| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
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설명 / 맛
진한 빨간색 (rosso는 빨간색을 의미 함) 색상과 독특한 모양은 Rosso Sicilian을 눈에 띄는 토마토로 만듭니다. 최대 6 온스와 약 3 인치에 이르는 작은 과일 인 Rosso Sicilian은 얇게자를 때 더욱 매력적입니다. 호박 모양의 능선이 조각에 꽃 모양을주고 각 '갈비뼈'가 꽃잎을 닮았 기 때문입니다. Rosso Sicilian의 살은 피부와 같은 풍부한 색을 띠며 단단하고 거의 씨가 없습니다. Rosso Sicilian의 얇은 피부는 빨리 멍이 들기 때문에이 토마토를 조심스럽게 다루십시오.
시즌 / 가용성
Rosso Sicilian 토마토는 여름과 가을에 제공됩니다.
현재 사실
Rosso Sicilian 토마토는 식물 적으로 Lycopersicon esculentum cv로 분류됩니다. 로소 시칠리아. 고추, 감자 및 가지와 같은 토마토는 Solanaceae 또는 nightshade, 가족에 속합니다. 과일의 깊숙한 몸체 때문에 로소 시칠리아 토마토는 코스 톨 루토 (이탈리아어 '리브') 토마토 그룹에 속합니다. 이 가보는 또한 요리에 잘 어울리는“소스”와“페이스트”토마토로 분류됩니다. Rosso Sicilian 토마토는 쉽게 찾을 수 없지만 풍미, 외관 및 빠른 숙성 시간으로 인해 재배자들에게 높이 평가됩니다.
영양가
Rosso Sicilian 토마토는 영양분이 풍부합니다. 모든 토마토와 마찬가지로 비타민 (C, K, A 포함)이 풍부합니다. Rosso Sicilians는 일반적으로 소스 또는 페이스트로 요리되기 때문에 요리 할 때 몸에 가장 잘 흡수되는 토마토에서 발견되는 유명한 항산화 제인 리코펜의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Rosso Sicilian 토마토의 다량의 속은 뻣뻣한 과육과 씨앗 부족과 함께 소스와 페이스트에 사용하기에 완벽합니다. 수분 함량이 낮고 맛이 환상적이며 씨앗이 부족하여 건조하기에 훌륭한 토마토입니다. Rosso Sicilian의 풍미는 가공 할 때 최고이지만, 특히 얇게 썰었을 때 매우 아름답게 표시되는 화려한 윤곽으로 인해 날 것으로 제공하기에도 좋은 토마토를 만듭니다.
민족 / 문화 정보
Rosso Sicilian 토마토는 1987 년 Sicily에서 미국에 도착한 가보입니다. Rosso Sicilian 품종의 나이는 알려지지 않았지만, 토마토는 1500 년대부터 이탈리아의이 자치 지역에 존재했습니다. '신세계'.
지리 / 역사
Lycopersicon 속은 사촌과 함께 안데스 산맥에서 시작되었지만 우리의 요리와 샐러드를 장식하는 토마토와 가장 가까운 감자는 오늘날 멕시코에서 아즈텍 인에 의해 처음 재배되었습니다. 스페인 인이 중앙 아메리카 침공 중에 처음으로 토마토를 만난 곳이 바로 그곳입니다. 그들은 처음에는 밝은 붉은 색으로 인해 과일을 의심했지만 아즈텍 사람들이 부작용없이 그것을 먹는 것을 관찰했습니다. 그들은 또한 그것을 먹기 시작했고 그것이 무독성 일뿐만 아니라 스페인으로 돌아갈 수있을만큼 육즙이 많고 이가 있다는 것을 발견했습니다. 토마토가 고국에 도착하자 유럽 전역에 퍼지기 시작했습니다. 많은 유럽인들이 토마토를 혐오하고 유독하다고 믿었지만 시칠리아는 토마토를 쉽게 채택하고 신속하게 요리에 통합했습니다. 오늘날 토마토는 이탈리아 요리의 대명사로 자리 잡았 기 때문에 그 나라에 알려지지 않았던 시대가 있었다고 상상하기 어렵습니다. 이탈리아 농장에서 일반적으로 재배되는 최소 320 가지의 독특한 토마토 품종이 있으며, 그 중 상당수는 열대 과일에 완벽하게 적합한 기후 인 시칠리아에서 계속 생산됩니다.
레시피 아이디어
Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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