설명 / 맛
Dukat 사과는 가늘고 섬유질의 짙은 갈색 줄기에 연결된 둥글거나 편평한 모양의 다소 균일 한 과일입니다. 피부는 매끄럽고 밀랍 적이며 황금색 바탕에 밝은 빨간색 줄무늬와 홍당무로 덮여 있습니다. 또한 표면 전체에 흩어져있는 많은 흰 반점과 눈에 띄는 렌즈 모양이 있습니다. 피부 아래에서 살은 옅은 노란색에서 상아색으로, 선명하고 밀도가 높으며 작은 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. Dukat 사과는 균형 잡힌 달콤하고 신맛이 나는 바삭하고 육즙이 많습니다.
시즌 / 가용성
Dukat 사과는 늦가을에 수확하여 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Dukat 사과는 Rosaceae 계통에 속하는 현지 카자흐어 품종입니다. 또한 Ducat의 철자가 카자흐스탄에서 현지화되어 있기 때문에 다양성에 대한 정보가 거의 없습니다. Dukat 사과는 Kazakh Institute of Horticulture and Viticulture의 데이터베이스에 등재되어 있지 않으며 일부 전문가들은 소련 붕괴 이후 사과의 이름이 변경되어 품종에 대한 역사나 기록이 삭제되었을 수 있다고 생각합니다. Dukat 사과는 선별 된 농부에 의해 재배되며 재배 조건에 따라 평균에서 높은 생산성으로 질병에 저항력이 있습니다. 카자흐스탄에서 사과는 현지 품종으로 간주되며 주로 디저트 품종으로 소비되며 신선하거나 건조됩니다.
영양가
Dukat 사과는 소화를 조절하고 콜라겐 생성을 증가시키고 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C를 함유하는 좋은 섬유질 공급원입니다. 사과는 또한 마그네슘, 칼륨, 인, 칼슘 및 엽산을 제공합니다.
응용
Dukat 사과는 신선하고 손으로 먹지 않을 때 달콤하고 타르트 맛이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 사과는 얇게 썰어 녹색 및 과일 샐러드로 던지거나 4 등분하여 견과류, 치즈 및 기타 과일과 함께 애피타이저 접시에 제공하거나 독립형 간식으로 섭취 할 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 Dukat 사과는 수제 과일 가죽으로 요리 할 수 있으며 겨울철 내내 장기간 사용하기 위해 널리 건조됩니다. 얇게 썰고 말리면 그대로 먹거나 물에 담가 과일 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 달콤한 맛의 콤포 트는 아이스크림, 요거트, 오트밀, 팬케이크, 프렌치 토스트에 이슬비를 뿌려도 좋고, 구운 식품의 충전물로도 사용할 수 있습니다. 말린 Dukat 사과는 파이, 머핀 및 빵을 구울 때도 사용할 수 있습니다. 카자흐스탄의 현지 민간 요법에서 말린 사과 껍질을 차에 담그고 마셔서 기침의 심각성을 줄입니다. Dukat 사과는 배, 크랜베리, 체리, 회향, 육두구, 계피, 정향과 같은 향신료, 캐러멜, 아몬드, 피칸, 호두와 같은 견과류, 호박과 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고와 같이 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
카자흐스탄 알마티에는 학자 인 Aimak Dzhangaliev를 기념하여 사과 나무가 늘어선 '사과 골목'이라는 독특한 돌길이 만들어졌습니다. 2019 년 4 월에 지어진이 사과 나무는 카자흐스탄 원예 및 포도 재배 연구소에서 그의 100 세 생일을 맞이한 식물학자를 기리기 위해 심었습니다. Dzhangaliev는 카자흐스탄에서 '사과의 아버지'로 간주되어 sievers 야생 사과를 광범위하게 연구하고 연구했으며 그의 경력을 통해 27 개 이상의 사과 품종을 개발했습니다. 오늘날 알마티 주변에서 발견되는 많은 과수원은 Dzhangaliev가 심었습니다.
지리 / 역사
Dukat 사과는 카자흐스탄 고유의 지역 품종입니다. 품종의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 사과는 일반적으로 20 세기 초부터 과일 과수원으로 유명한 지역 인 알마티주의 탈 가르 지역에서 재배됩니다. 오늘날 Dukat 사과는 현지 시장을 통해 판매되며 위 사진에 표시된 Dukat 사과는 카자흐스탄 알마티의 주말 식품 박람회에서 발견되었습니다.
