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설명 / 맛
페르시아 사워 자두는 작고 탁구 공보다 크지 않으며 거의 완벽하게 둥글다. 과일이 익기 전에 수확되어 다소 부드러워지기 때문에 특히 단단합니다. 그들의 밝은 라임 그린 피부는 매우 얇고 물렸을 때 거의 찰칵합니다. 내부는 옅은 녹색 음영이며 작은 중앙 구덩이가 있습니다. 살은 수분 함량이 낮고 거의 솜털 같은 질감으로 바삭하고 바삭 바삭합니다. 페르시아 사워 자두는 믿을 수 없을 정도로 높은 산도를 가지고 있으며, 대황, 레몬, 타르트 그린 애플의 밝지 만 희박한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
페르시아 사워 자두는 봄에 제공됩니다.
현재 사실
페르시아 신 자두 또는 페르시아 녹색 자두는 단순히 완전히 익히지 않는 조기 수확 품종입니다. 식물 적으로 Prunus cerasifera로 분류되며 완전히 익었을 때 일반적으로 Myrobalan plum 또는 Cherry plum으로 불립니다. 그들은 Zaiger 's Genetics of Modesto, CA의 창조물 인 Cherum으로 알려진 체리 자두 잡종 과일과 혼동해서는 안됩니다. 페르시아 사워 자두는 아르메니아, 조지아, 아제르바이잔, 터키 및 레바논을 포함한 지중해의 여러 문화권에서 발견됩니다.
응용
페르시아 사워 자두는 주로 날로 먹으며 단순히 소금에 담근다. 그들은 종종 고수풀과 스타 아니스를 뿌린 달콤하고 신맛이 나는 소금물에 절인 것으로 발견됩니다. 알루 체 (Aloo Cheh)로 알려진 일반적인이란 간식은 말린 자두로 구성되어 있으며 신맛, 단맛, 소금의 모든 맛을 결합합니다. 레몬이나 식초를 사용하는 것처럼 페르시아 사워 자두를 사용하여 접시에 산도를 더하십시오. 아티 초크와 버섯 스튜 요리법은 타르트 자두를 사용하여 흙이 많은 채소에 밝은 느낌을 더하고 천천히 부드러워지고 요리가 요리되면서 천연 타르트 주스를 방출합니다. 페르시아 사워 자두는 터키, 레바논,이란 및 모로코 요리에 무료로 제공되며 심황, 민트, 생강, 카이엔, 요구르트, 양고기 및 염소와 같은 재료를 포함합니다.
민족 / 문화 정보
이란의 고향에서 페르시아 사워 자두는 매년 봄에 매우 짧은 창에 나타나는 유명한 진미입니다. 그곳에서 그들은 페르시아어로 문자 그대로“녹색 자두”로 번역하는 Gojeh Sabz로 알려져 있습니다. 새콤 달콤한 간식은 봄철 재개와 다른 곳에 사는 사람들의 향수를 불러 일으키는 집의 맛과 밀접한 관련이 있습니다. “자두의 시큼한 맛은 집에서 가장 좋아하는 오락에 대한 모든 추억을 다시 불러 일으킨다”는 말이 있습니다.
지리 / 역사
일본에서 터키에 이르기까지 전 세계의 많은 문화권에서 다양한 자두 품종의 설 익고 신맛이 나는 과일을 먹습니다. 페르시아 사워 자두로 수확되는 체리 자두 종은 서아시아, 특히이란의 산간 지역 인 카라 지와 테헤란 서부 지역이 원산지입니다. 일반적으로 익지 않은 버전으로 먹지만 성숙한 분홍빛이 도는 노란색 과일도 말린 과일 펄프로 먹습니다. 나무 자체는자가 수분을하며 종종 장식용 조경으로 재배되며 매년 봄에 피는 꽃이 가득한 가지로 유명합니다.
레시피 아이디어
페르시아 사워 자두를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 페르시아 주방 | 설 익은 청자 두 스튜 | |
| 가족 친구 음식 | 매실 장아찌 | |
| 냄비 바닥 | 아티 초크, 버섯, 새콤한 청자 두 스튜 |
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