설명 / 맛
Jackfruit는 과일과 그 위에서 자라는 나무의 이름입니다. Jackfruit는 높이가 최대 20m에 이르는 나무의 가지와 줄기에서 자랍니다. Jackfruit는 곧은 녹색 줄기 끝에서 작고 꽃이 피는 꼬투리로 시작됩니다. 꽃이 성숙하고 커지면 꽃이 떨어져서 수백 개의 작고 딱딱한 원뿔 모양의 돌출부가 드러납니다. 완전 성숙기에 Jackfruit는 길이 80cm, 너비 50cm까지 측정 할 수 있으며 무게는 10 ~ 50 파운드입니다. Jackfruit의 껍질은 익 으면서 밝은 녹색에서 칙칙한 노란색으로 변하고 어두운 부분이 생길 수 있습니다. 완전히 익은 Jackfruit는 나무에서 떨어 지므로 큰 과일이 누군가 위에 떨어지지 않도록 일찍 수확하는 경우가 많습니다. 과일 내부의 껍질 바로 아래에는 잭 프루트의 식용 부분을 구성하는 밝은 노란색 '구슬'이 있습니다. 열매의 길이를 따라 구근과 껍질을 연결하는 작은 코어가 있습니다. 다육 구는 길이가 5 ~ 7 센티미터이고 삼각형입니다. Young Jackfruit는 바삭하고 바삭한 질감을 가지고있는 반면, 더 성숙한 과일은 품종에 따라 단단하거나 훨씬 부드러 우며 거의 커스터드와 비슷할 수 있습니다. 100 ~ 500 개의 식용 가능한 갈색 씨앗이 과일 안에 들어 있습니다. 1 인치 씨앗은 얇은 흰색 막으로 덮여 있으며, 볶을 씨앗을 준비 할 때 제거 할 수 있습니다. 성숙한 잭 프루트의 향은 과숙 한 과일과 비슷하게 불쾌한 것으로 묘사되었습니다. 어린 과일은 더 달콤한 향기가 있습니다. Jackfruit는 달콤한 맛과 바나나, 파인애플, 심지어 풍선 껌에 비유되는 풍미를 가지고 있습니다. 과일이 성숙함에 따라 구근은 더 진한 주황색이되고 맛이 더 달콤 해집니다.
시즌 / 가용성
Jackfruit는 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Jackfruit는 식물상 Artocarpus heterophyllus로 알려진 열대 과일입니다. Jackfruit는 뽕나무과에 속하며 세계에서 가장 큰 나무 열매입니다. Jackfruit는 공룡 알 모양과 완전히 익었을 때 약간 이상한 냄새로 유명합니다. 일반적인 이름 인 Jackfruit는 거대한 과일의 포르투갈어 용어 인 'jaca'의 변형 일 가능성이 높습니다. 이것은 포르투갈 여행자들이 처음으로 Jackfruit를 만났던 인도 남서부에서 사용 된 이름 인 'chakka pazham'의 유래입니다. 뾰족한 열대 과일은 영양의 강자로 간주되며 건강에 좋은 항산화 제가 많이 들어 있습니다. Jackfruit는 기후 변화와 인구 증가로 위협받는 지역에서 밀과 옥수수의 잠재적 대체 주식 작물로 선전되었습니다.
영양가
Jackfruit는 영양이 매우 풍부합니다. 그것은 섬유질, 단백질 및 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 또한 칼륨, 철분 및 칼슘을 포함합니다. Jackfruit 구근의 진한 노란색-오렌지색은 베타 카로틴과 같은 식물 영양소의 결과로 과일에 강력한 항산화 특성을 부여합니다.
응용
Jackfruits는 세로로 반으로 자르고 씨앗을 둘러싼 부드러운 과육이 드러납니다. 칼과 손에 코코넛 오일을 사용하면 껍질과 속에있는 라텍스에 코코넛 오일이 코팅되는 것을 방지 할 수 있습니다. 긴 칼을 사용하여 줄기를 수박처럼 세로, 가로로 자릅니다. Jackfruit가 반으로 줄어들면 구근을 제거하고 씨를 제거 할 수 있습니다. Jackfruit 전구는 신선하거나, 냉동하거나, 조리하거나, 퓌레로 만들 수 있습니다. 어린 Jackfruit는 카레에 추가되며 볶거나 구워서 야채로 먹을 수 있습니다. 그것은 종종 갈가리 찢어져 고기 대용품으로 사용됩니다. Riper Jackfruit 전구가 샐러드에 추가됩니다. 퓌레 전구로 잼이나 아이스크림 만들기. 우유에 Jackfruit 전구를 끓인 다음 액체를 걸러 내면 식은 후 커스터드와 같은 농도가됩니다. Jackfruit는 말린 다음 기름에 튀겨서 소금에 절인 다음 감자 칩처럼 먹을 수 있습니다. 잭 프루트 씨는 밤처럼 구워 먹거나 말려서 밀가루로 갈아서 먹을 수 있습니다. Jackfruit는 익 으면 잘 보관되지 않습니다. 준비된 과일의 미사용 부분은 며칠 동안 냉장 보관하거나 몇 주 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
인도가 원산지 임에도 불구하고 Jackfruit는 인기가 없으며 인도네시아와 남서 아시아의 다른 지역 에서처럼 널리 소비되지도 않습니다. Jackfruit는 인도에서 '가난한 사람의 열매'로 간주됩니다. 2014 년에 인도 방갈로르에있는 농업 과학 대학교에서 국제 Jackfruit 컨퍼런스가 열렸습니다. 그곳에서 과학자들은 국가에서 산업을 확장하기 위해 과일을 판매하는 방법을 논의했습니다.
지리 / 역사
Jackfruit는 인도 남부 지역과 남쪽에 위치한 작은 스리랑카 섬이 원산지로 여겨집니다. 더 구체적으로, Jackfruit는 세계 문화 유산으로 지정된 Western Ghats로 알려진 남서부의 산악 지역에서 유래했을 수 있습니다. 열대 우림과 같은 환경은 유엔에서 생물 다양성의 '핫스팟'으로 간주됩니다. Jackfruit는 덥고 습한 환경에서 번성하며 가뭄이나 동결을 견딜 수 없습니다. 열대 과일은 1800 년대 중반에 브라질과 수리남에 도입되었으며 1800 년대 후반 이전부터 하와이에서 재배되었습니다. 동남아시아, 남미, 아프리카, 호주 및 카리브해의 열대 지역에서 널리 재배됩니다. 스리랑카와 베트남은 가장 잘 확립 된 Jackfruit 산업을 보유하고 있습니다. 신선한 Jackfruit는 재배 지역과 유럽 및 미국의 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
잭 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
몬순 스파이스 | 망고 Chuteny와 Jackfruit Idli | |
사랑 음식 먹기 | 잭 프루트 꿀 | |
Zesty South Indian Kitchen | Jackfruit 아이스크림 | |
화이트 라이스 커플 | 새우와 돼지 고기를 곁들인 베트남 잭 프루트 샐러드 | |
방황하는 젓가락 | 베트남 삶은 Jackfruit Seeds |
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