설명 / 맛
심황 꽃은 심황 식물의 꽃을 말합니다. 깔때기 모양의 꽃은 흰색, 노란색 또는 분홍색입니다. 그들은 식물의 옅은 녹색, 잎이 많은 포엽 또는 변형 된 잎 사이에서 피어납니다. 전체 꽃 구조는 원추형이며 길이는 약 12cm입니다. 꽃과 식물 포엽 모두 식용이 가능하며 매운 향이납니다. 버터 양상추와 달리 섬세한 질감과 맛이 있습니다. 그들은 심황 뿌리와 관련이있는 매운맛에 대한 희미한 노트를 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
심황 꽃은 여름에 제공됩니다.
현재 사실
심황 꽃은 일반적인 심황 식물 (Curcuma longa)뿐만 아니라 White Turmeric (Curcuma zeodoaria) 및 Javanese Turmeric (Curcuma xanthorrhiza)과 같은 다른 품종에서 나옵니다. 심황 식물은 자주 꽃이 피지 않기 때문에 심황 꽃은 희귀 품목으로 간주됩니다.
영양가
강황 꽃에는 강황 뿌리에서 발견되는 화합물 인 커큐민이 포함되어 있으며 강력한 항 염증 및 항산화 효과가 있습니다. 강황 꽃은 또한 에센셜 오일, 특히 p-cymen8-ol의 풍부한 공급원으로, 식품의 미생물 오염과 산패를 줄이는 것으로 밝혀졌습니다.
응용
말레이시아와 인도네시아에서 심황 꽃은 '울람'으로 알려진 전통적인 생야채 샐러드에 사용됩니다. 울람 샐러드에서 강황 꽃은 잘게 썰어 녹두, 콩나물, 양파, 말린 새우, 붉은 고추, 땅콩, 강판 코코넛과 짝을 이룹니다. 강황 꽃을 쌀과 함께 요리하여 향기로운 향기를 낼 수도 있습니다. 심황 꽃은 부패하기 쉬우므로 구입 한 당일에 사용해야합니다. 심황 꽃을 보관하려면 냉장고의 가방에 넣어서 하루 정도 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
심황 꽃은 말레이에서는 Bunga Kunyit, 하와이에서는 Olena로도 알려져 있습니다. 그들은 너무 아름다워서 노래가 그들에게 바쳐졌습니다. 훌라 댄스와 우쿨렐레 공연에 사용되는 하와이 음악인 Pua Olena는“안개 낀 여름 비에 키스”한 심황 꽃에 대해 이야기합니다.
지리 / 역사
강황은 인도에서 유래했을 가능성이 높으며 CE 800 년경에는 아시아와 아프리카의 여러 지역으로 퍼졌습니다. 강황은 기원전 1500 년에 이집트인에 의해 염료와 약초로 사용되었습니다. 그것은 기원전 250 년경에 아유르베 다 텍스트에 설명되어 있습니다. 강황은 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자랍니다. 오늘날 인도와 동남아시아에서 대규모 심황 재배가 이루어지고 있습니다.
레시피 아이디어
심황 꽃을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 지리 자 탐험가 | 화이트 심황 꽃 샐러드 |
