설명 / 맛
Aji Amarillo 칠레 고추는 길고 약간 구부러 지거나 곧고 길이가 평균 12 ~ 15cm이며 직사각형 모양으로 가늘어집니다. 윤기 있고 두꺼운 피부는 익을 때 녹색에서 진한 주황색으로 변하고 일반적으로 표면에 약간의 잔물결과 얕은 홈이있는 매끄 럽습니다. 피부 아래의 살은 오렌지색이고 바삭하며 수성이며 다공성 막과 둥글고 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Aji Amarillo 칠레 고추는 독특한 건포도 같은 향기와 중간 정도에서 뜨거운 수준의 향신료와 혼합 된 밝고 과일 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Aji Amarillo 칠레 고추는 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Aji Amarillo 칠레 고추는 Capsicum baccatum으로 식물 적으로 분류되며 Capsicum 속 내에서 희귀 한 가축 종 중 하나로 간주됩니다. Aji Escabeche라고도 알려진 Aji Amarillo 칠레 고추는 스페인어에서 '노란 고추'를 의미하는 것으로 번역되며 Scoville 척도에서 30,000-50,000 SHU 범위의 반 매운 품종입니다. 남아메리카가 원산지 인 Aji Amarillo 칠레 고추는 페루에서 높은 평가를 받고 있으며, 페루에서 국가의 요리법을 정의하는 데 도움이되었으며 '페루 요리의 DNA'라는 별명을 받았습니다. 적당한 열과 과일 향으로 신선하게 활용되는 Ajo Amarillo 칠레 고추는 매일 페루 요리, 특히 소스, 수프 및 스튜에 널리 사용됩니다.
영양가
Aji Amarillo 칠레 고추는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼륨과 구리도 포함하고 있습니다.
응용
Aji Amarillo 칠레 고추는 로스팅, 끓이기, 끓이기, 굽고 채우기와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날것 인 경우, 고추는 잘게 썰어 살사에 추가하거나, 슬라이스하여 샐러드에 던지거나, 핫 소스와 페이스트에 섞을 수 있습니다. 고추는 튀김, 치즈, 쌀 및 고기로 채우거나 썰고 수프와 스튜로 섞는 것과 같은 조리 된 응용 분야에도 사용할 수 있습니다. 고추가 익 으면 껍질이 황금색으로 변하고 많은 전문가들은이 요리 된 색이 고추가 처음에 이름을 얻은 곳이라고 믿습니다. Aji Amarillo 칠레 고추도 말릴 수 있으며 주로 쌀에 뿌려 지거나 통조림으로 오래 사용할 수 있습니다. Aji Amarillo 칠레 고추는 생선, 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기, 콩, 감자, 쌀, 염소 치즈 및 망고와 같은 육류와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
페루에서 Aji Amarillo 칠레 고추는 한때 Incas에서 향료의 원천으로 사용 되었으며이 고추는 현대 페루에서 매일 사용되는 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. Aji Amarillo 칠레 고추는 페루의 '성스러운 삼위 일체'요리에 포함 된 적 양파와 마늘과 함께 세 가지 재료 중 하나입니다. 닭고기와 함께 으깬 감자 요리 인 causa rellena와 같은 많은 국가 요리의 기반으로 사용되거나, ceviche의 향료로 사용되거나, 파파 알 라 huancaina의 매운 치즈 소스에 혼합 된 Aji Amarillo 칠레 고추는 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다 향신료를 곁들인 요리에 복잡한 과일 풍미를 더하는 것으로 알려져 있습니다. Aji Amarillo 칠레 고추는 페이스트에도 사용되며 때로는 토마토 페이스트 또는 크레마와 같은 두꺼운 재료와 혼합되어 테이블 측면 조미료로 사용됩니다.
지리 / 역사
Aji Amarillo 칠레 고추는 중남미가 원산지이며 수천 년 동안 재배되었습니다. 기원전 2500 년에 페루에서 처음 재배 된 것으로 추정되는 고추는 무역로와 탐험가를 통해 세계의 일부 지역으로 퍼질 때까지 주로 중남미에 현지화되었습니다. 오늘날 Aji Amarillo 칠레 고추는 중앙 아메리카와 남아메리카의 현지 시장과 미국 남서부, 하와이, 호주 및 아시아 지역의 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 가정 정원 사용을위한 주요 종자 카탈로그에서 온라인으로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Aji Amarillo 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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