Yellow Damson Plums 정보, 조리법 및 사실

팟 캐스트

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설명 / 맛

Yellow Damsons는 큰 체리 크기의 작은 야생 매화 품종입니다. 그들은 옅은 녹황색에서 진한 황금색에 이르기까지 다소 두껍고 쫄깃한 피부를 가지고 있습니다. 반투명 한 노란색 펄프는 살에 단단히 달라 붙는 하나의 직사각형 구덩이를 둘러싸고 있습니다. Yellow Damson 매실은 일반적으로 요리되고 신선한 음식으로 거의 간주되지 않지만 Blue Damson보다 상당히 달콤하고 덜 탄닉합니다.

시즌 / 가용성

노란색 담슨 자두는 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.

현재 사실

Damson 자두는 크고 달콤한 유럽 및 일본 자두의 늦게 숙성 조상 인 야생 자두 종인 Prunus insititia의 고대 품종입니다. Damson이라는 이름은 시리아의 다마스쿠스 도시에서 유래되었으며, 이곳에서 유래 된 것으로 여겨집니다. 노란색 품종은 잼 및 보존 식품으로 선호되는 파란색 품종보다 훨씬 덜 일반적입니다.

영양가

Yellow Damson 자두는 비타민 C와 K, 구리, 철, 칼륨의 좋은 공급원입니다.

응용

Yellow Damson 매실은 원시 상태로 거의 소비되지 않으며 가장 자주 요리 품종으로 간주됩니다. 그들은 타르트, 케이크 및 기타 제빵 제품에 사용될 수 있지만, 달라 붙는 품종이고 과육 대 종자 비율이 낮기 때문에 준비하는 데 지루할 수 있습니다. 대부분의 Damson 레시피는 파란색 품종이지만 Yellow Damson으로 대체 될 수 있습니다. 더 달콤하고 동일한 양의 설탕이 필요하지 않기 때문에 변경이 필요할 수 있음을 명심하십시오. 일부 요리법은 베이 리프가 Blue Damson 자두 잼과 완벽한 조화를 이루고 있다고 제안합니다. 백리향, 세이지 또는 마조람과 같은 다른 풍미있는 허브와 함께 실험하여 노란색 품종과 함께 사용해보십시오.

민족 / 문화 정보

Damson 자두는 영국 문화와 뗄 수없이 연결되어 있으며, 2 차 세계 대전까지이 나라에서 가장 좋아하는 과일 보존 지 중 하나였습니다. 그 이후로 그들은 인기를 많이 잃었고 더 이상 널리 재배되는 상업적 작물이 아닙니다. 그러나 오늘날 일부 틈새 시장에서 영국 식료품 점에서는 역사적인 현지 영국 음식을 보호하기위한 노력 인 슬로우 푸드의 잊혀진 음식 프로그램에서 국보로 과일을 특징으로하는 Damson 자두를 다시 한 번 받아들이 기 시작했습니다.

지리 / 역사

Damson 자두는 중동, 특히 현대 시리아가 원산지로, 원래는 다마스쿠스시에서 파생 된 'damas cene'으로 불 렸습니다. 로마 제국의 확산과 함께 무역 루트는 결국 남부의 지중해에서 유럽의 가장 북쪽에 이르는 고대 세계의 많은 부분을 연결했습니다. 역사적 기록은 초기 로마와 노르만 영토뿐만 아니라 후기 철기 시대의 성으로 거슬러 올라가는 영국의 담슨 자두에 대한 증거를 보여줍니다. 오늘날 영국 전역과 남부 캘리포니아의 일부 과수원에서 널리 재배되고 있습니다.

레시피 아이디어

Yellow Damson Plums를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

항아리에 담긴 음식		바닐라 옐로우 자두 잼
사료 쿡 발효를 재배하십시오.		라벤더 휘핑 크림을 곁들인 자두와 레몬 거꾸로 케이크
모두를위한 버터		노란 자두 열매 가죽

최근 공유

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