설명 / 맛
Highlander Hot chile peppers는 길고 납작한 꼬투리로 평균 길이는 17 ~ 20cm, 지름은 5 ~ 7cm이며, 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 약간 가늘어지는 원뿔형입니다. 반 두께의 피부는 매끄럽고 윤기 있고 밀랍 같으며 성숙하면 녹색에서 밝은 붉은 색으로 익습니다. 피부 아래에서 두껍고 옅은 녹색의 살은 바삭하고 수성이며 희미하게 줄무늬가 있으며 흰색 막과 많은 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Highlander Hot chile peppers는 바삭 바삭한 일관성과 흙 같고 매운맛이 있으며 미묘한 산성 맛을 가지고 있으며 미각에 오래 머 무르지 않는 적당한 향신료가 있습니다.
시즌 / 가용성
Highlander Hot chile peppers는 여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Highlander Hot chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 Anaheim 고추의 잡종 품종입니다. 더 차가운 온도에서 성장 습관을 개선하기 위해 뉴 멕시코의 칠리 페퍼 연구소에서 개발 된 하이랜더 핫 칠리 페퍼는 온화한 열, 길쭉한 모양 및 조기 숙성 시간으로 인해 손으로 선택되었습니다. Highlander Hot chile peppers 범위는 Scoville 규모로 1,000-1,500 SHU이며 미성숙 한 녹색 상태에서 널리 소비되며 Anaheim 칠레 고추를 요구하는 모든 요리법에 자주 사용됩니다. 고추는 상업적으로 재배되지는 않지만 가정 정원과 전문 농장을 통해 재배되는 일반적인 품종이되었습니다.
영양가
하이랜더 핫 칠리 페퍼는 외부 환경 공격자로부터 신체를 보호하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 비타민 B6 및 K, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
Highlander Hot chile peppers는 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 후추는 후추가 더 부드러운 맛을 낼 때 미성숙 한 녹색 상태로 자주 사용되지만 성숙한 붉은 상태에서도 사용할 수 있습니다. 가장 인기있는 준비 방법은 껍질이 타 버릴 때까지 후추를 불에 구워서 껍질을 벗겨 부드럽고 풍미 가득한 살을 드러내는 것입니다. 후추가 익 으면 살사와 소스로 잘게 썰고, 계란 또는 감자 요리와 함께 제공하거나, 수프와 스튜로 썰거나, 파스타에 던지거나, 타코와 나초 위에 겹칠 수 있습니다. Highlander Hot chile peppers는 또한 고기와 치즈로 채우고 계란에 담근 다음 튀겨서 칠레 relleno 버전을 만들 수 있습니다. 하이랜더 핫 칠리 페퍼는 돼지 고기, 가금류, 소고기, 계란, 감자, 옥수수, 토마토, 검은 콩, 쌀, 커민 및 고수풀과 같은 향신료, 고수, 파인애플, 망고, 아보카도와 같은 육류와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 씻지 않고 냉장고의 비닐 봉지에 느슨하게 보관할 때 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Highlander Hot chile peppers는 종종 뉴 멕시코의 칠레 고추 연구소에서 만든 품종에 대한 일반적인 라벨 인 NuMex 품종으로 분류됩니다. 이 연구소는 뉴 멕시코 주립 대학 캠퍼스에 위치해 있으며, 현재 가장 유명하고 존경받는 고추 전문가 중 한 명인“칠레 맨”박사가 운영하는 유일한 비영리 칠레 고추 연구 기관 중 하나입니다. 연구소는 연구와 선택적 육종을 통해 질병, 향미 및 외모에 대한 내성이 향상된 품종을 만듭니다. 이 고추는 연구소에서 왔으며 품질과 우수한 성장 습관으로 명성이 높다는 것을 나타 내기 위해 NuMex 이름이 부여됩니다.
지리 / 역사
Highlander Hot chile peppers는 Chile Pepper Institute of New Mexico에서 개발 한 잡종 품종으로 Maine의 Johnny ’s Seeds에서 현장 테스트를 거쳤습니다. 북미의 서늘한 기후를 위해 자란 Highlander Hot chile peppers는 상업적으로 재배되지 않지만 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 구할 수 있으며 지역 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
