설명 / 맛
픽시 귤은 지름이 평균 2 ~ 8 센티미터 인 작은 품종이며 바닥이 평평한 둥글거나 약간 편평한 모양입니다. 얇은 껍질은 옅은 오렌지색에서 오렌지색 노란색에 이르기까지 다양하며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 눈에 띄는 오일 땀샘으로 덮인 부드럽고 울퉁불퉁 한 질감을 가지고 있습니다. 껍질은 느슨하게 부착되어 있고 쉽게 벗겨지며 얇은 막으로 나누어 진 7 ~ 8 개의 살 부분이 드러납니다. 주황색 과육은 수분이 많고 부드럽고 씨가 없습니다. 픽시 귤은 향기롭고 산이 적어 매콤하고 부드러운 탱과 균형을 이루는 달콤하고 단맛을 만듭니다.
시즌 / 가용성
귤은 늦겨울부터 봄까지 짧은 계절에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Citrus reticulata로 분류되는 Pixie tangerines는 Rutaceae 또는 citrus 가족에 속하는 작고 늦은 계절 품종입니다. 특수 감귤류는 대부분의 다른 감귤류 품종이 시장을 떠나고 달콤하고 톡 쏘는듯한 씨없는 과육으로 유명한 늦겨울에 제철을 맞이합니다. Pixie tangerines는 Pixie mandarins로도 알려져 있으며 1960 년대에 재배자들에게 처음 출시되었습니다. 과일은 처음에는 가정 정원 품종으로 간주되었으며 까다로운 재배 요구 사항으로 인해 상업용 품종으로 간주되지 않았습니다. 픽시 귤 나무는 열매를 생산하는 데 약 7 ~ 8 년이 걸리며 번갈아 가며 격년마다 큰 작물 만 재배합니다. 평균적으로 400 개의 꽃 중 1 개가 수확 가능한 과일로 바뀌며, 그 과일은 수확하기 전에 거의 1 년 동안 나무에서 성숙하고 생존해야합니다. 복잡한 특성에도 불구하고 캘리포니아 오 하이에있는 소수의 감귤 재배자 그룹이이 품종을 홍보하기 시작하여 결국 캘리포니아 전역의 농산물 특산품 재배 품종으로 바뀌 었습니다. 계절마다 과일은 감귤류 애호가들 사이에서 풍미, 크기, 씨가없고 쉽게 분리되는 특성 때문에 인기가 높으며 요리 응용, 믹스 로지, 화장품에 활용됩니다.
영양가
Pixie tangerines는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 작은 과일에는 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A가 풍부하고 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 소화관을 자극하는 섬유질, 인, 엽산, 칼슘 및 마그네슘의 양이 적습니다.
응용
Pixie tangerines는 달콤하고 톡 쏘는 향이 날것과 조리 된 용도 모두에 적합합니다. 과일은 쉽게 껍질을 벗기고 간식으로 널리 소비되며, 분할 된 조각은 샐러드에 버리거나 과일 그릇에 섞을 수 있습니다. Pixie tangerines는 요구르트, 곡물 그릇, 케이크 및 타르트 위에 신선한 토핑으로 사용하거나 추가 단맛을 위해 스무디에 블렌딩 할 수 있습니다. 과일 주스는 종종 비네 그레트, 마리 네이드, 시럽, 잼, 소스로 결합되며, 껍질과 주스는 쿠키, 케이크, 머핀, 커스터드 및 젤라토의 향료로도 사용됩니다. 픽시 귤은 딸기, 바나나, 블루 베리, 꿀, 브로콜리, 회향, 돼지 고기, 가금류, 칠면조, 생선과 같은 육류, 기타 해산물 및 민트, 바질, 로즈마리를 포함한 허브와 같은 과일과 잘 어울립니다. 신선한 Pixie 감귤은 냉장고에 보관하면 2 ~ 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
픽시 귤은 남부 캘리포니아의 오 하이 밸리와 밀접한 관련이 있습니다. 종종 Ojai Pixie 감귤으로 분류되는이 작은 과일은 Ojai Pixies 재배자 협회의 일부인 52 개의 가족 소유 농장에서 재배됩니다. Pixie 감귤은 20 세기 중반 농부 Jim Churchill, Tony Thacher, Mike Shore, Bob Davis의 파트너십을 통해 처음에 Ojai Valley에 심었습니다. 각 재배자는 수백 그루의 나무를 심었고 달콤하고 톡 쏘는 과일이 언젠가는 늦은 시즌에 선호되는 품종이 될 것이라고 믿었습니다. 픽시 귤은 전통적인 감귤 시즌이 아니면 판매 될 때 귤이 양질의 맛을 포함 할 수 있다고 많은 사람들이 생각하지 않았기 때문에 캘리포니아 소비자들이 받아들이는 데 더디게되었습니다. 그 결과, Ojai 재배자들은 캘리포니아 해안 위아래로 귤을 광범위하게 마케팅하고 샘플링했으며, 결국에는 유명한 셰프 앨리스 워터스 (Alice Waters)와 지역 교육구에서 카페테리아 점심 과일로 관심을 끌었습니다. 오늘날 픽시 귤은 씨없는 과육과 달콤하고 육즙이 풍부한 맛으로 사랑 받고 있으며, 건조하고 더운 여름과 온화한 겨울이있는 지역 인 오 하이에서 자란 과일은 셰프들 사이에서 가장 인기있는 과일입니다. 감귤 애호가. 오 하이에서는 4 월 전체가 Pixie 감귤에 바칩니다. 4 월은 픽시 귤 시즌의 절정을 의미하며, 마을에서는 칵테일, 맥주, 제과류, 시그니처 요리, 스킨 케어 및 바디 제품, 픽시 테마 아트 워크, 홈 메이드 마멀레이드 등 과일을 선보입니다.
지리 / 역사
Pixie tangerines는 1927 년 Riverside에있는 University of California Citrus Research Center에서 개발되었습니다. 육종가 하워드 B. 프로스트는 댄시와 왕 만다린 사이의 열린 수분 교차로 과일을 만들어 씨앗이없는 달콤하고 다양한 품종을 만들었습니다. 픽시 귤은 1965 년 Frost의 동료 인 Robert K. Soost와 James W. Cameron의 노력을 통해 상업 시장에 출시되었습니다. 작은 과일은 겨울이 온화한 따뜻한 지중해 기후에서 잘 자라며 캘리포니아와 플로리다의 작은 농장과 가정 정원을 통해 재배됩니다. 남부 캘리포니아의 오 하이 밸리에는 1960 년대에 처음 재배 된 픽시 귤 재배자가 가장 많이 밀집되어 있으며이 지역은 양질의 과일을 생산하는 것으로 전국적으로 유명합니다. 계절에 따라 Pixie 감귤은 미국 전역의 파머 스 마켓, 전문 식료품 점 및 엄선 된 슈퍼마켓을 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Pixie Tangerines를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 주말 요리 | 마스카 르포 네 귤 아이스크림 | |
| 물건 굽기 | 픽시 핌즈 컵 | |
| Heinen 's | 라즈베리 소스를 곁들인 픽시 탠저린 크레페 | |
| 토파 마운틴 와이너리 | 픽시 크랩 샐러드 | |
| 잘 먹고 | 귤 거꾸로 케이크 | |
| 부엌에서의 모험 | 픽시 탠저린 샐러드 | |
| 캘리포니아 그리스 소녀 | Pixie Tangerines를 곁들인 Farro 샐러드 |
최근 공유
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