설명 / 맛
타로 잎은 중간에서 큰 크기로 넓고 하트 모양이며 평균 길이는 40cm, 너비는 20cm입니다. 잎은 짙은 녹색이며 표면은 매끄럽고 밑면은 연한 녹색입니다. 잎의 밑면에는 중앙 줄기에서 뻗어나가는 정맥이 있습니다. 정맥과 줄기는 모두 보라색에서 붉은 색을 띠며 종종 잡색입니다. 타로 식물은 주로 녹말, 갈색, 지하 괴경으로 유명합니다. 조리하면 잎이 부드러워지고 약간 금속성 철 맛이 나는 순하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
타로 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Colocasia esculenta로 분류되는 타로 잎은 높이가 2m 이상이고 Araceae 계통에 속하는 활발하게 자라는 다년생 식물에서 발견됩니다. Luau, Kalo, Malanga, Elephant 's Ear, Keladi, Alu, Taloes 및 Dasheen으로도 알려져 있으며 오늘날 인식되는 타로의 종류와 아종은 적어도 87 종입니다. 전 세계 인구의 10 % 이상이 타로를 주식으로 사용하며 타로 잎은 요리 및 의약 용 뿌리 외에 사용됩니다.
영양가
타로 잎은 아스코르브 산과식이 섬유의 훌륭한 공급원이며 티아민, 리보플라빈, 철, 인, 아연, 비타민 B6, 비타민 C, 니아신, 칼륨, 구리 및 망간을 포함합니다.
응용
타로 잎은 먹기 전에 익혀야하며 찜, 튀김, 볶음, 끓이기 등의 용도에 가장 적합합니다. 피부 자극을 피하기 위해 잎을 준비 할 때 장갑을 착용해야합니다. 타로 잎은 일반적으로 lau lau로 알려진 정통 하와이 요리에서 발견됩니다.이 요리는 닭고기, 돼지 고기 또는 소금에 절인 버터 피시를 잎에 싸서 이무라고 알려진 임시 지하 오븐에서 찌는 것으로 구성됩니다. 또한 매콤한 병아리 콩 페이스트를 사용하여 펴서 말아서 쪄서 얇게 썰고 튀기거나 단단히 말아서 매듭을 짓고 코코넛, 레드 칠리, 타마 린드, 고수, 마늘에 끓일 수 있습니다. 타로 잎은 코코넛 밀크가 들어간 카레와 요리에 아주 잘 어울립니다. 필리핀 사람들은 라잉 (laing)이라는 접시에 말린 타로 잎과 신선한 타로 잎을 모두 사용하는데, 이는 새우 나 게를 포함 할 수 있고 종종 찐 쌀과 짝을 이룰 수있는 스튜입니다. 타로 잎은 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 생선, 닭고기, 돼지 고기, 소고기와 같은 고기, 말린 새우, 코코넛 밀크, 생선 소스, 고추, 고구마, 병아리 콩, 토마토와 잘 어울립니다. 냉장고에 구멍이 뚫린 봉지에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
타로 잎은 태평양 제도 전역에서 널리 사용되며, 가장 보편적 인 협회는 하와이 섬의 유명한 루아 우가 타로 잎의 이름을 따서 명명 된 곳입니다. 축하 행사는 카누로 타로 식물을 가져온 최초의 폴리네시아 정착민들과 함께 시작되었습니다. luau라는 이름은 타로 식물을 설명하는 데 사용 된 단어 인 kalo에서 유래했습니다. 타로 뿌리는 일반적으로 풀로 만든 발효 타로 전분 인 포이 형태로 루아 우스에서 제공됩니다. 잎은 고기를 싸는데도 사용되며 지하 이무 오븐에서 쪄서 서빙합니다.
지리 / 역사
타로는 동남아시아 출신이며 기원전 5000 년 이전에 재배되었다고 추정하는 사람들도 있습니다. 그 후 고대 이집트로 퍼졌고 나중에 그리스, 로마, 중국에서 중요한 작물이되었습니다. 폴리네시아 인들이 사모아를 식민지로 만들었을 때 그들은 타로 공장을 하와이와 뉴질랜드로 가져 갔고 스페인 인들은 그것을 아메리카로 가져 왔습니다. 오늘날 타로 잎은 아시아, 동남아시아, 폴리네시아, 쿡 제도, 카리브해 및 열대 아프리카의 전 세계 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
타로 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Taro Leaves를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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