설명 / 맛
붉은 시금치 잎은 타원형에서 약간 길쭉하고 둥근 화살촉 끝입니다. 그들은 적갈색 정맥과 사탕무 붉은 줄기가있는 진한 녹색입니다. 완전히 숙성되면 풍부한 쫄깃한 질감을 가진 반 사보이 표면이 발달합니다. 붉은 시금치는 기존의 녹색 품종과 비슷한 맛을 내며 순한 단맛과 흙빛으로 마무리됩니다.
시즌 / 가용성
붉은 시금치는 늦겨울부터 봄까지 제공됩니다.
현재 사실
붉은 시금치는 식물 적으로 Spinacia oleracea로 분류되는 이색 품종입니다. 그것은 주로 마이크로 그린 또는 베이비 리프로 수확되며 샐러드 믹스에 색상을 추가하는 데 사용되지만 완전히 성숙한 잎으로도 수확 할 수 있습니다. 가장 널리 퍼진 종자 품종은“Red Kitten”으로, 어릴 때 부드러운 타원형 잎을 만들어 나이가 들어감에 따라 약간 더 주름지게됩니다.
영양가
칼로리가 매우 낮은 붉은 시금치는 비타민 C, 비타민 A, 철분, 칼슘 및 엽산의 좋은 공급원입니다.
응용
붉은 시금치는 신선하게 먹거나 익힐 수 있지만 찌거나 볶거나 끓이거나 구울 때 붉은 색소가 일부 손실됩니다. 생생한 색상을 유지하려면 샐러드에 날 것으로 잎을 사용하거나 얼음 욕조에서 아주 짧게 익힌다. 봄 야채, 감귤류, 딸기, 계란, 견과류, 베이컨, 파스타 및 신선한 치즈와 짝을 이룹니다. 인도 또는 중동 향신료, 크림, 생강, 마늘, 샬롯, 고추, 참깨 및 콩으로 맛을냅니다. 붉은 시금치는 1 ~ 2 주 동안 건조하고 냉장 보관합니다.
민족 / 문화 정보
대부분의 종자 공급 업체는 잎의 모양에 따라 시금치 품종을 분류합니다 : 평평하고 부드러운 잎, 반사 보이 (구겨진) 잎 또는 심하게 사보이 또는 그 사이 어딘가에있는 잎.
지리 / 역사
시금치는 페르시아가 원산지이며 오늘날에도이란에서 야생으로 자라고 있습니다. 그것은 중세에 언젠가 유럽에 소개되었고 나중에 유럽 정착민들과 함께 미국으로 옮겨졌습니다. 네덜란드의 고급 육종 프로그램에 의해 붉은 품종 및 기타 특수 품종이 개발되었습니다. 시원한 온도, 모래 토양 및 약간의 건조를 선호하는 붉은 시금치는 봄과 가을에 잘 자랍니다.
레시피 아이디어
붉은 시금치를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 지저분한 마녀 | 붉은 시금치 볶음 | |
| 음식 게이 | 붉은 시금치, 체리 앤 호두 샐러드 | |
| Sweet C의 디자인 | 붉은 시금치와 버섯 프리 타타 |
