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설명 / 맛
Green Gem 상추는 크기가 중소형이며 평균 지름이 13-20cm이며 잎이 빽빽하게 채워진 꽃병 모양의 작고 길쭉한 머리입니다. 물결 모양의 잎은 톱니 모양의 가장자리를 가지고 있으며 부드럽고 다육하며 두껍고 두꺼운 중엽에서 옅은 녹색-흰색으로 변하는 생생한 녹색 색상을가집니다. 바깥 쪽 잎은 녹는 품질로 바삭하고 중심부에 더 가깝고 잎은 늑골이 있고 즙이 많고 바삭 바삭합니다. Green Gem 양상추는 버터 같고 바삭 바삭하고 미묘한 단 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Green Gem 양상추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 Green Gem 상추는 국화과 또는 해바라기과의 일원 인 연간 품종입니다. Sweet Gem lettuce 및 Winter Density라고도 알려진 Green Gem lettuce는 로메인 양상추와 버터 헤드 유형 양상추의 교차점에서 개발되었습니다. Green Gem 양상추는 바삭 바삭한 식감과 요리시 열을 견딜 수있는 능력으로 요리사가 선호합니다. 또한 작은 공간과 용기에서 자랄 수 있고 다른 품종이 뭉쳐서 시들어가는 따뜻한 여름 날씨에도 살아남을 수 있기 때문에 가정 정원사의 가장 좋아하는 상추입니다.
영양가
그린 젬 상추에는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분이 포함되어 있습니다.
응용
Green Gem 양상추는 익히거나 튀기거나 조림과 같은 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 잎을 찢어서 샐러드로 제공하거나 고기와 생선을 담을 수 있도록 층으로 쌓거나 생선, 소스 또는 닭고기로 만든 딥으로 채울 수 있습니다. Green Gem 상추의 질감과 미묘한 맛은 고소하고 대담한 동반 재료와 밝고 과일 향이 나는 완벽한 캔버스입니다. Green Gem 양상추는 또한 쉽게 맛을 흡수하고, 지방을 자르고, 식용 스펀지와 유사하게 잎의 홈에 소스, 비네 그레트 및 주스를 담습니다. 익힌 Green Gem 양상추는 반으로 썰어 가볍게 구워서 감귤류 비네 그레트와 함께 제공됩니다. Green Gem 양상추는 감귤류, 토마토, 무, 아스파라거스, 아티 초크, 고추, 튀긴 계란 또는 부드러운 삶은 계란, 신선하거나 숙성 된 염소 및 양의 우유 치즈, 샴페인 식초, 발사믹 식초, 요구르트 또는 버터 밀크와 같은 크림 기반 드레싱과 잘 어울립니다. 과일, 사과, 오렌지, 배, 멜론, 자몽, 구운 닭고기, 베이컨, 조개류, 멸치, 훈제 송어, 바질, 고수, 딜과 같은 허브와 피스타치오, 헤이즐넛, 호두, 피그 놀리 아와 같은 견과류. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 잎이 1 주일 정도 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
프랑스에서 설탕을 의미하는 Sucrine으로도 알려진 Green Gem lettuce는 유럽에서 매우 인기있는 품종으로 부드럽고 바삭 바삭한 식감과 달콤한 맛으로 선호됩니다. 영국에서 일반적으로 사용되는 Green Gem 양상추는 살짝 끓이거나 구워서 스테이크 나 생선과 같이 얇게 썬 고기로 구성된 생 전채 인 연어 타르타르와 카르 파치 오의 장식으로 제공됩니다.
지리 / 역사
Buttercos Sucrine으로도 알려진 오리지널 Green Gem 양상추는 원래 프랑스에서 재배 된 가보 양상추입니다. 오늘날 Green Gem 양상추는 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있으며 주로 서유럽 전역과 미국 캘리포니아 해안을 따라 재배됩니다.
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