두콩의 네 가지 유형이 있습니다. 여기에는 분홍색 눈 완두콩도 포함됩니다. 콩이 신세계에 온 이후로 개발 된 수십 개의 명명 된 품종이 있습니다. Vigna unguiculata는 중남미, 아프리카 및 아시아에서 자라고 있습니다. 미국 남부의이 지역은 적응력이 뛰어나고 가뭄에 강하며 내열성이 뛰어난 콩에 이상적입니다. 농부와 가정 정원사는 종종 Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩과 기타 남부 완두콩을 덮개 작물로 심습니다. 왜냐하면 식물은 다른 식물 (예 : 옥수수)이 토양에서 빼낼 수있는 요소를 토양에 고정 (추가)하는 데 도움이되기 때문입니다. Top Pick Pinkeye Purple Hull 완두콩은 미국 남부 전역의 시장과 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
