사바 바나나

Saba Bananas

팟 캐스트
음식 버즈 : 바나나의 역사 들리다

설명 / 맛




사바 바나나는 큰 바나나 야자에있는 키가 큰 중앙 줄기 꼭대기에서 거대한 다발로 자랍니다. 사바 바나나 한 묶음의 무게는 최대 80 파운드까지 나갑니다. 각 '손'에는 최대 20 개의 각진 과일이 들어 있습니다. 그들은 일반적인 바나나보다 짧고 두껍고 뭉툭한 모양과 날카롭게 각진 측면을 가지고 있습니다. 그들의 크기는 성숙기에 따라 7에서 13cm까지 다양합니다. 사바 바나나는 녹색에서 더 진한 노란색으로 성숙하지만 여전히 녹색 일 때 수확됩니다. 껍질이 두껍기 때문에 배송 중에 보호 할 수 있습니다. 질경이만큼 단단하지는 않지만 살은 흰색이고 밀도가 높으며 딱딱한 일관성을 가지고 있습니다. 사바 바나나는 풍부한 풍미 프로필을 제공하여 조리시 고구마와 같은 맛을냅니다. 익었을 때 감귤류와 복숭아의 힌트와 함께 약간 달콤합니다.

시즌 / 가용성




사바 바나나는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




식물 적으로 Musa acuminata x balbisiana 'Saba'로 분류되는 Saba 바나나는 Praying Hands 및 Cardaba와 같은 다양한 이름의 품종을 포함하는 바나나의 하위 그룹으로 간주됩니다. 영어로 Sweet plantain, Compact 바나나 및 Papaya 바나나로 알려진 Saba 바나나는 전 세계적으로 다양한 이름으로 사용되고 널리 알려진 다양한 요리입니다. 필리핀에서는 Sab-a 또는 Kardaba, 태국의 Kluai Hin, 하와이의 Opo'ulu 또는 Dippig, 말레이시아의 Pisang Abu 및 Pisang Nipah, 인도네시아의 Pisang Kepok, Javanese의 Biu Gedang Saba로 알려져 있습니다.

영양가


사바 바나나는 전분 함량이 매우 높아 감자와 같은 양의 탄수화물을 제공합니다. 그들은 비타민 A, B, C의 훌륭한 공급원이며식이 섬유와 철분을 포함합니다. Saba 바나나를 날 것으로 먹으면 가장 많은 영양 학적 이점을 얻을 수 있습니다.

응용


사바 바나나는 주로 요리 용 바나나 대 신선한식이 요법으로 사용됩니다. 미성숙 한 녹색 상태에서 야채처럼 요리되어 짭짤한 요리에 사용됩니다. 단맛은 매운 음식을 중화시킵니다. 질경이와 달리 성숙하고 노랗게되면 날로 먹을 수 있습니다. 그들을 먹는 또 다른 인기있는 방법은 껍질을 벗기고 썰어 캐러멜 화 한 다음 계피, 건포도, 바닐라 및 가루 설탕을 얹는 것입니다. 얇게 썰어 버터에 볶고 시럽을 얹을 수 있습니다. 아이스크림이나 구운 식품에 사바 바나나를 사용하십시오. 필리핀에서 Saba 바나나의 또 다른 인기있는 용도는 토마토 케첩의 대안 인 케첩 또는 바나나 소스를 만드는 것입니다. 식초, 향신료 및 설탕을 사용하여 만들어지며 일부 요리법에는 칠레 고추가 필요합니다. 종종 쌀과 섞거나 고기 또는 닭고기와 함께 제공됩니다. Saba 바나나는 익을 때까지 실온에서 보관하십시오. 완전히 익힌 과일을 며칠 동안 냉장 보관하십시오.

민족 / 문화 정보


필리핀에서 사바 바나나는 일반적으로 동남아시아 섬과 인도네시아 군도 전역에서 자라고 있습니다. 그들은 대부분의 도시와 도시에서 길거리 음식, 특히“banana-Q”로 판매됩니다. 전체 사바 바나나는 고온에서 버터와 함께 냄비에서 요리됩니다. 요리하는 동안 갈색 설탕을 첨가하여 바나나를 캐러멜로 코팅합니다. 외부는 설탕에 절인 크런치를 제공하고 내부는 부드럽고 녹아 있습니다. 한 번에 2 ~ 3 개까지 스틱으로 제공됩니다. 길거리 음식은 저렴하고 채워집니다.

지리 / 역사


사바 바나나는 필리핀 원산이며 인도네시아에서는 Pisang Kepok, 태국에서는 Kluai Hin으로 알려져 있습니다. 그들은 섬 전체에서 번식합니다. 바나나 식물은가 줄기 당 한 번만 열매를 맺지 만, 주된 식물이 손상되지 않는 한 결국 열매를 맺을 후속 줄기가 발달합니다. 사바 바나나는 필리핀 음식의 기둥 중 하나로 간주됩니다. 필리핀은 인도에 이어 두 번째로 큰 바나나 생산국입니다. 필리핀에서 자란 사바 바나나는 일반적으로 수출되지 않습니다. 동남아시아 이외의 지역에서 사바 바나나는 하와이에서 재배되어 미국으로 수출됩니다.


레시피 아이디어


사바 바나나를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
일일 요리 퀘스트 허니 배터 바나나 튀김
푸드 리퍼블릭 바나나 케첩

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공유자의 의견 : 완전히 익은 아름다운 사바 바나나.

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