설명 / 맛
Blue Lake 콩은 가늘고 길쭉한 꼬투리로 평균 길이가 14 ~ 18cm이며 일반적으로 곧고 끝이 약간 가늘어집니다. 녹색 꼬투리는 부드럽고 통통하며 단단하며 끈이 없으며 작은 옅은 녹색에서 흰색의 식용 씨앗을 감싸고 있습니다. Blue Lake 콩은 또한 신선하고 녹색 향이 나는 날 때 바삭하고 즙이 많으며 바삭하고 스냅과 같은 일관성을 가지고 있습니다. 익히면 꼬투리가 부드러워 져 풀이 무성하고 식물성이며 단맛이 나는 부드러운 풍미가 나옵니다. Blue Lake 콩은 극과 덤불 품종 모두에서 발견 될 수 있으며 각 유형마다 모양과 맛이 다를 수 있습니다. Pole Blue Lake 콩은 높이가 2m에 달하는 빈 식물에서 자라며 부시 품종은 높이가 약 45cm까지 자랍니다.
시즌 / 가용성
Blue Lake 콩은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Phaseolus vulgaris 'Blue Lake'로 분류되는 Blue Lake 콩은 Fabaceae 계통에 속하는 스냅 녹색 콩입니다. Blue Lake 콩은 콩이 처음 생성 된 캘리포니아의 Blue Lake District에서 이름을 따서 명명되었으며 미국에서 가장 인기있는 품종 중 일부입니다. 시간이 지남에 따라 선택적으로 사육 된 다양한 종류의 Blue Lake 콩이 있으며 현대 종자 카탈로그에는 부시 및 폴 블루 레이크 품종이 모두 있습니다. 20 세기 초에 개발 된 최초의 블루 레이크 콩은 주로 통조림에 사용되었지만, 번식이 발전하여 섬유질이없고 바삭 바삭한 콩이 자라면서 블루 레이크 콩은 신선한 소비에 가장 좋아하는 품종이되었습니다. Blue Lake 콩은 정원사가 가장 풍미가 좋은 녹색 콩 중 하나로 간주되며 다작의 특성으로 인해 가치가 있습니다. 다양한 품종 중 시그니처 Blue Lake 콩 품종은 종자 카탈로그에서 Blue Lake 274로 알려져 있습니다.
영양가
Blue Lake 콩은 빠른 상처 치유에 도움이되는 비타민 K, 염증을 줄이면서 면역 체계를 강화하는 비타민 C, 소화관을 자극하는 섬유, 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 콩은 또한 체내 체액 수준의 균형을 맞추고 망간, 칼슘, 인, 구리 및 철분의 양을 낮추기 위해 칼륨을 함유하고 있습니다.
응용
Blue Lake 콩은 찜, 볶음, 로스팅 및 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 적합한 부드럽고 신선한 풀 향이 있습니다. 콩은 통째로, 반으로 자르거나, 얇게 썰어 그린 샐러드에 던지거나, 곡물 그릇에 섞거나, 카레, 수프 및 스튜에 끓일 수 있습니다. Blue Lake 콩은 찌거나 볶아서 반찬으로 제공하거나, 다른 야채와 함께 볶거나, 키시에 넣거나, 크림 같은 캐서롤로 요리 할 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 Blue Lake 콩은 빠른 산세 조리법 및 통조림에 널리 사용됩니다. 블루 레이크 콩은 타임, 로즈마리, 타라곤, 바질, 감귤류, 견과류, 호두, 아몬드, 잣, 건포도, 체다 치즈, 모짜렐라, 고다와 같은 치즈, 토마토, 버섯, 감자와 같은 신선한 허브와 잘 어울립니다. 그리고 여름 스쿼시. 씻지 않은 생 블루 레이크 원두는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 7 일 동안 보관됩니다. 익힌 녹두는 냉장고에 보관하면 3 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
블루 레이크 콩은 조지 아주 블레어 스빌에서 열리는 매년 열리는 그린빈 페스티벌에서 선보인 주요 품종 중 하나입니다. 축제는 관광을 늘리고, 지역 농장과 소비자 사이의 지속 가능한 생활을 촉진하고, 주민과 방문객 모두를위한 교육 행사를 만들기 위해 21 세기 초에 설립되었습니다. 축제의 대부분은 유니언 카운티 파머 스 마켓에서 열리 며, 벤더는 수제 구운 식품, 통조림 제품 및 Blue Lake 콩을 포함한 신선한 농산물을 판매하고 라이브 밴드는 활기찬 분위기에 기여합니다. 주말 내내 5K 달리기, 미인 대회, 녹색 콩 피자 먹기 대회도 열립니다. 축제의 가장 흥미로운 특징 중 하나는 축제장 옆에 위치한 커뮤니티 통조림입니다. 통조림은 개인 소유 사업에서 블레어 스빌 주민들이 약속을 예약하고 음식물을 안전하게 깡통에 가져올 수있는 커뮤니티 공간으로 리모델링되었습니다. Blue Lake 콩은 인기있는 통조림 품종이며 종종 Green Bean Festival 기간 동안 통조림으로 판매됩니다.
지리 / 역사
블루 레이크 콩은 원래 페루가 원산지였던 고대 콩 품종의 후손으로 이주민들을 통해 아메리카 전역에 퍼졌습니다. 콩은 북미 전역의 아메리카 원주민 부족에서 재배되었고 세 자매로 알려진 전통적인 작물 시스템에서 재배되었으며 시간이 지남에 따라 개선 된 특성을 가진 다양한 콩 품종이 만들어졌습니다. 최초의 Blue Lake 콩은 1900 년대 초 캘리포니아 Ukiah 근처의 Blue Lake 지역에서 생산되었습니다. 원래 Blue Lake 콩은 약간 끈적 이었지만 통조림 산업에 사용되는 주요 품종이었습니다. 1923 년이 품종은 오리건 주로 옮겨져 광범위하게 연구되고 신선한 용도로 시험되었습니다. Oregon 육종가들은 결국 새로운 끈이없는 Blue Lake 콩 품종을 개발했으며, 1952 년까지 주에서 녹두 전용으로 10,000 에이커가 넘었습니다. 1962 년 Asgrow Company에서 최초의 상업용 끈이없는 Blue Lake 콩 품종을 개발했으며, 1964 년에 Blue Lake 274 품종이 출시되었으며, 이는 오늘날 가장 인기있는 Blue Lake 콩 중 하나입니다. 오늘날 더 나은 수확량, 질병 저항성 및 다양한 기후에 대한 적응성을 갖춘 원래의 Blue Lake 콩을 대표하는 수십 가지의 잡종 및 하위 품종이 있습니다. Blue Lake 콩은 전문 재배자를 통해 상업적으로 생산되며 슈퍼마켓과 파머 스 마켓을 통해 판매됩니다. 콩은 또한 미국과 호주에서 유명한 가정용 정원 품종이며 씨앗은 전세계 온라인 소매점을 통해 판매됩니다.
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